Uppskriftir forsíðan:

Uppskriftir á GamanOgAlvara

Bakstur, bökunaruppskriftir, pönnukökur, brauð, bananasplitt, kransakökur, kókos, marengs, smákökur, döðlu brauð, tertur, marmara, jarðaberja, súkkulaði terta, djöflakaka, laufabrauð, engifereggja of. ofl. uppskriftir.

Heim á Aðalsíðu GamanOgAlvara

>Settu síðuna í minni<

Veldu flokk:
Aðalréttir
Bakstur
Fiskréttir
Grillréttir
Smáréttir
Súpur salat sósur
Villibráð
English
Kjöt fiskur hakk buff roastfeef fugla kjúklinga sósur salad nauta kinda lamba uppskriftir 
Rjóma súkkulaði marenge terta smákökur brauð kökur bökunaruppskriftir
Fisk réttir fiskuppskriftir humar rækjur ísa þorskur lúða steinbítur hákarl hrefna saltfiskur soðin hrár grillaður  stektur fiskur uppakriftir við allra hæfi - Salmon
Grill matur grillað kjöt fiskur huma grillaður hryggur læri grilluppskrftir
Smáréttir skindi biti matur örbylgju ofn pizza baka bökur osta skyr
Súpur salad ídýfur grautur grjóna kjúklinga tómat eppla salöt sósur krem
Villibráð á GamanOgalvara
English formulas - uppskriftir á ensku á GamanOgAlvar


      

	
 
Mynd lydheilsustod.is
 
 

Ertu að hugsa um þig? Hvernig er þitt mataræði?

Hrár laukur, varúð.

Næringarefnin fyrir börnin okkar, og okkur (íslenskt.is)

Næring skólabarna

Misvísandi upplýsingar um mataræði og næringarefnin?

Uppbygging næringarefnanna (af vef fa.is)

Ráðleggingar um mataræði og næringarefnin

Ráðleggingar um mataræðið (Lýðheilsustöð)

Vefur Neytendasamtakanna

Veldu máltíð og reiknaðu út næringarefnin.

Vigtun - umbreyta vigt.

Vín upplýsingavefir. > http://www.vin.is +  www.ber.is

Mynd lydheilsustod.is
 
Til að finna orð:
Smelltu á Ctrl + F 
Deila (forsíðu):
 
Share on Facebook
 Deila á Facebook.

									
Bökunaruppskriftir á GamanOgAlvara
Hér finnur þú vel á þriðja hundrað bökunar uppskriftir.
 
 
  
 Deila á Twitter
   
 

 

 

Aðventukringla

 

 

Kókos bounty kaka

Amerískar Pönnukökur

Kókosbolluterta

Ananasostakaka

Kókostebollur

Appelsínukaka

Kókoskúlur

Ávaxtabaka Heit

Kóngabrauð

Ávaxtaábætir með sýrðum rjóma

Kóngabrauð (vínarbrauð)

Ávaxtakaka

Krydd bauð

Bananasplitt

Kransakökubitar

Bananaterta

Kransakökudeig

Bananaterta 2

Kurltoppar

Bananabrauð

Lagkaka með kremi brún

Banana- og döðlusmákökur

Lagkaka hvít með sultu

Besta brauð í heimi

Lagterta brún hrærð

Bessastaðakökur

Laufabrauð 1

Bounty kúlur

Laufabrauð 2

Bóndakökur

Laufabrauð 3

Bóndakökur 2

Laufabrauð 4

Brauð með fyllingu

Laufabrauð úr hveiti

Brauð_stór uppskrift.

Laufabrauð úr rúgmjöli

Brauðterta úr skonsum

Lionbar smákökur

Brúnkaka með kremi

Laufabrauð á Visir.is

Brúnkaka

Loftkökur

Brúnkaka 2

Marmarakökur OG Sandkökur

Brúnkökur

Marmarakaka

Brúnterta

Marengskaka

Buffalóterta

Marengs með rjóma og jarðaberjum

Bökudeig 1 og 2

Marengs með ferskum ávöxtum

Daim marengsterta

Marengsterta með karamellubráð

Dajmterta 2

Marengsterta með snikkersrjóma

Deigkarfa.

Marengs með súkkulaðirúsínum

Dísuterta 

Marengs terta

Dísæti Siggi

Marmarakaka

Djöflakaka

Marmarakaka 2

Dýrar smákökur.

Marsterta

Döðlubrauð

Marsterta2

Döðlubrauð 2

Mars smákökur

Eftirlæti piparsveinsins

Mjúkar Engiferkökur

Eggjakaka með skinku og  grænmeti

Múslibrauð

Eggjakökur 8 gerðir fyllinga

Morgunbollur

Emmur

Myntu súkkulaðikaka

Englakrem

Muffins

Engiferkökur

Möggubrauð

Englakrem 2

Mömmukökur

Eplakaka

Mömmu skonsur

Eplakaka Milanaise

Möndlukaka dönsk

Flatkökur

Möndlukúlur

Fljótlegur morgunverður

Nammikaka nuddarans

Franskbrauðsdeig

Ofnpönnukökur

Fransbrauð

Ostakaka

Frönsk súkkulaðikaka I

Paprikufléttur

Frönsk súkkulaðikaka II

Peruterta

Frönsk horn

Piparmyntu ostakaka

Fylltar pönnukökur

Piparkökur

Gateaux Jaqueline

Piparkökur 2

Góð Formkaka

Piparkökur x

Gómsætt kökubrauð

Piparkökudropar

Gómsætt rúllutertubrauð

Piparkökur fyrir sykursjúka

Grunnuppskrift að brauði:

Piparkökuhús

Gróft veislubrauð

Pizzu deig

Gulrótarkaka

Pizzadeig

Gulrótarkaka 2

Pizzu snúðar

Gráfíkju terta

Púðursykurterta

Gróft brauð

Pönnukökur

Gyðingakökur

Pönnukökur með sykri

Hafrakex

Pönnukökur 2

 Hawaii Toast

Pönnsur fyrir hann

Hálfmánar

Rabarbarakaka

Hálfmánar  2

Randalína

Hálfmánar 3

RICE CRISPÍS æðislega gott

Heimabakað brauð

Rjómarönd

Heimatilbúnar Kókosbollur

Rjómatertu botnar

Heilsu bollur

Rísterta

Heilhveitibrauð með

Rúgbrauð

 lyftidufti

Rúgbrauð 1

Heilsusamloka

Rúgbrauð 2

Heitt rúllubrauð

Rúgbrauð 3

Heitt brauð í eldföstu móti

Rúlluterta

Heitt rúllutertubrauð

Rúlluterta 2

Heslihnetuterta

Roloterta

Herragarðsbrauð

Sacher terta

Hnetusmjörskökur

Saumaklúbbskaka

Hnetusmjörssmákökur

Sítrónukaka

Hnetutoppar

Skonsur

Hollur og ódýr Hammari

Skreyting á kökur

Hráefni í brauð. 

Skúffukaka

Hveitibrauð

Skúffukakan

Hveitikökur

Skúffukaka 3

Hversdagsbrauð

Skyrterta

Hvít rúnnstykki

Smjörkrem með köku

Innbökunardeig 1 til 3

Smjörkökur

 Ínukaka

Snickers-æði með bönunum

Jarðaberjaterta

Snikkaraterta

Jarðarberjaísterta

Snittubrauð

Jólabrauð (Sweden)

Snúðadeig

Jólaglögg óáfengt

Subway súkkulaðibitakökur

Jólakringlur litlar

Súkkulaðikaka

Jólahjörtu Guðnýjar

Súkkulaðimús með sósu

Jólahnetuhleifur Margrétar

Súkkulaðikaka  Gateaux Jaqueline. 

Jólakaka

Súkkulaðibráð

Jólakaka (ítölsk ófitandi)

Súkkulaðisósa

Jólakaka með ensku ívafi

Súkkulaðibitakökur  Amerískar

Jólakonfekt

Súkkulaði kökur.

Jólakonfekt 2

Súkkulaðisynd

Jólakonfekt með döðlum

Súkkulaðibitakökur með möndlum

Jólakringla

Súkkulaðibitakökur

Jólapiparkökur

Súkkulaðiterta

Jólaskonsur

Súkkulaðismákökur

Jólasmábrauð

Súkkulaði og Myntukaka

Kaffihúsakaka

Súkkulaði-trufflukaka

Kanilsnúðar

Steypukaka

Kanilsnúðar Fíu

Stóri Dímon:Brauðréttur

Kartöflubrauð

Svamptertubotn Mjög Góður

Kartöflubrauð 2

Svönubrauð

Keisaralegar Pönnukökur

Sörur

Klessukökur (Súkkulaðibitakökur)

Sörur 2

Kleinur

Sörur 3

Kleinuhringir / Lögguhringir

Sörur 4

Konfekt

Sænskar kókóskúlur

Konfektkaka mömmu

Tartalettur

Kókoshringirnir hennar ömmu

Tertubotnar

Kókostoppar

Vanilluostakaka

Kotasælubollur

Vöfflur

Kornfleksmákökur

Vöfflur II

Kókosbollur

Vínarbrauð

 

Vanillukransar

 

Þúsundeyjabrauðterta

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is




 

 

 

 

 

Rúgbrauð

6 bollar rúgmjöl
2 bollar heilhveiti
1 msk. salt
1.5 bolli sykur
5 tsk. perluger (1 bréf)
Vætt í með 1,4 l. mysu (14 dl)

Þurrefnin eru sett í skál og mysan hituð og hrærð samanvið. Sett í álformmeð álpappír yfir og bakað í eina klukkustund við 50C en þá er hitinn hækkaður í 100-120C og bakað i 11-12 klukkustundir. Brauðið er borðað nýtt með smjöri og heimareyktu hangikjöti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Randalína

250 g smjörlíki
325 g sykur
500 g hveiti
2 egg
3 msk. kakó
1 tsk. matarsódi
2 tsk. negull
1 tsk. kanill
½ tsk. kardimommudropar
2 dl mjólk


Krem:
2 msk smjör/smjörlíki
2 bollar flórsykur
1 eggjarauða
2 msk. rjómi
Vanilludropar eftir smekk
Hrærið smjörlíki þar til lint og ljóst.

Setjið sykur og egg saman við og hrærið.

Bætið hveiti, matarsóda, kryddi og kakói út í og hrærið saman.

Bætið mjólk út í og hrærið þar til deigið verður lint.

Smyrjið deiginu í fjórum hlutum á bökunarplötu, svo hver lengja verði um 0,5 cm á þykkt.

Bakið við 200 gráður í 20 mín.

Hrærið innihaldi kremsins saman. Raðið kökunni saman og smyrjið kremlagi á milli lengja, svo samtals verði þrjú lög.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vöfflur.

Hráefn

250 g hveiti
1 tsk lyftiduft
1 msk strásykur
1/2 tsk salt
1 tsk vanillusykur
1 dl nýmjólk (eða pilsner)
2 dl súrmjólk eða rjómi (eða til helminga)
1 dl kalt vatn
80 g brætt smjörlíki eða
0,7 dl matarolía
3-4 egg eftir stærð

 

Leiðbeininga

Eggin aðskilin. Eggjarauður og sykur þeytt vel saman. Þurrefnum sáldrað saman ásamt vökva og hrært vel. Bræddri feitinni bætt út í og að síðustu stífþeyttum eggjahvítunum.
Bakað í vel heitu vöfflujárni. Fer eftir tegund járns hvort þarf að bera feiti í það. 
Bornar fram með sultu og þeyttum rjóma eða smjöri og sýrópi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laufabrauð úr hveiti

1 kg hveiti
1 tsk. lyftiduft
1 tsk. salt
7-8 dl sjóðandi mjólk
jurtafeiti til steikingar

1. Setjið hveiti í skál ásamt salti og lyftidufti. Hrærið sjóðandi mjólkina út í. Hnoðið deig þar til það er gljáandi og sprungulaust. Haldið deiginu heitu meðan flatt er út. Gott getur verið að búa bara til helminginn í einu. Hægt er að halda deiginu heitu með því að vefja það í handklæði og teppi.
2. Fletjið örþunnt út, skerið undan diski, skerið síðan laufaskurð í brauðið.
3. Hitið feitina, takið smábút af deigi og steikið til að aðgæta hitann. Steikið síðan laufakökuna á báðum hliðum. Þrýstið hlemmi varlega ofan á hana um leið og hún er tekin úr pottinum.

Kristín Gestsdóttir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laufabrauð með rúgmjöli

(Kristín Gestsdóttir Mbl 29. nóvember 1994)

500 g hveiti
500 g rúgmjöl
2 tsk. lyftiduft
2 msk. sykur
2 tsk. salt
70 g smjörlíki
lítri sjóðandi mjólk
lítri sjóðandi vatn.

1. Blandið saman hveiti, rúgmjöli, lyftidfufti, salti og sykri.
2. Skerið smjörlíkið smátt og myljið út í mjölið.
3. Hitið vatn og mjólk og setjið út í. Hnoðið saman þar til þetta er slétt og sprungulaust deig.
4. Farið að eins og segir hér að ofan.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laufabrauð

(Mbl. 23. desember 1995)

900 g hveiti
100 g rúgmjöl
1 tsk Royal ger
5 dl mjólk
1 dl rjómi
0.5 dl sykur
25-30 g smjör
1 tsk. salt
1 tsk. hjartasalt

Rúgmjöli, hveiti og geri er blandað saman í skál. Mjólkin er sett í pott ásamt smjöri, sykri og salti. Þetta er hitað að suðu og þá er rjóminn settur út í, potturinn tekinn af og hjartasaltið sett í. Vætt í þurrefnunum með mjólkinni sem freyðir og deigið síðan hnoðað.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kleinur

(Mbl.13. mars 1994)

200 g smjörlíki
250 g sykur
2 egg
1 kg hveiti
2 tsk. lyftiduft
1 tsk. hjartarsalt
5 dl mjólk
4 tsk. kardimommudropar
1 kg jurtafeiti

1. Blandið þurrefnunum saman á borði.
2. Myljið smjörlíkið saman við og vætið í með eggjum og mjólk.
3. Hnoðið deigið þannig að það verði samfellt og festist ekki við borðið.
4. Skiptið deiginu í 8 hluta, fletjið það út og skerið með kleinujárni í 3 sm breiðar ræmur sem síðan eru skornar á ská í 5-10 sm langa bita. Skerið litla rifu í miðju hverrar kleinu og snúið þeim við með því að stinga öðrum endanum í gegnum rifuna.
5. Steikið 6­8 kleinur í einu í steikingarfeitinni þar til þær verða gullbrúnar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pönnukökur með sykri

(Mbl.13. mars 1994)

6 bollar hveiti
6­7 msk. sykur
1 tsk. lyftiduft
1 tsk. matarsódi
2 egg
80­100 g smjörlíki, brætt
örl. sítrónudropar
1 l mjólk, u.þ.b.

1. Bræðið smjörlíkið og kælið aðeins.
2. Blandið saman hveiti, sykri, lyftidufti og matarsóda.
3. Vætið í með eggjum og smjörlíki.
4. Bætið mjólkinni smátt og smátt saman við þar til deigið verður þunnt og rennur vel á pönnunni.
5. Steikið við frekar háan hita. Pönnukökurnar eiga að vera þunnar.
6. Stráið sykri á pönnukökurnar, vefjið þær þétt saman og raðið þeim á disk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Marmarakaka

(Mbl.13. mars 1994)

250 g smjörlíki
250 g sykur
5 egg
250 g hveiti
2 msk. kakó
örl. af möndludropum

1. Hrærið smjörlíki og sykur vel saman.
2. Bætið eggjunum í einu og einu í senn og hrærið vel á milli.
3. Blandið hveitinu saman við deigið og skiptið því í þrjá hluta. Blandið kakóinu og möndludropunum saman við einn þeirra.
4. Setjið deigið í lögum í jólakökuform, fyrst hvítt, þá brúnt og að síðustu hvítt. Takið oddmjóan hníf og dragið varlega bókstafinn S eftir mótinu endilöngu, þannig myndast marmaramunstrið.
5. Bakið við 170 í 1 klst. eða þar til prjónn kemur þurr upp úr kökunni.
6. Marmaraköku má frysta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bessastaðakökur

rúml. 100 stk.

(Kristín Gestsdóttir Mbl. 3. mars 1996)

250 g smjör (ekki smjörlíki)
250 g (3 dl) flórsykur
250 g (5 dl) hveiti
1 eggjarauða
nokkrir val- eða pecanhnetukjarnar

1. Bræðið smjörið við hægan hita, látið síðan storkna. Takið smjörskjöldinn ofan af en fleygið syrjunni (botnfallinu), skafið það af sem er laust neðan á smjörskildinum.

2. Setjið hveiti og flórsykur í skál, hnoðið smjörið saman við.

3. Fletjið út sm á þykkt, skerið síðan undan kringlóttu litlu glasi, þvermál um 4 sm. Einnig má búa til rúllu úr deiginu og skera í sm þykkar sneiðar.

4. Setjið smádropa af eggjarauðu ofan á hverja köku, leggið bita af val- eða pecanhnetukjarna á hann.

5. Hitið bakaraofn í 180 C, blástursofn í 170 C, setjið í miðjan ofninn og bakið í um 15 mínútur. Kökurnar eiga ekki að taka lit, þær eiga að vera alveg hvítar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gyðingakökur

150 stk. 6 sm í þvermál

(Kristín Gestsdóttir Mbl.13. mars 1996)

425 g (rúml. 8 dl) hveiti
tsk. hjartarsalt
150 g (rúml. 1 dl) sykur
200 g smjör (ekki smjörlíki)
2 lítil egg
10 steyttar kardimommur eða tsk. kardimommudropar
2 eggjahvítur ofan á
100-150 g afhýddar möndlur ofan á
1 ­ 1 dl sykur ofan á

1. Setjið hveiti, hjartarsalt og sykur í skál, myljið smjörið út í. Setjið síðan eggin saman við ásamt steyttum kardimommum eða kardimommudropum. Hnoðið samfellt deig. Geymið á köldum stað í 1 - 2 klst.
2. Fletjið deigið mjög þunnt út, stingið út kringlóttar kökur með glasi. Raðið á bökunarpappír á bökunarplötu.
3. Setjið eggjahvíturnar á disk og sláið sundur með gaffli svo að örlítil froða myndist.
4. Saxið möndlurnar frekar smátt og setjið saman við sykurinn.
5. Penslið kökurnar með eggjahvítunni alveg út á brúnir, stráið síðan möndlu/sykri ofan á alveg út á brúnina, gott er að hafa mikið af möndlum á kökunum.
6. Hitið bakaraofn í 190 C, blástursofn í 180 C. Setjið í miðjan ofinn og bakið í um 10 mínútur eða þar til kökurnar hafa aðeins tekið lit, en þær eiga að vera ljósar.
Athugið: Ef kökurnar eru mjög þunnar verða um 150 stk. af þeirri stærð sem upp er gefin úr þessu deigi, en ef þær eru þykkari verða þær að sjálfsögðu færri.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hálfmánar

(Uppskrift frá Önnu Snorradóttur Mbl. 1. desember 1994)

250 g hveiti
150 g smjörlíki
100 g sykur
1 egg
1 tsk. lyftiduft
tsk. hjartarsalt
vanilludropar
rabarbarasulta

Smjörlíki mulið saman við hveitið ásamt lyftiefnum. Sykri blandað saman við og vætt í með eggi og vanilludropum. Deigið síðan hnoðað uns það er slétt og sprungulaust. Síðan er gott að láta það bíða í kulda yfir nótt. Deigið flatt út og mótað í kökur ca. 7 cm í þvermál. Sulta látin á hverja köku og þær brotnar til helminga og brúnum þrýst létt saman.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Litlar jólakringlur

(Mbl. 1. desember 1994)

300 g hveiti
225 g smjör
1 msk. sykur
rifinn börkur af einni sítrónu
6 msk. þeyttur rjómi
vatn og sykur til penslunar

Smjör og hveiti hrært saman. Sykur og sítrónubörkur settur í og síðan rjóminn. Hnoðað. Deigið rúllað í frekar þunnar lengjur sem úr eru mótaðar kringlur. Penslað með vatni og perlusykri stráð yfir. Bakað við 225C í 8­10 mínútur. (Kringlurnar eiga að vera ljósar.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Piparkökuhús

( Mbl.1. desember 1994)

3 dl síróp
800 g
sykur
500 g smjör
1 msk. engifer
2 msk. negull
2 msk. kanill
1 egg
1.800 g hveiti
1 tsk. natron

Hnoðið allt saman og kælið í ísskáp í 3­4 klukkustundir.

Fletjið út deigið og þykktin á að vera um hálfur sentimetri. Stækkið teikningarnar tvisvar til þrisvar eða eftir vild.

Skerið út eftir teikningum og merkið í deigið fyrir bjálkum í veggi og þakplötum.

Bakið á bökunarpappír við 175 C í um það bil 12­16 mínútur eða þar til fullbakað.

Skerið út glugga og hurðir að vild og bakið líka. Hurðina má hafa opna upp á hálfa gátt og síðan eru þetta gluggahlerar sem geta skreytt húsið. Milliloftið þarf að ná út fyrir húsið sjálft þannig að hægt sé með góðu móti að gera svalir. Tröppur getur hver og einn gert með því að búa til renning úr deiginu. Þrepin eru svo teiknuð á með sprautuðu súkkulaði.

Hliðar hússins eru settar saman með Mónu tertuhjúp.

Glassúrinn sem notaður er í snjó er búinn til úr tveimur eggjahvítum og 200­400 g af flórsykri. Eftir að búið er að laga glassúrinn verður að stífþeyta hann.

Handriði er sprautað á bökunarpappír. Í það er notaður Mónuhjúpur. Þegar handriðið er síðan fest við húsið er Mónuhjúpurinn líka notaður til þess.

Í lokin sé húsið skreytt með því að gera grýlukerti og svo er flórsykri sigtað yfir í lokin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Piparkökur

(Uppskrift Brynhildar Baldursdóttur Mbl. 1. desember 1994)

500 g hveiti
250 g sykur
180 g smjörlíki
4 tsk. kanill
2 tsk. negull
2 tsk. engifer
2 tsk. natron
tsk. pipar
8 msk. síróp
8 msk. mjólk

Allt hnoðað saman og rúllað í sívalninga, skorið í sneiðar og penslað með vatni á hverja sneið. Bakað við 200C í 15­20 mínútur.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is
SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is
SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is
SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is
SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is
SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is
SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is
SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is
SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is
SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is
SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is
SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is
SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Jólaskonsur

 

  (ca. 12 skonsur)

Innihald
5 dl hveiti
2 msk sykur
1 msk Dr. Oetker Vanillusykur
1 msk Dr. Oetker Brun bagepulver (lyftiduft)
75 g smjör
1 egg
1 dl súrmjólk
50 gr súkkulaði

Framkvæmd
Blandið saman hveiti, sykri, vanillu og lyftidufti. Myljið smjörið út í og bætið eggi og súrmjólk við. Setjið svo smátt skorið súkkulaðið út í. Fletjið deigið út þar til það er um 1½-2 cm á þykkt. Skerið út 12 litlar skonsur með glasi eða kökuformi og raðið þeim á bökunarplötu. Bakið í 10 mín við 220°C.
Sknosur eru bestar nýbakaðar með smjöri.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Brúnkökur

 

 (ca. 200 stk)

Innihald
1 1/2 tsk Dr. Oetker Potaske
1/2 dl vatn
250 g smjörlíki
200 g síróp
200 g sykur
500 g hveiti
1 brev Dr. Oetker Brunkagekrydderi (brúnkökukryddblanda)
100 gr saxaðar möndlur
100g Dr. Oetker Súkkat

Framkvæmd
Leysið potaske upp í vatninu. Setjið smjörlíki, síróp og sykur í pott og hitið upp að suðu. Hrærið uppleystu potaske út í. Látið kólna lítillega. Setjið restina af innihaldsefnunum út í og hrærið þeim saman við sykurmassann. Hnoðið deigið búið til lengjur, ca 4 cm í þvermál. Kælið yfir nótt. Skerið deigið í þunnar sneiðar og raðið á bökunarplötu.
Bakið í miðjum ofni við 180ºC í 8-10 mín.

Skemmtilegt
Einnig er að hægt að búa til fígúrur úr deiginu, baka og skreyta með glassúr.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Bóndakökur 2

 

200 gr. smjörlíki 
250 gr. sykur 
1 stk. egg 
300 gr. hveiti 
75 gr. kókosmjöl 
1 tsk. natron 
2 msk. sýróp 
Mónu súkkulaðidropar

Hrærið sykur og smjörlíki létt og ljóst og bætið svo egginu út í og hrærið vel. Þá er þurrefnunum blandað saman við og hnoða aðeins upp í deiginu, að lokum bætist sýrópið út í. Hnoðið degið saman, þá gæti þurft að bæta við hveiti. Gerið litlar kúlur og einn súkkulaðidropi settur ofan á og bakað við 200 ° c í 8-10 mín.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Hnetusmjörskökur 

 

¼ bolli smjörlíki

¾ bolli sykur

¾ bolli dökkur púðursykur (þétt troðinn)

1 teskeið vanillusykur

1 stórt egg

2 stórar eggjahvítur létt slegnar

3 bollar hveiti

2 teskeiðar matarsóti

ögn af salti

1 bolli gamaldags hnetusmjör 

 

Blandið smjörlíkinu og sykrunum saman í hrærivél eða mixara. Bætið vanillu, egginu og eggjahvítunum saman við, hrærið vel. Blandið saman hveitinu, sótanum og salti og bætið út í hræruna. Látið loks hnetusmjörið saman við og hrærið vel. Setjið á plötu með teskeið og sléttið með gafli. Bakið í forhituðum ofni þar til kökurnar eru ljós brúnar, um 10 mín. 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Vanillukransar 

 

500 g hveiti 
400 g smjör 
300 g strásykur 
1 egg 
vanilla

Hrærið öllu saman og hnoðið þar til degið verður mjúkt (ef það er of þurrt má setja ögn af vatni). Rúllið upp í lengju ca 7 mm þykka. Skerið lengjuna í ca 8 cm lengjur og gerið hring úr hverri. Raðið krönsunum á smurða ofnplötu með svolitlu bili á milli. Bakið í miðjum ofni í u.þ.b. 6 mínútur. 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Sörur 4

 

 

400 g fínmalaðar möndlur

6 dl flórsykur

5 eggjahvítur

Blandið saman möndlum og flórsykri. Stýfþeytið eggjahvítuna og blandið möndlu/sykrinum saman við. Bakið við 180°C í u.þ.b. 15 mín. 
 

Krem:

1 dl sterkt kaffi

1 msk hveiti

1 eggjarauða

125 g mjúkt smjör

1/2 dl sykur

1/2 tsk vanillusykur

250 g hjúpsúkkulaði   
 

Sjóðir saman kaffið og hveitið þar til það þykknar og kælið. Blandið eggjarauðunni við kaffiþykknið. Hrærið saman smjör, sykur og vanillusykur þar til blandan verður létt og ljós en þá er kaffikreminu blandað saman við.

Smyrjið kreminu á sléttu hliðina á kökunum. Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði og látið kólna niður í u.þ.b. 40°C. Dýfið nú hverri köku í súkkulaðið og látið það þekja kaffikremið.  
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Hnetutoppar  

 

    250 g hveiti 

    1 tsk. lyftiduft 

    125 g sykur 

    1 stk. egg 

    175 g smjör 

    1/2 tsk. vanilludropar 

    3/4 tsk. sítrónudropar 

    heilar hnetur

Setjið allt hráefnið saman í hræriskálina og vinnið rólega saman, rúllið út í pylsu og kælið, skerið svo niður. Setjið á bökunarpappír, penslið yfir með hrærðu eggi, stráið smá sykri yfir. Stingið heilli heslihnetu í miðjuna og bakið við 180° í 10-12 mín.  
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Hálfmánar  2

 

500 gr hveiti  
250 gr sykur  
200 gr smjör  
½ tsk hjartasalt  
1 tsk lyftiduft  
1 egg  
1 dl mjólk  
kardimommudropar  
sveskjusulta

Hveiti, sykur, hjartasalt og lyftiduft sett saman.  Myljið smjörið útí.  Vætið í með eggjunum og mjólkinni.  Látið bíða á köldum stað um stund.

Fletjið deigið út.  Mótið kringlóttar kökur.  Setjið 1 tsk af sveskjusultunni á hverja þeirra og leggið kökurnar saman.  Þrýstið brúnunum saman með gaffli og bakið ljósbrúnar á 180°C  
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Jólabrauð (Sweden)

 

50 gr. ger

½ lítri mjólk

150-200 gr. bráðið smjör

1 gr. saffran

½ teskeið salt

¼ lítri sykur

1 egg

1 ½ lítri hveiti

1 desilítri möndlubitar

rúsínur

Blandið mjólkinni og smjörinu saman og hitið að ca. 37°C, þannig að þú finnir hvorki heitt né kalt ef þú stingur fingri í blönduna. Blandið gerinu saman við. Bætið saffran, salti, sykri, eggi og möndlum við blönduna. Setjið nú hveitið smátt og smátt útí þar til deigið er ekki klístrað, losnar auðveldlega frá skálinni en er ekki of þurrt heldur, í einstaka tilfellum gæti þurft að bæta meira hveiti en segir í uppskriftinni og stundum þarf minna. Látið nú deigið hefast undir klút í 30 mínútur. Setjið nú svolítið hveiti á borð og hnoðið deigið létt. Skiptið nú deiginu í 32 jafnstóra bita og rúllið hverjum bita upp í ca 10 tommu langann orm. Byrjið nú á öðrum enda ormsins og rúllið honum upp að miðju, byrjið svo eins frá hinum endanum. Nú ætti ormurinn að vera eins og tveir samfastir snúðar eða tölustafurinn 8. Settu nú rúsínu í miðju hvorns "snúðs". Látið nú hefast aftur undir klút í aðrar 30 mínútur. Hitið ofninn að 225°C. Penslið brauðið með eggi og bakið í miðjum ofni í u.þ.b. 10 mínútur.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Jólahnetuhleifur Margrétar

 

Púrrulaukur ekki mjög stór

cashew hnetur rúml. 100 gr.

pine hnetur rúml. 100 gr.

lífrænar apríkósur 150 gr. ca

sveppir slatti

ghee (ósaltað smjör)

fersk persilja, helst flöt

eitt hvítlauksbrauð t.d frá Hattings

svartur pipar

2 grænmetisteningar

1-2 egg

Smá rjómasletta

Rauðvínsskvetta

Bakað hvítlauksbrauðið sett í matvinnsluvél og mulið. Tekið úr vélinni og sett í skál.

Púrra, sveppir, hnetur og apríkósur steikt upp úr gheeinu. Persilju og öðru kryddi bætt saman við. Þegar þetta

er orðið mjúkt og ljósbrúnt er það sett í matvinnsluvélina og hakkað, ekki of fínt. Síðan er hnetublandan sett í

skál með brauðmylsnunni, eggjunum, rjóma og rauðvíni, allt hrært vel saman. Blandan svo sett í

bökunarform eða eldfast mót og bakað við 200°C í ca 30 mínútur.

Úr þessu verður einn hleifur ekki mjög stór.

Gott að hafa kalda sósu með sem er búin til úr Sýrðum rjóma (36% eða þeim danska) chilli sósu, hvítlauk og

svörtum pipar. Eins er alveg örugglega gott að hafa rauðvínsvepparjómasósu með þessum hleif.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Jólakaka (ítölsk ófitandi)

 

 ekkert hveiti, engin fita, enginn sykur

500g hnetur og möndlur Hnetur og börkur í matvinnsluvél og mulið. Hunang hitað aðeins með

börkur af einni appelsínu brytjuðum gráfíkjunum útí. Setjið bananann útí hunangsblönduna

½ tsk kanill og svo öllum þurrefnunum ásamt berki og hnetum. Hrært og

½ tsk negull sett í form. Bakað við ca 170°C. Má bræða 70 % súkkulaði og

½ tsk koriander smyrja þunnt yfir. Þessi kaka er æðisleg og full af hollustu.

½ tsk engifer

2 msk spelt

100g hunang úr heilsubúð, einn stappaður banani, 5 gráfíkjur

Það er einfalt að gera baksturinn hollari með því að nota flókin kolvetni í stað þeirra einföldu. Já, hvað er

flókið og einfalt?

Einföld kolvetni eru: Hvítt hveiti, hvítur sykur, sykraðir drykkir, fljótandi sykur eins og sýróp, hvítt pasta,

Hvít hrísgrjón.

Flókin kolvetni eru: Spelt, heilhveiti og allt gróft korn, ávextir (ferskir og þurrkaðir), brúnt pasta, brún grjón,

Svo er hægt að fá náttúrulegt fljótandi hunang og hrásykur sem er betra í bakstur en

hvíti sykurinn. Spelt og heilhveiti er svo hægt að nota í allan bakstur, pönnukökur og svamptertubotna meira

að segja. Svo er olían hollari fita en smjör og smjörlíki, tæpur desiliter í stað 100g af smjöri. Einnig er hægt

að setja stappaða banana eða maukuð epli í stað smjörs og sykurs. Döðlurnar eru sætar og betri á bragðið en

hvíti sykurinn. Hnetur, möndlur, gulrætur og kartöflur geta svo komið í staðinn fyrir mjöl.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Besta brauð í heimi

 

800g mjöl frjálst val Allt nema egg og sesamfræ er sett í skál og blandað saman með

100g sólblómafræ sleif. Settí 3 jólakökuform, eggið pískað, smurt yfir og

4 tsk kúfaðar lyftiduft sesamfræjunum stráð yfir.

1 tsk sléttfull natron Bakað við 150°C í 15-20 mín og hækkað í 200°C og bakað áfram

1 tsk salt í allt að 1 klst.

6 dl ab-mjólk

2 ½ dl vatn, 1 egg, 100g sesamfræ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Jólahjörtu Guðnýar

 

2 ½ tsk þurrger fylling: 75g gráfíkjur Ávextirnir er klipptir í smá

1 dl volgt vatn 25g döðlur stykki og safa og mjólk hellt

1 ½ msk hrásykur 25g aprikósur yfir og látið standa í minnst 30 mín.

25g heslihnetur 50g sveskjur

¼ tsk kanill 1 ½ msk hrásykur

¼ tsk engifer ½ dl appelsínusafi

½ tsk salt 1 dl mjólk

50g smjörlíki

425g hveiti (má nota heilhveiti)

1 egg til að pensla

Leysið gerið upp í volgu vatninu, setjið saman við þurrefnin, síðan lint smjörlíkið og ávaxtablandan, hnoðið

saman og látið hefast í ca 1 klst. Mótið 16 hjörtu eða bollur og látið hefast í cs ½ klst, penslið með eggi og

bakið við 185°C í 18-20 mín. Gott að frysta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Jólasmábrauð

 

Hitið mjólk í 37°C og hrærið geri saman við. Bætið salti, kardimommum og hveitiklíð út í og síðan hveiti (u.þ.b. 2/3) ásamt mjúku smjörinu. Hrærið vel. Saxið hnetur gróft og smækkið kokkteilber og appelsínubörk ef þarf. Blandið ávöxtum og hnetum í hveitiblönduna. Hrærið vel. Látið deigið lyfta sér í 40-50 mín. Hnoðið deigið og mótið bollur eða smábrauð, setjið á plötu og látið lyfta sér í 15-20 mín. Penslið með eggjablöndu eða vatni og bakið í miðjum ofni við 200-220°C í 10-15 mín.

 

 5,00

dl mjólk

 4,00

tsk þurrger

 50,00

g smjör

 1,00

tsk salt

 1,50

tsk kardimommur

 25,00

g hveitiklíð

 360,00

g hveiti

 50,00

g hnetur

 50,00

g kokkteilber

 50,00

g sultaður appelsínubörkur

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Aðventukringla

 

Hrærið vel saman smjör, sykur og egg. Blandið rúsínunum, söxuðu ávöxtunum og brytjuðu súkkkulaðinu saman við hveitið. Blandið sýrða rjómanum og kardimommum (má nota vanilludropa) saman við smjörhræruna og því næst hjartarsalti og hveitiblöndunni. Setjið deigið í fallegan hring með matskeið á bökunarpappír á plötu. Bakið við 200°C í 20-25 mín. í miðjum ofni. Gott er að strá möndluflögum og perlusykri yfir áður en bakað er. Látið kringluna bíða í u.þ.b. 1 klst. áður en hún er borin fram.
 

 100,00

g smjör

 130,00

g sykur

 1,00

egg

 1,00

ds sýrður rjómi (10%)

 230,00

g hveiti

 1,50

tsk hjartarsalt

 2,00

tsk kardimommur

 36,00

g rúsínur

 2,00

msk kokkteilber

 3,00

msk þurrkaðar apríkósur

 50,00

g súkkulaði

 1,00

skm möndluflögur og perlusykur (skreyting)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Piparkökur fyrir sykursjúka

 

150 grömm hveiti
¼ teskeið kanil
¼ hnífsoddur negull
¼ hnífsoddur pipar
25 grömm smjörlíki
35 grömm atwel eða perfect fit, eða annað sætuefni
1 hnífsoddur hjartasalt

Aðferð fyrir Piparkökur fyrir sykursjúka:

Blandið hveiti, hjartasalti, kanil, negul og pipar saman. Klípið smjörlíkið útí og blandið sætuefninu saman við. Þeytið eggið og hellið útí, hrærið degið saman og setjið það svo í ískápinn í 15 mínútur. Rúllið deginu í cirka 1 cm þykkar pylsur. Skerið pylsurnar í bita og rúllið bitunum upp í kúlur. Setjið á plötu og ýtið aðeins á kúlurnar þannig að þær verið flatar. Bakið við 200 gráður í 10 mínútur.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Marengs terta

 

Svampbotnar:
2 egg
1 desilítri sykur
1/2 desilítir hveiti
1/2 desilítri kartöflumjöl

Marengs:
3 eggjahvítur
2 desilítrar sykur

Krem:
3 eggjarauður
4 matskeiðar flórsykur
50 grömm Síríus suðusúkkulaði (konsum)
2 1/2 desilítrar rjómi, þeyttur

Aðferð fyrir Marengsterta:

Svampbotnar:
Þeytið eggin og sykurinn vel saman. Sigtið þurrefin og blandið þeim varlega saman við eggjahræruna. Bakið í lausbotna formi við 175-200 gráður í 12 mínútur.

Marengs:
Stífþeytið eggjahvíturnar, bætið sykrinum smám saman út í og þeytið vel. Setjið marengsinn í lausbotna form (bökunarpappír í botninn) og inn í 150 gráðu heitan ofn. Lækkið hitann niður í 100 gráður og bakið í um það bil 1 klukkustund. Látið marengsinn kólna í ofninum.

Krem:
Þeytið eggjarauðurna og flórsykurinn saman. Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði, kælið það örlítið og blandið því saman við eggjahræruna. Smyrjið helmningnum af rjómanum á svampbotninn og helmingnum af kreminu ofan á hann. Síðan er marengsbotninn settur ofan á og endað á kreminu. Gott er að geyma tertuna í frysti í 6-8 klukkustundir áður en hún er borin fram.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Marengskaka

 

200 grömm flórsykur (sigtaður)
4 eggjahvítur
100 grömm smátt brytjað súkkulaði
100 grömm saxaðar döðlur

Aðferð fyrir Marengskaka:

Stífþeytið eggjahvíturnar og 5 matskeiðar af flórsykrinum saman. Bætið afganginum af flórsykrinum, súkkulaðinu og döðlunum varlega saman við.
Smyrjið ofnplötu vel og sáldrið hveiti yfir. Jafnið degið í tvo hringlótta botna á plötuna og bakið í tvær klukkustundir við 100 gráður. Þeytið 1-2 pela rjóma og setjið á milli og ofan á. Setjið kökuna saman 4-6 klukkustundum áður en hún er borin fram.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Súkkulaðismákökur

 

250 grömm rjómaostur
200 grömm smjör
3/4 bollar sykur
1 egg
1 teskeið vanilludropar
2 1/2 bolli hveiti
1 teskeið lyftiduft
1/2 teskeið salt
1/2 bolli saxaðar hnetur
150 grömm saxað súkkulaði

Aðferð fyrir Súkkulaðismákökur:

Hitið ofninn í 200 gráður. Hrærið saman rjómaosti smjöri og sykri, þar til hræran verður létt og ljós. Hrærið eggi og vanilludropum út í. Blandið þurrefnunum saman við og síðan súkkulaði og hnetum. Setjið með teskeið á plötu og bakið í 15-20 mínútur. Óhætt er að setja kökurnar nokkuð þétt saman á plöturnar, þar sem þær renna nánast ekkert út. Geymið í loftþéttu boxi á köldum stað.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Kókostoppar

 

200 grömm smjör
1 1/2 desilítri sykur
1 egg
1 teskeið vanilludropar
2 1/2 - 3 desilítrar kókosmjöl
2 teskeið hjartasalt
5 desilítrar hveiti

Aðferð fyrir Kókostoppar:

Hrærið smjör og sykur þar til það verður létt og ljóst. Hrærið eggin út í. Blandið kókosmjöli og hjartasalti út í og að lokum hveitinu. Setjið degið með teskeið á smurða plötu. Bakið við 150 gráður í u.þ.b. 20 mínútur. Geymið í loftþéttu boxi á köldum stað.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Jólakringla

 

Það er siður í Skandínavíu að bjóða upp á góða kringlu á jólunum. Þennan sið hafa fleiri og fleiri tekið upp á Íslandi og borið fram ljúffenga jólakringlu í fjölskylduboðum milli jóla og nýárs.

375 g 

Smjör (kalt) 

500 g 

Hveiti 

1 dl 

Mjólk (volg) 

1 bréf 

Þurrger (eða 50 g. pressuger)

2 stk 

Egg 

1 tsk 

Kardimomma, mulin 

  • Myljið smjörið í hveitinu.

  • Bætið við sykri og kardimommudropum.

  • Leysið upp gerið í volgri mjólkinni. Blandið því og eggjunum saman við deigið og hnoðið vel.

  • Setjið í skál með plastfilmu yfir og látið hefast í 30 mín.

Fylling:

125 g 

Smjör (lint) 

125 g 

Sykur 

125 g 

Marsípan 

1/2 dl 

Rúsínur 

Egg til penslunar, möndluflögur og perlusykur til skrauts.

  • Rífið marsípanið gróft og hrærið saman fyllingunni.

  • Fletjið deigið út svo úr verði langur renningur.

  • Setjið fyllinguna í miðju deigsins og rúllið því upp í "pylsu" (látið brotið snúa niður). Látið á bökunarpappír og formið "pylsuna" í kringlu. Látið kringluna hefast í 30 mín.

  • Penslið kringluna með eggi og stráið möndluflögum og perlusykri yfir.

  • Bakið í uþb. 30 mín. við 225°C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Emmur

 

80 stk. 

5 dl  

Púðursykur, þéttfullir 

450 g 

Mjúkt smjör 

3 stk 

Egg 

2 tsk 

Vanillusykur 

2½ dl 

Haframjöl 

7½ dl 

Hveiti 

1 tsk 

Matarsódi 

1 tsk 

Lyftiduft 

1 tsk  

Salt 

1 pund

M&M kúlur = 1 poki 453,6 g 

2½ dl 

Ljósir súkkulaðidropar 

  • Þeytið saman púðursykur og smjör þar til það er létt.

  • Bætið eggjum, vanillu og haframjöli út í og hrærið vel.

  • Blandið saman restinni af þurrefnunum og hrærið smám saman útí deigið.

  • Bætið að lokum m&m og súkkulaðidropum út í og blandið vel saman við. Kælið deigið smástund.

  • Setjið með teskeið á ósmurðar plötur og bakið við 200°C í um 8 mínútur. Látið standa í 2 mínútur áður en kökurnar eru teknar af plötunni.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Snikkaraterta

 


Þessi ísterta er ótrúlega einföld og bragðgóð en bragðið líkist einna helst þekktu amerísku hnetusúkkulaði. Tertuna er gott að eiga í frysti þegar gesti ber að garði eða sem eftirrétt á jólunum.

300 g súkkulaðibitaköur eða kex
50 g smjör
1 1/2 lítri vanilluís
1 1/2 bolli hnetusmjör með hnetubitum (Crunchy peanut butter)

Setjið kökurnar í matvinnsluvél og hrærið þar til þær eru orðnar að mylsnu. Bræðið smjörið og hrærið því út í mylsnuna. Þrýstið mylsnunni í botn og upp kantana á kökuformi. Setjið ísinn í skál og hrærið varlega með gaffli. Bætið hnetusmjörinu út í og blandið vel saman. Setjið ísblönduna í mylsnubotninn og frystið í a.m.k. 3-4 tíma. Berið ístertuna fram með volgri súkkulaðisósu.

Súkkulaðisósa:

1/2 dl rjómi
100 g 70% Síríus súkkulaði eða Síríus Konsum

Hitið rjómann að suðumarki, takið af hitanum og brytjið súkkulaðið út í. Hrærið á meðan súkkulaðið bráðnar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Bounty kúlur

 

4 dl kókosmjöl
2-3 dl flórsykur
2 msk mjúkt smjör
1 eggjahvíta
2 msk rjómi

súkkulaði til að hjúpa með

 

Aðferð:

1.    Blandið þurrefnunum saman.

2.    Bætið smjöri, eggjahvítu og rjóma saman við.

3.    Hnoðið deigið.

4.    Mótið litlar kúlur og setjið á plötu og frystið.

5.    Bræðið súkkulaðið t.d. í örbylgjuofni og hjúpið kúlurnar til hálfs.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Möndlukúlur

 

3 dl hveiti
1 dl sykur
1 tsk vanillusykur
½ tsk lyftiduft
100 g smjör
1 lítið egg

  súkkulaðidropar

Aðferð:

1.                  Blandið þurrefnunum saman í skál.

2.                  Myljið smjörið saman við þurrefnin með fingurgómunum.

3.                  Bætið egginu í og hrærið deigið með sleif.

4.                  Hnoðið deigið á borði og mótið litlar kúlur úr deiginu eða rúllið í lengjur og skerið í sneiðar.

5.                  Bakað við 175°C í 8-10 mín.

6.                  Þegar kökurnar eru teknar út úr ofninum er einn súkkulaðidropi settur á hverja köku.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Jólakonfekt með döðlum

 

300 gram síríus suðusúkkulaði
2 desilítrar kókosmjöl
1 desilítri saxaðar döðlur
1 desilítri saxaðar gráfíkjur
1 desilítri saxaðar rúsínur

Það má skipta einhverju af þessu út fyrir möndlur eða hnetur, eftir smekk.

Aðferð fyrir Jólakonfekt med döðlum:

Súkkulaðið brætt yfir vatnsbaði. Allt hráefnið hrært saman við. Sett með teskeið á pappírsklædda bökunarplötu og látið storkna.
Hversu mikið er haft í hverri teskeið fer bara eftir því hvað bitarnir eiga að vera stórir.
Gott er að halda hrærunni heitri yfir vatnspottinum á meðan hræran er sett á plötuna, annars á hún til að storkna áður en allt er komið á plötuna.
Gæta þarf þess að gufa komist ekki í súkkulaðið á meðan það er brætt, þá hvítnar það.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Rúlluterta 2

 

3 egg
125 grömm sykur
1 1/2 teskeið lyftiduft
2 matskeiðar kakó
50 grömm kartöflumjöl

Smjörkrem:
125 grömm smjör
125 grömm flórsykur
1 eggjarauða
Vanilludropar

Aðferð fyrir Drauma-rúlluterta:

Búið til smjörpappírsskúfu á bökunarplötu. Smyrjið hana með smjöri.
Þeytið egg og sykur þar til hræran verður létt og ljós. Blandið saman þurrefnum og bætið þeim varlega í eggjahræruna. Hellið deginu í pappírsskúffuna og bakið við 180-200 gráður, í 10-15 mínútur í miðjum ofni. Hvolfið kökunni á sykurstráðan smjörpappír, leggið rakan klút yfir og kælið. Smyrjið kreminu á kökuna. Rúllið kökunni upp og hafið pappírinn utan um. Gætið þess að samskeytin snúi niður.

Krem:
Hrærið smjör og sykur þar til hræran verður létt og ljós og bætið svo eggjarauðunni í. Smakkið til með vanilludropum.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Gráfíkju terta

 

150 grömm hveiti
1 teskeið matarsódi
100 grömm sykur
100 grömm smjörlíki
1 egg
150 grömm gráfíkjur
1-2 desilítrar vatn

Aðferð fyrir Gráfíkjuterta:

Hitið ofninn í 200 gráður. Saxið og sjóðið gráfíkjurnar í vatninu þar til þær eru komnar í mauk. Sigtið þurrefnin þ.e hveiti, matarsóda og lyftiduft í hrærivélaskálina. Blandið sykrinum saman við. Látið síðan lint smjörlíki, egg, gráfíkjumauk og vatn í skálina. Hrærið degið í eina mínútu á minnsta hraða og síðan í 3 mínútur á mesta hraða vélarinnar. Takið tímann nákvæmlega. Bakið degið í tveim vel smurðum tertumótum í 30-40 mínútur. Leggið botnana saman með gráfíkjumauki eða þeyttum rjóma. Skreytið að vild.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Tertubotnar

 

3 egg
225 grömm sykur
180 grömm hveiti
2 teskeiðar lyftiduft
1 desilítri heitt vatn

Aðferð fyrir Tertubotnar:

Egg og sykur þeytt vel saman. Hveiti og lyftidufti blandað saman og sett í eggjahræruna til skiptis við vatnið. Bakið í tveimur tertumótum eða einu stóru við 180 gráður þar til tertubotnarnir losna frá börmunum.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Jarðaberjaterta

 

4 eggjahvítur
1 bolli sykur
2 bollar kókosmjöl
100 grömm brytjað suðusúkkulaði
1 peli rjómi
1/2 dós jarðaber

Aðferð fyrir Jarðaberjaterta:

Eggjahvíturnar og sykurinn þeytt saman. Kókosmjöl og súkkulaði blandað varlega saman við. Smyrjið ofnplötu vel og sáldrið hveiti yfir. Smyrjið deigið út í tvo hringlótta botna á plötuna. Bakið við 150 gráður í cirka 30 mínútur. Botnarnir lagðir saman með pela af þeyttum rjóma og 1/2 dós af jarðaberjum sem eru marin út í rjómann.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Piparkökudropar

 

500 grömm púðursykur
500-700 grömm hveiti
200 grömm smjörlíki
2 teskeiðar engifer
2 teskeiðar sódaduft
2 teskeiðar negull
2 teskeiðar kanill
1/2 teskeið pipar
1 desilíter síróp
2 desilíter mjólk

Aðferð fyrir Piparkökudropar:

Blandið öllum þurrefnunum saman. Myljið smjörlíkið út í og vætið í með sírópi og mjólk. Hnoðið degið og hnoðið upp í það hveiti svo það verði vel meðfærilegt. Búið til litlar kúlur og þrýstið örlítið á þær. Bakið við 200 gráður í 3-5 mínútur.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Peruterta

 

3 egg brotin í glas
Sykur mældur í öðru glasi jafn hátt og eggin ná
Í þriðja glasið:
2 matskeiðar kartöflumjöl
2 teskeiðar lyftiduft
Hveiti það mikið að það verður jafn mikið og í glasinu með sykrinum.
Að sjálfsögðu verða öll glösin að vera jafn stór.

Döðlusulta:
1 pakki döðlur
Safi úr einni peru dós



Aðferð fyrir Pertuterta:

Egg og sykur þeytt saman. Þurrefnunum blandað varlega saman við eggjahræruna. Deigið bakað í einu stóru djúpu formi. Það má líka skipta því í tvennt.

Döðlusulta:
Döðlurnar eru soðnar í safanum úr einni perudós. Síðan er sultunni smurt jafnt yfir kökuna og perunum raðað þar ofan á.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Rjómatertu botnar

 

4 egg
200 grömm sykur
70 grömm hveiti
70 grömm kartöflumjöl
1 teskeið lyftiduft

Aðferð fyrir Rjómatertubotnar:

Egg og sykur þeytt vel saman. Þurrefnunum blandað saman og bætt út í eggjahræruna smátt og smátt. Bakað í tveim vel smurðum tertumótum við 180 - 200 gráður þar til botnarnir losna frá börmunum.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Hálfmánar

 

500 grömm hveiti
200 grömm smjörlíki
200 grömm sykur
50 grömm egg
150 grömm mjólk
1/2 teskeið hjartasalt
1 teskeið lyftiduft
1/2 teskeið kardimommur

Aðferð fyrir Hálfmánar:

Þurrefnunum blandað saman. Vætið í með eggi, mjólk og dropum. Smjörlíkið mulið saman við og hnoðað vel. Degið rúllað þunnt út á hveitistráðu borði. Kringlóttar kökur skornar út með glasi eða móti. Sulta að eigin vali sett á hverja köku, hún brotin saman og þrýst á brúnirnar með gaffli.
Gæta þarf þess að setja ekki of mikið af sultu á kökurna þá hættir þeim við að springa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Snittubrauð

 

Einfalt og fljótlegt. Þó að snittubrauðið sé ekki eins létt og loftkennt og út úr búð þá er það mun hollara!
Gerir eitt langt brauð

  • 5 dl spelti
     

  • 1 dl hveitiklíð (má sleppa og nota meira spelti í staðinn)
     

  • 1 tsk Himalaya eða sjávarsalt
     

  • 1 msk agavesíróp
     

  • 2 msk vínsteinslyftiduft
     

  • 1-2 dl sojamjólk eða hrein jógúrt, súrmjólk eða AB mjólk
     

  • 1/2-1 dl sjóðandi heitt vatn

    Aðferð:
     

  • Blandið þurrefnunum varlega saman.
     

  • Bætið vökvanum smátt og smátt út í þangað til hægt er að hnoða deigið. Misjafnt er hversu mikinn vökva þarf og gætið þess að deigið verði ekki of blautt, það á sem sagt að vera hægt að hnoða það (en þó ekki mikið).
     

  • Hnoðið og búið til eina lengju (eða tvær styttri) úr brauðinu (álíka þykka og venjulegt snittubrauð). Gætið þess að séu ekki sprungur í deiginu.
     

  • Hitið í um 30 mínútur við 180°C.
     

  • Látið kólna í 10 mínútur og skerið svo í sneiðar og berið fram.
     

  • Upplagt með súpum, pottréttum, baunakássum og mörgu öðru.

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Jólaglögg óáfengt

 

Fyrir 2-3

  • 1/2 lítri 100% hreinn trönuberjasafi (enska: cranberry juice)
     

  • 1/2 lítri 100% hreinn eplasafi
     

  • 1 lófafylli heilar möndlur
     

  • 1 lófafylli rúsínur
     

  • 2 kanilstangir
     

  • 4 negulnaglar
     

  • 1 tsk ávaxtasykur eða hrásykur
     

  • Safi úr 1/2 sítrónu

    Aðferð:
     

  • Sjóðið allt nema sítrónu í potti í u.þ.b. 5-10 mín.
     

  • Takið þá negulnaglana og kanelstangirnar úr og setja safann af sítrónunni út í.
     

  • Setjið möndlur og rúsínur út í.
     

  • Berið fram í frekar háum og mjóum bollum.
     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Jólakonfekt 2

 

Gerir um 30 konfektbita

  • 1 banani, vel þroskaður
     

  • 1 dl haframjöl
     

  • 1 dl kókosmjöl
     

  • 1/4 dl carobduft (eða gott kakóduft með háu kakóinnihaldi)
     

  • 25 gr döðlur, sem búnar eru að liggja í bleyti í u.þ.b. 1 klst
     

  • 25 gr gráfíkjur, sem búnar eru að liggja í bleyti í u.þ.b. 1 klst
     

  • 1 tsk vanilluduft eða vanilludropar
     

  • 50 gr saxað, dökkt gæðasúkkulaði (með ávaxtasykri eða hrásykri) eða carob
     

  • 1 tsk kanill
     

  • Kókosmjöl til að velta konfektinu upp úr, eða malaðar möndlur

    Aðferð:
     

  • Setjið allt í matvinnsluvél.
     

  • Kælið blönduna í nokkra tíma.
     

  • Mótið litlar kúlur og veltið upp úr kókosmjöli, carobdufti eða kakódufti eða möndlum.
     

  • Geymist best í frysti en einnig í 1-2 vikur, innpakkað í plast í ísskáp.

     

  • Blandan getur verið blaut eða þurr allt eftir því t.d. hvort bananinn er stór eða ekki. Ef ykkur finnst blandan blaut skuluð þið setja hana inn í ísskáp og eftir klukkutíma skoðið þá hvort hún er enn þá of blaut til að móta úr henni kúlur. Ef hún er of blaut, bætið þá aðeins meira af haframjöli við ásamt aðeins meira af carobi og kókosmjöli. Setjið svo aftur inn í ísskápinn. Það er langbest að velta konfektinu upp úr einhverju t.d. kókosmjöli eða muldum möndlum.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Jólakonfekt

 

Hollt og gott jólakonfekt, fullt af próteinum, trefjum, C vítamínum og fleiru. Maður þarf ekki að hafa samviskubit yfir þessum í kringum jólin. Svo hollt að maður getur meira að segja fengið sér mola með morgunkaffinu.

Gerir um 40 konfektmola

  • Tæpur 1 bolli (2 dl) cashewhnetur. Ég miða við 250 ml bolla
     

  • 1/4 bolli möndluflögur
     

  • 1/2 bolli kókosmjöl
     

  • 15-20 gráfíkjur (um 250 gr), snúið litla stubbinn á endanum af, saxið gróft
     

  • 8-10 döðlur, saxið gróft
     

  • 1/2 bolli rúsínur
     

  • 1 bolli puffed rice (sprengd hrísgrjón, fást t.d. í Heilsuhúsinu)
     

  • 3-5 msk hreinn appelsínusafi
     

  • 4 msk hreint hlynsíróp (enska: maple syrup)
     

  • 3 msk carobduft (má nota kakóduft, notið þá lífrænt framleitt og gott kakó)
     

  • 100 gr carobstykki eða sykurlaust, lífrænt ræktað súkkulaði. Þeir sem hafa glúteinóþol ættu að lesa innihaldslýsingu súkkulaðisins.

    Aðferð:
     

  • Malið möndlur, puffed rice og hnetur og kókos í matvinnsluvél.
     

  • Bætið carobdufti út í og malið aðeins áfram.
     

  • Setjið í stóra skál.
     

  • Maukið döðlur, gráfíkjur og rúsínur með smá appelsínusafa þangað til allt er orðið að mauki.
     

  • Blandið öllu vel saman, jafnvel í hrærivél (gott að vera í þunnum plasthönskum ef þið notið hendurnar).
     

  • Áferðin á deiginu á að vera nokkuð þétt, alls ekki blaut en allt á samt að festast vel saman.
     

  • Gott að láta blönduna bíða aðeins í kæli, betra að móta konfektið þannig.
     

  • Mótið litlar kúlur (álíka stórar og vínber)

     

  • Bræðið carobið í potti yfir lægsta hita. Fylgist vel með því og passið að það ofhitni ekki því annars skemmist það. Um leið og það er farið að bráðna slökkvið þá undir hitanum.
     

  • Gott er að slétta botninn á hverju konfekti, það stendur betur á disknum þannig.
     

  • Notið kokteilpinna eða tannstöngla til að dýfa kúlunum ofan í carobið (dýfa toppnum ofan í). Veltið upp úr kókosmjöli eða einhverju öðru ef þið viljið.
     

  • Látið kólna.
     

  • Hægt er að frysta molana en þeir geymast í margar vikur í lokuð íláti í ísskáp.


     

  • Gott er að setja rifinn börk af einni appelsínu í hluta deigsins.
     

  • Til tilbreytingar er gott að setja 1/2 tsk engifer og 1/2 tsk kanil í hluta deigsins
     

  • Hægt er að velta konfektinu upp úr kókosmjöli, sesamfræjum, möluðum möndlum, carobdufti o.s.frv.
     

  • Einnig má nota þurrkaðar aprikósur á móti döðlunum í uppskriftina.
     

  • Athugið að súkkulaði getur innihaldið glútein.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Jólakaka með ensku ívafi

 

Gerir 1 kökubrauð

  • 300 gr rúsínur (ljósar og dökkar)
     

  • 290 ml apríkósusulta (hrein, án viðbætts sykurs og aukaefna)
     

  • 250 gr aprikósur, saxaðar í grófa bita
     

  • 1 tsk agavesíróp eða hunang
     

  • 250 gr soðið og maukað grasker (hægt að nota butternut squash líka). Um 400 gramma grasker þarf fyrir uppskriftina).
     

  • 1 tsk salt (til að sjóða graskerið upp úr)
     

  • 120 gr þurrkaður ananas (án sykurs eða aukaefna), saxaður í grófa bita. Einnig má nota ferskan ananas eða úr dós (án sykurs) en þá þarf að sigta allan vökva mjög vel frá
     

  • 280 gr spelti
     

  • 80 gr döðlur, saxaðar í grófa bita
     

  • Börkur af einni lífrænt ræktaðri appelsínu
     

  • Börkur af 1/2 lífrænt ræktaðri sítrónu
     

  • 1 tsk kókosfeiti eða ólífuolía
     

  • 3 tsk kanill
     

  • 2 tsk negull (enska: clove)
     

  • 1 tsk múskat (enska: nutmeg)
     

  • 1 tsk vínsteinslyftiduft
     

  • 3-4 matskeiðar af hreinum appelsínusafa.

    Aðferð:
     

  • Sjóðið graskerið í söltu vatni. Látið rétt fljóta yfir graskerið og sjóðið í um 20 mínútur eða þangað til það er orðið meyrt. Kælið og maukið í matvinnsluvél.
     

  • Í annan pott skuluð þið setja alla ávextina og börkinn ásamt agavesírópi eða hunangi, kókosfeiti eða ólífuolíu og aprikósusultunni og sjóða í 3 mínútur. Kælið.
     

  • Blandið saman speltinu, kryddinu og vínsteinslyftiduftinu í stórri skál.
     

  • Bætið graskersmaukinu varlega saman við.
     

  • Bætið nú ávaxtablöndunni saman við og blandið öllu saman með sleif.
     

  • Setjið bökunarpappír í stórt brauðform (14 cm. á breidd og 21 cm. á lengd) og hellið blöndunni ofan í (má líka setja í 2 minni form en baka þá í aðeins skemmri tíma).
     

  • Bakið í 60 mínútur við 180°C. Ef toppurinn er orðinn mjög dökkur eftir 30-40 mínútur má breiða álpappír yfir kökuna, eða lækka hitann og færa kökuna neðar. Eftir 60 mínútur skuluð þið skoða kökuna og pota prjóni eða hnífi í miðjuna og ef hnífurinn kemur út með deigi á (þó það sé bara smávegis) skuluð þið baka hana í aðrar 15 mínútur. Ef þið stingið í ávöxt þá verður hnífurinn blautur eftir hann en það er ekki eins og þegar deigið er ekki nægilega bakað, þá koma meira eins og klessur á hnífinn.
     

  • Tékkið á kökunni eftir 15 mínútur og bakið lengur ef þörf er á. Það er misjafnt eftir ofnum hvað kökurnar þurfa.
     

  • Þegar kakan er komin úr ofninum, stingið þá strax mörg göt í hana og hellið nokkrum matskeiðum af appelsínusafa yfir kökuna.
     

  • Pakkið kökunni, í forminu inn í álpappír og látið kólna alveg, jafnvel yfir nótt.
     

  • Gott er að gera nokkrar kökur, skera þær svo í tvennt, pakka inn í bökunarpappír og plastpoka og geyma í frysti. Þá er hægt að taka út smá skammt í einu fyrir ykkur eða gestina.

     

  • Nota má appelsínumarmelaði/sultu í staðinn fyrir aprikósusultuna þá má sleppa appelsínuberki í uppskriftina. Ég hef meira að segja notað rabbabarasultu á móti appelsínumarmelaði og kakan heppnaðist bara vel.

     

  • Einnig má nota 75 gr þurrkuð epli eða mangó (án sykurs eða aukaefna) á móti þurrkaða ananasinum.
     

  • Ef þið eruð að sjóða frosið grasker er ágætt að kreista bitana eftir að þeir hafa soðið til að losa aukavatn.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Laufabrauð Vísir.is

 

Að skera út laufabrauð er einn af hápunktum aðventunnar hjá mörgum fjölskyldum. Hægt er að kaupa deigið tilbúið, en vilji menn búa til það sjálfir er þessi uppskrift góð.

900 g hveiti
100 g rúgmjöl
1 tsk þurrger
5 dl mjólk
1 dl rjómi
0.5 dl sykur
25-30 g smjör
1 tsk. salt
1 tsk. hjartasalt


Rúgmjöli, hveiti og geri er blandað saman í skál. Mjólkin er sett í pott ásamt smjöri, sykri og salti. Þetta er hitað að suðu og þá er rjóminn settur út í, potturinn tekinn af og hjartasaltið sett í. Vætt í þurrefnunum með mjólkinni sem freyðir og deigið síðan hnoðað.

Vísir, 29. okt. 2008

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Laufabrauð 3

 

1 kg Hveiti
1/4 teskeið Baker's Ammonia
1 teskeið Salt
6-7 dl mjólk
Feiti til djúpsteikingar

Hitið mjólkina að suðu. Siktið saman hveiti og salt. Hellið mjólkinni í hveitið og hnoðið saman í deig, og formið í langa rúllu. Skerið rúlluna niður í bita og rúllið hverjum bita út í mjög þunnar kökur. Þetta er auðveldast að gera á hveitistráðum plastdúk. Skerið brauðið í hringlaga kökur t.d. eftir disk og skreytið af hjartans lyst. Pakkið brauðinu inn til að koma í veg fyrir að það þorni meðan það bíður steikingar. Áður en brauðið er steikt er það "pikkað" með gafli, djúpsteikið síðan í vel heitri feiti á báðum hliðum þar til það er gullinbrúnt. 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Laufabrauð 2

 

800 gr. hveiti
200 gr. heilhveiti
1 tsk. salt
6-7 dl  mjólk
100 gr. sykur, 2 msk heilt kúmen


Mjólkin hituð ásamt smjörlíki og kúmeni.

Hellt yfir mjölið og hnoðað.

Breytt mjög þunnt út skorið og pikkað.

Steikt vel í heitri feiti.

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Eplakaka Milanaise

 

Þessa köku lærði ég að gera hjá Ítölskum kokki sem vann með mér 3 daga í veiðihúsinu í Kjarrá, Þverárhlíð. Þessi kokkur sýndi mér nýja hlið á Ítalskri matreiðslu. Fullkominn eplakaka!
Deig:
250 gr Hveiti
160 gr Smjör
½ Sítróna – börkurinn í ræmur
½ tsk vanillusykur
2 egg
1 gr salt

Fylling:
6 stk græn epli
½ tsk vanillusykur
½ sítróna - börkurinn í ræmur
100 gr sykur
10 ml dökkt romm

1-Hnoðið saman degið varlega og látið hvílast í kæli í 2 tíma.
2-Fletjið degið út og látið í botninn á forminu.
3-Setjið einnig lag af deginu í hliðar formsins.
4-Setjið fyllingu í formið svo rétt nemi við efstu brún degsins.
5-Setið restina af deginu yfir fyllinguna og sléttið vel.

Fylling:
1-Afhýðið og kjarnskerið eplin og skerið í bita á stærð við nögl.
2-Setjið allt í pott og sjóðið varlega í nokkrar mínútur-Kælið vel.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Möndlukaka dönsk

 

Þessi kaka var á matseðlinum í Grillinu á Hótel Sögu þegar ég vann þar. Mjög góð kaka og er best volg. Ég setti þessa uppskrift saman úr uppskrift í uppskriftarbæklingi sem fylgdi Braun matvinnsluvél.
Deig:
500 gr hveiti
375 gr smjör
175 gr flórsykur
½ egg

Fylling:
50 gr smjör
250 ml rjómi
50 gr hunang
400 gr ljóst síróp
500 gr möndluflögur eða spænir (splitter)

Deig:
1-Hnoðið öllu saman og hvílið í kæli í 30 mín.
2-
Fletjið út með kefli og setjið í lausbotna form.
3-Bakið fyrst í 10 mínútur við 150 gráður með smjörpappír og baunir sem ok.
4-Bakið síðan í 15 mín án pappírs og bauna við 120 gráður.
Fylling:
1-Blandið öllu saman í pott, nema möndlum og sjóðið í karamellu. Karamellan verður að vera þykk.
2-Setjið möndlurnar í og veltið þeim saman við karamelluna stutta stund yfir hitanum- fyllið botnana.
3-Rétt fyrir framreiðslu skal bregða kökunum undir grill og gefa þeim fallegan gljáa. Framreitt með rjóma. Kakan er dálítið sæt þannig að allt það meðlæti sem inniheldur sykur hentar ekki.

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Jólapiparkökur

 

Þetta eru bestu piparkökur sem ég hef smakkað.

500 gr hveiti
250 gr sykur
200 gr smjör
2 stk egg
2 tsk matarsóti
6 tsk lyftiduft
1 tsk kanill
1 tsk negulduft
1 tsk hvítur pipar
2 msk kakóduft
250 gr síróp

1-Hrærið saman sykur og smjör.
2-Bætið eggjum saman við.
3-Blandið þurrefnum saman og setjið saman við.
4-Hrærið saman og setjið sírópið saman við síðast.
5-Mótið litlar kúlur úr deginu og raðið á bökunarplötu.
6-Bakið fallega brúnar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Marengs með rjóma og jarðaberjum

 

8 stk eggjahvítur
1/4 stk salt
400 gr sykur
3 stk edik
500 ml þeyttur rjómi
Fersk jarðaber

1-Eggjahvítur eru stífþeyttar ásamt salti.
2-Sykur settur útí smátt og smátt. Edikið er sett síðast.
3-Hellið deginu í smurt og hveitistráð eldfast form, ýtið svolítið upp í miðjunni.
4-Bakið við 150 gráðu hita í 30 mínútur og svo við 175 gráður í 35 mínútur.
5-Látið kólna og smyrjið með rjóma (framreiðið í forminu).
6-Skreytið með jarðaberjum eða jarðaberjum og kiwi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Súkkulaðibitakökur með möndlum

 

Þessi uppskrift hefur fylgt fjölskyldunni á aðventunni, undanfarnar þrjár kynslóðir að minnsta kosti. Fyrir mér eru þessar kökur, bragð jólanna.

Uppskriftin:
400 gr smjör
200 gr púðusykur
200 gr sykur
500 gr hveiti
2 egg
2 tsk lyftiduft
2 tsk matarsódi
1 bolli muldar möndlur
150 gr suðusúkkulaði í bitum
1/2 tsk vanillusykur

Allt hrært saman og látið hvílast í nokkrar klukkustundir í kæli. Mótað í litlar kúlur og sett á bökunarplötu. Hafið gott bil á milli. Ýtið létt á kúlurnar með gaffli. Bakið við 180 gráður fallega brúnar.

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Pizzusnúðar

 

16 stykki
Deig:
10 gr ger
125 ml volgt vatn
1/2 tsk salt
1 msk ólífuolía
200 gr hveiti

Fylling:
70 gr tómatmauk
1 fínt saxaður hvítlauksgeiri
1 tsk þurrkað oregano
1/2 tsk salt
örl. pipar
200 gr rifinn mossarella-ostur

Hnoðið saman deigið í sprungulausa kúlu og látið hefast undir stykki, á volgum stað í 45 mínútur. Fletjið út í c.a. 35x35 cm ferning. Blandið fyllingunni saman og smyrjið jafnt á deigið. Stáið um 175 grömmum af ostinum yfir og vefjið upp í rúllu. Skerið í 16 jafna snúða og komið fyrir á bökunarplötu. Best að hafa bökunarpappír undir. Látið hefast aftur í 30 mínútur og stráið síðan rest af osti á snúðana. bakið í 15 mínútur við 200 gráðu hita.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Kleinuhringir / Lögguhringir

 

200 ml mjólk eða vatn
1 1/2 msk þurrger
3 msk sykur
3 egg
50 g lint smjör
1 tsk vanilludropar
Rifinn börkur af 1 sítrónu
550 g hveiti
steikingarfeiti

Vökvinn velgdur þar til hann er nálægt 37°C og hellt í skál. Gerið sett út í ásamt 1-2 tsk af sykri og látið standa þar til gerið er farið að freyða. Þá er afgangurinn af sykrinum settur út í ásamt eggjum, smjöri, bragðefni og hluta af hveitinu. Hrært vel og meira hveiti bætt út í smátt og smátt, þar til deigið er vel hnoðunarhæft og klessist ekki við hendur en er þó fremur lint. Hnoðað vel, mótað í kúlu, sett í hveitistráða skál og látið lyfta sér við stofuhita í 30-45 mínútur. Þá er það slegið niður og flatt út í 1 cm þykkt, eða tæplega það. Hringir stungnir úr því (8 cm þvermál) og afskurðinum svo hnoðað saman í kúlu sem er flött út og fleiri hringir stungnir út - það ættu að verða u.þ.b. 14-18 hringir úr deiginu. Raðað á bökunarpappírsörk og látnir lyfta sér á meðan feitin er hituð. Þegar hún er 180-190°C eru kleinuhringirnir settir gætilega út í, 3-5 í senn eftir stærð steikingarpottsins, og steiktir í 1 1/2-2 mínútur á hvorri hlið (þurfa reyndar oftast heldur styttri tíma þegar búið er að snúa þeim). Teknir upp með gataspaða og látið renna af þeim á bökunarpappír. Bestir volgir og þá kannski með flórsykri sigtuðum yfir, eða þeir eru látnir kólna og þykkum glassúr dreypt yfir. Þeir eru samt alltaf langbestir nýsteiktir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Amerískar Pönnukökur

 

225 gr sigtað hveiti
2 tsk lyftiduft
1 tsk salt
2 tsk flórsykur
250 ml mjólk
2 egg
55 gr brætt smjör

Hrærið saman smjör, mjólk og egg. Blandið þurrefnum saman í skál og hellið mjólkurblöndunni smátt og smátt saman við. Hrærið saman með sleif eða þeytara. Bakið á viðloðunarfrírri pönnu. Þessi uppskrift nægir í 10 stórar eða 18 litlar pönnukökur. Framreiðið með smjöri og hlynsírópi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Súkkulaði-trufflukaka

 

Þessi kaka er mjög einföld, en merkilega ljúffeng sem desert eða með góðum kaffibolla. Þessa köku notaði ég mikið þegar ég var í veiðihúsinu að Kjarrá í Þverárhlíð. Ég lagaði hana alltaf með 2ja daga fyrirvara því mér fannst hún eiginlega betri þá. Ef ég man rétt þá gaf ég bláberjasorbet með.

150 ml vatn
100 ml glúkósi eða sykursíróp
4 blöð matarlím bleytt upp í köldu vatni
5oo gr dökkt súkkulaði
1 ltr léttþeyttur rjómi
Kakóduft
Þunnur svampbotn
Sterkt kaffi
Jarðaberjamauk

Bakaður er þunnur svampbotn, hann settur í botn á springformi. bleytið upp með kaffinu og smyrjið létt yfir botninn með jarðaberjamaukinu. Hitið saman vatn, glúkósa og matarlím. Brytjið niður súkkulaðið og bræðið saman við. Kælið örlítið og blandið rjómanum saman við og hellið í formið. Kælið vel og stráið kakói yfir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Súkkulaði og Myntukaka

 

Súkkulaðifrauðið:
4 eggjarauður
75 gr sykur
75 ml vatn
300 gr brætt suðusúkkulaði
250 ml hálfþeyttur rjómi

Myntufrauðið:
250 ml rjómi
4 stk eggjarauður
75 gr sykur
6 stk matarlímsblöð
300 ml hálfþeyttur rjómi
3 msk myntulíkjör (Crème de Menthe)

Súkkulaðibotn:
2 egg og 4 eggjarauður
200 gr flórsykur
25 gr hveiti
25 gr kartöflumjöl
25 gr kakóduft

Aðferð súkkulaðibotn:
1-Blandið saman kartöflumjöli, hveiti og kakódufti og sigtið.
2-þeytið saman flórsykri og eggjum yfir hita, þar til hræran þykknar.
3-Bætið þurrefnum saman við.
4-Setjið í smurt form og bakið 18 mín við 180 gráðu hita.
5-Bregðið undir salamander í restina ef með þarf -kælið.

Myntumousse:
1-Sjóðið upp á myntu og rjóma og kælið örlítið.
2-Legerið sykur og eggjarauður saman þar til hræran er orðin frekar þykk.
3-Hellið þá smátt og smátt rjómanum saman við.
4-Leggið matarlímið í kalt vatn, kreystið og leysið upp í rjómablöndunni.
5-Kælið hræruna niður fyrir 40 gráður og blandið þeyttum rjóma saman við.
6-Hellið yfir súkkulaðibotnin og kælið vel áður en súkkulaðilagið er sett ofaná.

Súkkulaðimousse:
1-Sjóðið saman vatn og sykur í þunnt síróp.
2-Legerið eggjarauður í sírópinu þar til hræran fer að flykkna.
3-Bætið súkkulaðinu saman við og kælið örlítið.
4-Setjið þeyttan rjóma saman við síðast og setjið ofaná myntulagið.
5-Kælið vel og stráið kakódufti yfir kökuna.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Laufabrauð

 

50 gr Smjör
600 ml Mjólk
1 kg Hveiti
30 gr Sykur
Örl. Salt

Sjóðið saman smjör og mjólk. Hnoðað allt vel saman og látið hvílast í kælí í 6 klukkustundir.
Flatt út, skorið og skreytt samkvæmt venju og steikt í plöntufeiti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Saumaklúbbskaka

 

4 eggjahvítur

200 g sykur

1 tsk lyftiduft

4 dl kornflex

Eggjahvíturnar eru stífþeyttar, sykurinn og lyftiduft sett smám saman útí.  Kornflexið er grófmulið og því er síðan blandað varlega saman við.  Þekið tvö tertuform með bökunarpappír og hellið deiginu jafnt í formin.  Bakið við 125-150 gr hita í 50 mín.  Losið kökurnar úr forminu og kælið.

Á milli

2 ½ dl rjómi

súkkulaðirúsínur og hnetur eða epli, bananar, jarðarber

  Krem

2 eggjarauður

1 dl rjómi

100 g suðusúkkulaði/myntusúkkulaði

  Þeytið eggjarauðurnar mjög vel í hrærivél þar til blandan er ljós.  Bræðið súkkulaðið og rjómann saman í potti og blandið saman við eggjakremið.  Kælið vel.  Að lokum er kreminu hellt yfir kökuna og hún er skreytt að vild t.d. með jarðarberjum.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Nammikaka nuddarans

 

Marengs

4 eggjahvítur

200 sykur

100 g suðusúkkulaði

100 g döðlur

 

1-2 bananar

2 askja jarðarber

½ l rjómi

 

Þeytið eggjahvítur og sykur vel saman.  Saxið súkkulaðið og döðlurnar og blandið varlega saman við deigið.  Setjið í tvö form klædd bökunarpappír.  Bakið við 120 gr hita í 45-60 mín.  Þeytið rjómann.  Skerið banana og jarðarber í litla bita og blandið saman við helminginn af rjómanum og látið á milli botnanna.  Hinn helmingurinn af rjómanum er settur ofan á kökuna og hún er síðan skreytt með jarðarberjum og bræddu súkkulaði.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vöfflur II

2 egg
1 msk sykur
250gr. hveiti
1 tsk. lyftiduft
1 tsk. kardimommu-
1 tsk. vanilludropar
3-4 dl. mjólk
80gr smjörlíki

Sykur og egg hrært saman. Hluta af þurrefni blandað við og hluta af mjólk þar til allt er blandað vel saman. Bræddu smjörlíki hellt varlega útí.

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Jarðarberjaísterta

 

 

Kökubotnarnir

4 eggjahvítur

120 g sykur

½ dl flórsykur

100 hakkaðar hnetur

  Ísfylling

½ kg jarðarber (frosin)

100-150 g sykur

5 eggjahvítur

50 g flórsykur

4 dl rjómi

  Skreyting

2-3 dl rjómi

jarðarber (fersk)

Stífþeytið eggjahvíturnar og setjið sykurinn saman við í smá skömmtum.  Þeytið flórsykrinum saman við marengsdeigið þegar það er orðið vel þykkt og stíft.  Hrærið hökkuðu hnetunum vel saman við.  Teiknið tvo hringi á bökurnarpappír eftir springformi (24-26 cm) og skiptið deiginu í tvennt á pappírinn.  Bakið botnana – helst einn í einu – við 125 gr hita í 35-40 mín.  Losið þá botnana frá pappírnum og kælið á rist.

Gerið næst fyllinguna.  Maukið jarðarberin í matvinnsluvél, blandið sykrinum saman við og hrærið þar til sykurinn er uppleystur.  Þeytið eggjarauður og flórsykur létt og ljóst.  Blandið eggjunum saman við jarðarberjamaukið og síðan þeyttum rjómanum.  Frystið í 1-1 ½ klst. eða þar til ísinn er léttfrosinn.  Setjið annan botninn í springformið og jafnið ísnum þar yfir.  Setjið hinn botninn yfir og þrýstið vel.  Geymið í frysti í minnst 3 klst

Þeytið þá rjómann og smyrjið yfir kökuna og á hliðarnar og frystið aftur.  Um 20 mín áður en kakan er borin fram er hún tekin úr frystinum og skreytt með ferskum jarðarberjum.

Fyrir 8-12 manns, þessa má vel geyma.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Kransakökubitar

 

500 gr. marsipan
300 gr. sykur
125 gr eggjahvítur
hrært saman og sett í spruatupoka
Skreyting
200 gr. möndluflögur
70 gr. súkkulaði
 Þekið skúffu með möndluflögum sprautið massanum í lengjurá. Sett í bita
og velt upp  úr flögunum. Bakað við 250° í 10 - 12 mín. Súkkuðaði sétt á
botnin á kökunum.

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Súkkulaði terta

 

200 gr. smjör
200 gr. súkkulaði
1 dl. hveiti
4 egg
3 dl. sykur
100 gr fínt malaðar hersilhnetur
Bræðið saman smjör og súkkulaði í vatnsbaði og látið rjúka mestann hitann
úr því.
Þeytið saman egg og sykur og hellið því næst bræddu súkkulaði og smjörinu
aman við.Að lokum hrærið varlega saman við hveiti og hnetum. Setja í springform og
baka við 180° í 35 - 50 mín.
Kakan á að vera blaut.
Skreytt með flórsykri og ferskum ávöxtum t.d kíví eða jarðarberjum.
 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Bananasplitt

 

2 bollar haframjöl mulið
1 1/2 bolli smjör eða smjörlíki
2 bollar flórsykur
2 egg
5 bananar
1 dós kurlaður ananas
2 pelar rjómi
valhnetukjarnar
koktel kirsuber
Hálfum bolla af smjöri blandað saman við kexmylsnuna og sett í botninn á
aflöngu móti.
Þeytið vel saman einum bolla af smjöri eggjunum og flórsykrinum og smyrjið
yfir kexbotninn. Bananarnir sneiddir og raðað yfir. Safinn látinn renna af
ananasnum og því síðan smurt yfir bananana.
Þeyttur rjómi látinn ofan á og skreytt með muldum valhnetum og kirsuberjum.
Kælt yfir nótt.
 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Tartalettur

 

1stk. Brie m/gráðostarönd
1stk rauð paprika
1/2ds sveppir
200gr skinka
1peli kaffirjómi
allt sett í pott og jafnað með sósujafnara sett í tartalettur og hitað
Borið fram með sultu
dugar í 10-15 tartalettur

 

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Mars terta

 

4dl púðursykur
5. eggjahvítur
Þetta stífþeytt saman
Bakað við 130gr  í 1og1/2 tíma ekki á blæstri
Á milli:
1/2l rjómi
2st mars brytjað samanvið
Krem:
60gr smjör
3stk Mars
þetta sett í pott og brætt saman
hrært vel á meðan
Síðan eru fimm rauður og 3msk sykur þeytt vel saman
og svo mars og smjörhrærunni blandað vandlega samanvið

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Heitt rúllutertu brauð

 

250g sveppasmurostur ,1/4dós aspas, 200 gr skinka, 3 msk majones, . smá súrmj+ol

 ostur settur í pott ásamt aspassafa í skömmtun þar til bráðið tekið af hellu. majoes skinka og aspas sett út í. Smurt á rúllubrauð rúllað upp, majones og súrmjólk smurt utan á ostur og paprikuduft sett ofaná hitað við 200 gr í 10-15 mín.eða þar til osturinn er bráðna

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Stóri Dímon:Brauðréttur

 

1 brauð
1 stórt skinkubréf
 200 gr. sveppir
 1/2 dós apríkósur
 1 1/2 peli rjómi
 1 stóri dímon
 rifinn ostur.

 Osturinn bræddur við vægan hita í rjómanum.  Sveppirnir steiktir í örlitlu
 smjöri.  Brauðið rifið niður í eldfast mót.  Apríkósurnar brytjaðar niður
 og sett yfir brauðið ásamt safanum af þeim.  Sveppir og skinka sett yfir
 og að lokum rifinn ostur og í ofn.(hitað þar til rétturinn er vel heitur í gegn)

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Sítrónukaka

 

Marenge: 5 eggjahvítur, 2 1/2 dl sykur

eggjahvítur þeyttar sér og sykri hrært saman við,sett í form og bakað við 250° (200° blástursofn) og slökkt um leið látið  vera  yfir nótt og alls ekki opna ofninn næstu 5 klst 

               KREM: 5 eggjarauður,1dl sykur,safi og rifinn sítrónubörkur af 1/2 sítrónu,75 gr smjör  

           Allt sett í pott nema smjör,suðan látin koma upp (má ekki sjóða) þeyta þar til þykknar

           tekið af hellunni og látið kólna aðeins þá er smjörinu hrært í þar til það bráðnar

          kælið kremið og smyrjið yfir marenge botninn  þeytið 2-3 dl af rjóma og setjið yfir og skreytið með bræddu suðusúkkulaði 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Kóngabrauð

 

Þetta er hversdagskaka,
ákaflega fljótgerð og mjög góð.

6 bollar(stórir) hveiti
3 bollar sykur
1/2 stk smjörlíki
1 egg
6 tsk. lyftiduft
mjólk
rabarbarasulta
kanilsykur

Látið þurrefnin á borð eða í víða og grunna skál. Myljið smjörlíkið saman við og hrærið eggið og mjólkina upp í. Passið að deigið verði ekki þurrt áður en það hnoðast saman, betra er að hnoða meira hveiti upp í á eftir.

Skiptið deiginu í tvennt. Fletjið hvorn helming út þannig að hann sé u.þ.b. þrisvar sinnum lengri en breiddin er. Passleg þykkt er 3/4 cm. Smyrjið síðan rabarbarasultu á deigið og rúllið upp. (Á að vera eins og mjög löng rúlluterta) Vætið rúlluna með mjólk (eða eggjamjólk) og stráið kanilsykri yfir. Setjið eins og S á vel smurða plötu (má hafa smjörpappír undir).
Bakið við 200°, u.þ.b. 30 mínútur. Skerið í sneiðar um leið og neytt er.

P.S. Til tilbreytingar má taka hluta af deiginu og þynna með mjólk og bæta kakói saman við. Er það þá notað í stað sultu.

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Flatkökur

 

1 kg. hveiti
1/2 kg. heilhveiti
250 gr. haframjöl
sjóðandi vatn

Blandið mjölinu saman og vætið í með sjóðandi vatninu.Ath! Passið að hræra nægu vatni saman við, hnoðið frekar upp í á eftir. Hnoðið eins hratt saman og þið getið. Búið til rúllu og skerið í passlega bita. (rúllan u.þ.b.5 cm. í þvermál og bitarnir ca. 4 cm.á breidd. Mótið kökurnar fyrst í höndunum en ljúkið svo við að fletja þær út með kefli. Pikkið vel með gaffli. Ath! Það er mjög mikilvægt að þið náið að hnoða deigið saman áður en það kólnar. Annars verða kökurnar seigar. Stillið plötuna á hæsta hita. Ég steiki flatkökurnar á uppgjafa pönnukökupönnu (en þá er ekki er hægt að nota hana í neitt annað síðar), en sumir steikja þær beint á plötunni. Þegar pannan er orðin vel heit, er kakan sett á hana og steikt þar til hún þornar. Ath! Það tekur mjög skamma stund að steikja kökurnar, í mesta lagi 15 sekúndur hvoru megin. Bregðið spaða undir kökurnar á meðan þær steikjast, þannig að lofti undir þær. Þetta varnar því að brunablettir komi í kökurnar og þarf að gera allan tímann meðan verið er að steikja. Staflið upp og vefjið leirþurrku utan um meðan kólnar.

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Lagterta brún - hrærð

 

 

500 gr. hveiti
350 gr. sykur
250 gr. smjörlíki
2 egg
4 msk. kakó, kúffullar
1 tsk. negull
2 tsk. kanill
2 tsk. sódaduft
2 1/2 dl. mjólk

Smjörkrem

250 gr. smjörlíki
1 kg. flórsykur
1/2 bolli sterkt lagað "Neskaffi"
örl. vanilludropar ef vill

 

Hrærið smjörlíki og sykur vel saman,
bætið eggjum og mjólk varlega út í.
Blandið þurrefnunum saman og
setjið út í hræruna. Sett á vel smurða
bökunarplötu og bakað við 200°
ca. 15 mín Ath! Þessi uppskrift
dugar á 2-3 plötur, eftir stærð þeirra.
Látið botnana kólna vel og setjið síðan
smjörkrem á milli.

Hálfbræðið smjörlíkið og hrærið síðan
öllu saman. Ath! Sumum finnst betra
að hafa meira af smjörlíkinu og minna
af flórsykri, en það er smekksatriði.

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Ávaxtakaka

 

(1 stórt form)

2 bollar hveiti
1/2 bolli sykur
2 tsk. lyftiduft
1 egg
mjólk

ávaxtamauk inn í kökuna
kanelsykur

Notið vel smurt form með lausum botni. Hnoðið deigið í skál og hafið það frekar blautt. Takið smávegis frá af deiginu en þrykkið restinni inn í formið og upp með brúnum þess. Smyrjið síðan ávaxtamaukinu á deigið og skellið frátekna deiginu í smádoppum þar ofan á. Stráið kanelsykri yfir. Bakið við 200°

 

 

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Hvít lagkaka, hvít með sultu

 

500 gr.
500 gr.
2
1 kg
2 tsk.
1 tsk.
2 tesk.
 

sykur
smjörlíki
egg
hveiti
lyftiduft
hjartarsalt
vanilludropar
rabarbarasulta eða einhver önnur sulta til að hafa á milli botnanna

Öllu (nema sultunni auðvitað) hnoðað saman. Deiginu skipt í 4 jafnstóra hluta. Deigið flatt þunnt út í ferhyrndar kökur næstum því eins stórar og bökunarplatan. Bakað þar til fallega brúnt, í svona 5-10 mínútur á að giska.
Kökuplöturnar síðan lagðar saman með sultu á milli, fallegasta platan efst. Lagkökunni síðan pakkað vel inn í eldhúsfilmu eða álpappír og látin bíða í 2-3 daga til að mýkjast. Þá er hún skorin í 6-8 stykki og hverju stykki pakkað vel inn, umbúðirnar þurfa að vera loftþéttar svo kakan harðni ekki. Geymist vel í frysti.

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

lagkaka með kremi

 

1 kg.
500 gr.
400 gr.
200 gr.
2-3
2 tsk.
2 tsk.
2 tsk.
2 tsk.
2 tsk.
2 tsk.
6 tsk.

hveiti
smjörlíki
sykur
síróp
egg (eftir stærð)
kanill
kakó
hjartarsalt
allrahanda
negull
engifer
lyftiduft

Öllu hnoðað saman. Deiginu skipt í 4 jafnstóra hluta. Deigið flatt þunnt út í ferhyrndar kökur næstum því eins stórar og bökunarplatan. Bakað þar til fallega brúnt, í svona 5-10 mínútur á að giska.
Kökuplöturnar síðan lagðar saman með smjörkremi á milli, fallegasta platan efst. Lagkökunni síðan pakkað vel inn í eldhúsfilmu eða álpappír og látin bíða í 2-3 daga til að mýkjast. Þá er hún skorin í 6-8 stykki og hverju stykki pakkað vel inn, umbúðirnar þurfa að vera loftþéttar svo kakan harðni ekki. Geymist vel í frysti.

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Hafrakex

 

400 gr.
300 gr.
200 gr.
1+1/2 tsk.
1+1/2 tsk.
250 gr.
 

haframjöl
hveiti
sykur
lyftiduft
hjartarsalt
smjörlíki
mjólk eftir þörfum

Öllu blandað saman og hnoðað. Mjólk bætt í ef þarf, gæta þess þó að setja ekki of mikla mjólk, svo deigið verði of blautt. Deigið flatt frekar þunnt út og kexkökurnar skornar út undan glasi. Kökurnar pikkaðar með gaffli, settar með hæfilegu millibili á smurða bökunarplötu og bakaðar í um það bil 10 mín. við 200°C hita.
Sérlega gott hafrakex, best smurt með smjöri

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Brúnterta

 

125 gr.
1 bolli
2
1/2 bolli
1+1/2 bolli
1 tsk.
1 tsk.
1/2 tsk.
2 msk.
1/2 bolli
1 tsk.

smjörlíki
sykur
egg
volgt vatn
hveiti
matarsódi
lyftiduft
salt
kakó
mjólk
vanilludropar

Smjörlíki og sykur hrært vel saman. Eggin sett útí og aftur hrært vel. Hveitið mælt og matarsóda, lyftidufti, salti og kakaó blandað saman við það og þessu síðan hrært saman við. Að síðustu er mjólkin og droparnir sett útí og hrært vel. Sett í 2 smurð tertuform af meðalstærð og bakað við um það bil 200°C í um það bil 30 mínútur.

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Brúnkaka 2

 

250 gr.
2
375 gr.
500 gr.
1 tsk.
1 tsk.
1 tsk.
2+1/2 dl.
 

smjörlíki
egg
púðursykur
hveiti
matarsódi
negull
kanill
mjólk
rúsínur

Sykur og egg þeytt, smjörlíkið síðan sett útí og þessu hrært vel saman. Hveitið vigtað og lyftidufti, kryddi og rúsínum hrært saman við hveitið áður það er sett útí það sem búið er að hræra. Mjólkin hrærð í síðast. Bakað við meðalhita. Deigið passar í eitt hringform eða tvö löng form.

Aths. ömmu:
Auk neguls og kanils má nota ýmislegt annað krydd í þessa köku, svo sem engifer, allrahanda, múskat, kardimommur eða "brúnkökukrydd". Ég breyti sífellt til og nota 2-4 kryddtegundir til skiptis og í magni eftir hvernig liggur á mér þann daginn.

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Brúnkaka

 

1 Egg

150 gr. Púðursykur 1 ½ dl.

50 gr. Smjörlíki

175 gr. Hveiti 2 ½ dl.

1 tsk. Sódaduft

2 tsk. Kanill

1 tsk. Negull

1 tsk. Engifer

½ tsk. Allrahanda

2 msk. Kako

1 ½ dl. Súrmjólk

Döðlur eða rúsínur eftir smekk.

 

Egg og sykur þeytt saman, smjörlíkið hálfbrætt og hrært samanvið. Síðan er þurrefnunum blandað í ásamt döðlum/rúsínum.

Bakað við 170°í ca. 50 mínútur.

 

Þessi kaka er ódýr og mjög góð.

 

Ágætt að baka í 2 litlu formunum og frysta annað.

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Sænskar kókóskúlur

 

100 gr. smjör
1 dl sykur
3 dl haframjöl
2 msk kakó
1/2 tsk vanilludropar
2 msk kalt kaffi

Allt saman sett saman í skál, blandað saman og rúllað í litlar kúlur. Kúlurnar svo rúllaðar í gegnum perlusykur eða kókós. Setjið svo í ísskáp í smástund

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Sörur 3

 

 

Botn:
100g möndlur,malaðar
2 eggjahvítur
1 1/2 dl sykur

Krem:
3/4dl sykur
1/2dl vatn
3 eggjarauður
150g smjör
kakó eftir smekk

Ofaná:
100g suðusúkkulaði

Blandað saman möndlum og sykri. Þeytið eggjahvíturnar og blandið möndlusykurblöndunni saman við. Setjið með teskeið á plötu klædda bökunarpappír og breiðið þær þunnt út. Bakið í u.þ.b.10 mín við 200-225°C eða 160°C blæstri. Kælið.
Hitið vatn og sykur í potti og látið sjóða. Bráðin er hæfilega heit þegar dropi sem settur er í kalt vatn stífnar. Hellið þessu í mjórri bunu út í eggjarauðurnar og þeytið á meðan. Kælið eggjarauðuhræruna vel áður en smjörinu er bætt við. Hrærið smjörið þar til það verður mjúkt og setjið örlítið í einu saman við eggjarauðuhræruna. Hrærið vel í og bætið síðan kakói út í eftir smekk. Bræðið súkkulaðið. Smyrjið eggjarauðukreminu neðan á kökurnar. Kælið. Penslið yfir kremið með bræddu súkkulaðinu. kælið. Geymið í vel lokuðum plastpoka í kæli eða frysti.

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Súkkulaðibitakökur

 

1 bolli hveiti
1/2 tsk matarsódi
1/2 tsk salt
150 gr smjörlíki
6 msk sykur
6 msk púðursykur (ekki verra ef hann er ljós)
1/2 tsk vanilludropar
1/4 tsk vatn (maður getur bara hrækt í skálina, þetta er svo lítið magn!)
1 egg
100-200 gr Suðusúkkulaði, niðurbrytjað (ég kaupi 200 gr en ét alltaf eitthvað af því svo það kemst aldrei allt í uppskriftina).

Fyrst er hveiti, matarsóda og salti syktað saman og lagt til hliðar. Því næst er smjörlíki, sykri, púðursykri vanilludropum, vatni og eggi þeytt saman þar til blandan er orðin létt og ljós. Síðan er hveitinu og co. hrært útí og að síðustu niðurbrytjuðu súkkulaðinu. Maður getur líka látið 1 bolla af söxuðum heslihnetum nema ef maður er með ofnæmi fyrir þeim þá myndi ég sleppa þeim. Ég læt þær aldrei í. Bakað við 175 gráðu hita í 10-12 mín

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Engiferkökur

 

800 gr. hveiti,
400 gr smjörlíki,
2 bollar sykur,
1/2 kanna sýróp (t.d. eins og maður drekkur kaffi úr í HÍ, ca 300 gr),
2 kúfaðar tsk matarsódi,
2 kúfaðar tsk kanill,
2 kúfaðar tsk negull,
2 kúfaðar tsk malað engifer,
2 egg

Allt sett í hrærivél og hrært í deig. Litlum kúlum raðað á bakaraplötu (size of an eye ball). Bakað í 8-10 mín. við 180 gráður

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Hnetusmjörssmákökur

 

1 1/3 bolli hveiti
1.tsk natron
1/2 tsk salt
1/2 bolli púðursykur
1/2 bolli smjörlíki
1/2 bolli hnetusmjör
1 egg
2 msk.mjólk
1 tsk vanilludropar

Suðusúkkulaði til skrauts

Hrærið saman öllu sem í deigið á að fara.Mótið kúlur og veltið þeim uppúr sykri.Bakið kökurnar við 200 gráður í 10-12 mín.Stingið hálfum súkkulaðibitum í kökurnar um leið og þær eru teknar út úr ofninum.

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Amerískar súkkulaðibitakökur ca 70 stk

 

1 bolli mjúkt smjör
3/4 bollar sykur
3/4 bollar púðursykur (pakkaður)
1 tsk. vanilludropar
2 egg
2 1/4 bollar hveiti
1 tsk. matarsódi
1/2 tsk. salt
2 bollar súkkulaðidropar
1 bolli saxaðar hnetur

Hitið ofninn í 190°C
Þeytið smjör, sykur og vanillu þar til ljóst og létt.
Hrærið eggjum útí (brjótið þau fyrst í glas eða skál ef ykkur finnst eggjaskurn ekki góð)
Blandið saman hveiti, sóda og salti, hrærið varlega útí smjörblönduna. Þeytið vel.

Hrærið súkkulaði og hnetum útí. Ekki er verra að vera ekkert að nískast með súkkulaðið. Ég sturta alltaf hálfum aukabolla útí. Hvítt súkkulaði er sérstaklega gott í þessar kökur.

Ca. 1 tsk. af deiginu er mátuleg stærð. Hafið plötuna ósmurða (gott að hafa smjörpappír eða tefflonfilmu undir).
Bakið í 8-10 mínútur. (Ef þú ert með blástursofn, lækkið þá hitann í 170°C og styttið bökunartímann.

Tilbrigði: Ef þú vilt fjölga smákökusortunum fyrir jólin á auðveldan hátt gerðu þá eina uppskrift af deiginu. Slepptu megninu af súkkulaðinu og öllum hnetunum. Skiptu deiginu í nokkra hluta og settu súkkulaði í einn hluta, hnetur og súkkulaði í annan, M&M í einn og t.d. Rice Crispies, kornfleks eða gott sem þú átt í skápnum. Þetta vekur mikla lukku hjá börnunum og gaman að leyfa þeim að prófa sig áfram.

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Piparkökur x

 

500 gr hveiti
250 gr sykur
250 gr smjörlíki
375 gr sýróp
6 tsk lyftiduft
2 tsk matarsódi
1 tsk negull
1 tsk kanill
1 tsk kakó
1 tsk season all
1 tsk engifer
1 tsk pipar (hvítur)
1 egg

Hrærið öllu saman í skál. Ágætt að setja blautefnin fyrst.
Hnoðið deigið, fletjið út og mótið í þunn munstur eða litlar kúlur.
Bakist við 175 gráður í 10 til 12 mínútur.

Ath. Sum piparkökudeig þurfa að standa í kæli marga tíma áður en þau eru notuð en þetta deig má baka strax.

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Kurltoppar

 

3 eggjahvítur,
200 gr. púðursykur,
150 gr. rjómasúkkulaði eða 2 poka
súkkulaði spæni,
2 poka nóa lakkrís kurl

Stífþeytið eggjahvítur og sykur,
setjið hitt varlega út í.
Bakað í 20 mín. við 150°C hita.

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Mömmukökur

 

500 gr Hveiti
125 gr Smjörlíki
250 gr Sýróp
2 tsk Engifer
1 tsk Natron
1 stk Egg

Krem:

200 gr flórsykur
100 gr smjör (linað ekki brætt)
vanillusykur... slatti

Takið fyrst eina skál, gott að það sé hrærivél sem getur hnoðað, Setjið svo allt saman út í, eitt í einu og hrærið svo saman.

Byrjið að hræra á lágum snúning hraðinn er svo aukinn eftir tilfinningu hvers og eins.

Gott er að taka deigið úr hrærivélinni og hnoða það í höndunum, á borði, svona í restina.

Einnig er gott að hafa smjörlíkið lint, t.d láta það standa yfir nótt á borðinu, ekki bræða það í potti eða örbylgjuofni.

Látið deigið inn í ískáp í einhvern tíma (yfir nótt)
og fletjið svo út og gerið hringlaga kökur. Hægt er að nota glas.

Bakið við 175 c° þar til þær eru ljósbrúnar.

Látið kólna og gerið kremið á meðan.

Krem:
Hrærið efnunum saman og smakkið aðeins til, ef smjörbragð er af kreminu skellið örlítið meiri flórsykri og vanillusykri. Smyrjið á kökurnar og gerið svona kökusamlokur, sem sagt 2 og 2 saman.

Setjið í dunk, gott er að henda einni brauðsneið með svo þær haldist linar.

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Smjörkökur

 

2 bollar smjör
1 bolli púðursykur
1/4 tsk. salt
4 bollar hveiti

Smjörið verður að vera við stofuhita. Hitið ofninn á 150°C. Hrærið smjörið þar til það er orðið eins og þeyttur rjómi, í sér. Hrærið sykrinum út í. Saltið. Setjið hveitið út í, einn bolla í einu, hrærið eftir hvern bolla. Hnoðið deigið á borði sem búið er að strá hveiti á. Mótið kökur að þeirri lögun sem þið viljið. Sniðugt að nota kökujárn. Setjið á ósmurða plötu og bakið í 20 mín., eða þar til kökurnar eru orðnar ljósbrúnar.

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Banana- og döðlusmákökur

 

2 bananar, maukaðir
1 bolli döðlur, saxaðar
1/3 bolli matarolía
2 bollar haframjöl
1/2 bollar saxaðar valhnetur
1/2 tsk. salt
1 tsk. vanilla

Hitið ofninn á 180ºc. Blandið saman banönum, döðlum og matarolíu. Bætið höfrum, hnetum, salti og vanillu út í; blandið lítillega. Látið standa í nokkrar mínútur. Setjið með teskeið á bökunarpappír á bökunarplötu. Bakið í 25 mín. eða þar til þær eru tilbúnar

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Kókoskúlur

 

400 gr hveiti
200 gr kókosmjöl
1/2 tsk hjartarsalt
400 gr smjörlíki
250 gr sykur
6 tsk kakó
2 stk egg
1 tsk vanilludropar

Blanda saman sykri og kókosmjöli til að láta kúlurnar ofan í

Þurrefnin öll sett saman í skál eða vask síðan smjörlíkið og eggin,hnoðað vel saman.Gott að láta vera í ísskáp yfir nótt.Mótið litlar kúlur og dýfið toppnum á þeim ofan í sykur og kókosmjöl blönduna.Bakað við 200°í 5-7 mín.

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Kókoshringirnir hennar ömmu

 

250 gr smjör
250 gr hveiti
250 gr sykur
250 gr kókosmjöl
1 egg

Öll þurrefnin sett fyrst,síðan egg og smjörlíki,hnoðað vel saman.Gott að láta degið standa í ísskáp yfir nótt.Bakað við 200°í 5-7 mín

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Konfekt

 

Rjómasúkkulaði
Núgat
Hnetur eða möndlur

Súkkulaði brætt með núgat og hinu blandað saman og sett á lítil form.

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Loftkökur

 

 500 g flórsykur
8 tsk kakóduft
1 stk egg
1 tsk hjartasalt

1. Blandið saman þurrefnum, setjið egginn saman og hnoðið.
2. Setjið degið í hakkvél með loftköku móti (slétt nyðri og riflað uppi) Búið til lengur og hafið kökurnar u.þ.b. 5 sm langar.
3. Bakið kökurnar í miðjum ofni við 200 c° í 10-20 mín eða þar til þær lyftast.

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Bóndakökur

 

 200 gr. smjörlíki
250 gr. sykur
1 stk. egg
300 gr. hveiti
75 gr. kókosmjöl
1 tsk. natron
2 msk. sýróp
Mónu súkkulaðidropar
(þessir gömlu góðu)

 

Hræra sykur og smjörlíki létt og ljóst.
Bæta egginu út í og hræra vel.
Bæta þurrefnunum saman við og hnoða aðeins upp í deiginu.
Sýrópið fer síðan í síðast.
Deigið er hnoðað saman (sennilega þarf að bæta aðeins hveiti út í þegar verið er að hnoða upp í deiginu).
Gerðar eru litlar kúlur og einn súkkulaðidropi settur ofan á og bakað við 200 ° c í 8-10 mín.

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Kanilsnúðar Fíu

 

 500 gr Hveiti (eftir þörfum)
250 gr Sykur
200 gr Smjör eða líki
1 tsk Hjartarsalt
1 1/2 tsk Lyftiduft
2 dl Mjólk

Mjólk
Kanilsykur: 1tsk kanill og ca 1 dl sykur

Þurrefnunum blandað saman á borðplötu. Smjörið bitað niður og blandað með þurrefnunum. Hola gerð í miðju deigsins og mjólkinni hellt í holuna. Deigið er þá hnoðað saman. Ef það er of blautt, blandið þá meira hveiti saman við þangað til að það loðir ekki við fingurna.

Skipt í 2 helminga og flatt út. Örlítið af mjólk helt yfir útflatta deigið til að bleyta aðeins í þvi og binda kanilsykurinn. Dreifið úr mjólkinni með hreinum fingrum eða pensli. Kanilsykrinum stráð vel yfir allt deigið.

Deigið er því næst rúllað upp og skorið niður í ca 2cm sneiðar og raðað á smjörpappír á bökunarplötu með ca 2 1/2 cm millibili.

Bakað í blástursofni við 170°C þar til snúðarnir eru orðnir fallega gylltir. Þeir verða harðari eftir því sem þeir eru dekkri.

 

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Súkkulaði kökur.

 

200,gr, hveiti
200, gr,smjörliki
100,gr, kokosmjöl
125,gr, sykur
3,tsk, kakó
1/4,tsk, hjartasalt
1, egg
vanilla
smá salt

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Kornflex smákökur

 

4 eggjahvítur
2 bollar púðursykur > stífþeytt.
4 bollar kornflex
2 bollar af kókosmjöli blandað saman við
100 gr af smáttsöxuðu suðusúkkulaði
1 tsk af vanilludropum

 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Sörur 2

 

3 Eggjahvítur
3 1/2 dl flórsykur
200 gr möndlur má sleppa

krem
3/4 dl sykur
3/4 dl vatn
3 eggjarauður
100 gr smjör (lint
2 msk kakómalt

Undir köku
250 gr síríus súkkulaði

stífþeytið eggjahvíturnar blandaðmöndlunum og flórsykri varlega saman við bakið við 180 °c í 10 min. Krem sjóðið saman sykur og vatn í síróp, ekki mjög þykkt. Hrærið eggjarauðurnar vel saman hellið sírópinu í mjórri bunu út í eggin meðan er verið að hrært er setið sian smjörið og þar á eftir kakómaltið.Setjið kremið á kaldar kökurnar og stingið þeim í frystir. Þekið kremið með súkkulaðibráðinni þegar það er orðið kalt. Geymið kökurnar í kælir
 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Bananaterta 2

 

 Botnar (2)
4 egg
100 gr. hveiti
200 gr. sykur

Bananakremið
175 gr. smjörlíki
150 gr. flórsykur
3 stk. stappaðir bananar

Súkkulaðibráð(kremið)
150 gr. flórsykur
2 msk. kakó
sjóðandi vatn

Bakaðu botnana, settu kremið á milli og súkkulaðið ofan á.
 

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Kanelsnúðar

 

 

 

Hér eru einfaldir kanelsnúðar.

  • 1 kg hveiti

  • 300 gr smjörlíki

  • 300 gr sykur

  • 2 egg

  • 4 tsk lyftiduft

  • 1 tsk hjartarsalt

  • 2 1/2 dl mjólk

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Kotasælubollur

 

  • 2 tsk þurrger

  • 1 1/2 dl volgt vatn

  • 1 dl kotasæla

  • 4 dl hveiti

  • 1/2 dl klíð eða fræ

  • 1 tsk sykur (má sleppa)

  • 1 msk matarolía

  • (12 bollur)

Leystu gerið upp í vatninu. Blandið saman við afganginn af hráefninu. Mótaðu 12 bollur úr deiginu. Penslaðu eða úðaðu vatni yfir bollurnar. Settu sesamfræ ofan á þær ef vill. Láttu bollurnar lyfta sér í hálftíma. Bakaðu bollurnar við 225°C í miðjum ofni í um 15 mínútur.
Svaka góðar volgar með smjöri og osti.

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Gróft brauð

 

  • 600-700 g hveiti

  • 200 g heilhveiti, Grahamsmjöl og heilhveiti til samans

  • ½ -1 dl sesamfræ

  • ½ -1 dl sólblómafræ

  • ½ dl hörfræ

  • 2 pakkar þurrger

  • 2 msk sykur

  • 1 msk salt

  • 1 dl olía

  • 5-6 dl heitt vatn (37°C)

Öllum þurrefnunum blandað saman og vætt í með vatninu. Hnoðað vel saman og látið hefast í 30 mínútur. Klútur breiddur yfir Hnoðað aftur og skipt í 2-3 brauð. Látið hefast aftur í 30 mínútur með klútinn yfir. Penslað með eggi eða mjólk. Gæta þarf þess að eggið eða mjólkin séu ekki köld.
Bakað við 250°C í ca. 25 mínútur
 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Muffins

 

  • 2 egg

  • 2 dl sykur

  • 1 dl mjólk

  • 100 gr brætt smjörlíki

  • 3 dl hveiti

  • 2 tsk lyftiduft

  • 1 tsk vanilla

  • 100 gr súkkulaðibitar

Þeytið fyrst saman egg og sykur og blandið svo hinu öllu saman við. Bakið svo við 180°c í um 10 mínútur.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Þúsundeyjabrauðterta

 

  • 1 flaska Þúsundeyjasósa

  • 2 dósir sýrður rjómi

  • 1 bréf skinka, smátt skorin

  • ½ dós maískorn

  • púrrulaukur, eftir smekk

  • 1 skorið brauðtertubrauð

Blandið Þúsundeyjasósu og sýrðum rjóma saman. Takið frá u.þ.b. 2/3 bolla til að smyrja á brauðtertuna í lokin. Blandið öllu nema brauðinu saman í skál. Smyrjið salati á milli brauðlaga og smyrjið brauðtertuna að lokum. Skreytið að vild.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Vínarbrauð

 

  • 2 bollar hveiti

  • 3 bollar haframjöl

  • 4 msk. sykur

  • 100 gr. smjörlíki

  • 3 tsk. lyftiduft

  • 1 egg

  • mjólk eftir þörfum

  • rabarbarasulta í fyllinguna

Egginu skipt í tvennt og helmingur settur til hliðar til að smyrja ofan á vínarbrauðin, hinn helmingurinn fer í deigið. Öllu (nema sultunni) hnoðað saman og mjólk bætt út í eftir þörfum þannig að deigið loði vel saman en sé meðfærilegt til að fletja út.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Döðlubrauð2

 

  • 100 gr. Döðlur

  • 2 dl. Vatn

  • 40.gr. Smjör

  • 200 gr. Hveiti

  • 160 gr. Púðursykur

  • 1 tsk. Lyftiduft

  • 1 stk. Egg

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Marmarakaka

 

  • 3 egg

  • 3 dl sykur

  • 150 gr smjörlíki

  • 1 dl mjólk eða kaffirjómi

  • 3 ½ dl hveiti

  • 2 tsk lyftiduft

  • 2 tsk vanillusykur

  • 2 msk kakó

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Pönnukökur 2

 

  • 4 ½ dl hveiti

  • 1 tsk lyftiduft

  • ½ tsk matarsódi

  • ½ tsk salt

  • 6-7 dl mjólk

  • 50 gr brætt smjörlíki (brætt og kælt)

  • 2 egg

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Ananasostakaka

 

Botn:

  • 100 gr smjör

  • 1 dl púðursykur

  • Tæpur pakki af Haust hafrakexi

Fylling:

  • 300 gr rjómaostur

  • 2 tsk vanilludropar

  • ¾ bolli sykur

  • 1 dós ananaskurl

Ofan á:

  • Sítrónufrómas eða ananasfrómas (úr pakka)

  • 1 peli rjómi (þeyttur)

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Kókos bounty kaka

 

  • 4 eggjahvítur

  • 200 gr sykur

  • 200 gr kókosmjöli

Krem

  • 4 eggjarauður

  • 60 gr flórsykur

  • 50 gr smjör

  • 100gr súkkulaði

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Vanilluostakaka

 

  • Hafrakex

  • Brætt smjör

  • 1 peli rjómi þeyttur

  • 1 stór dós vanilluskyr

  • Góð berjasulta

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Jólakaka

 

  • 250 gr smjörlíki

  • 250 gr sykur

  • 3 egg

  • 500 gr hveiti

  • 4 tsk ger

  • dropa (vanillu og kardimommudropa eftir smekk)

  • mjólk

  • rúsínur

Einnig má setja möndludropa í stað vanillu og kardimommudropa, og súkkulaðibita í stað rúsínur.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Piparkökur

 

  • 250 gr hveiti

  • 2 tsk kanill

  • 1 tsk negull

  • 1 tsk engifer

  • 1/8 tsk pipar

  • 1 tsk matarsódi

  • 90 gr smjörlíki

  • 1 dl og 3 msk sykur

  • 1/2 dl sýróp

  • 1/2 dl mjólk

Öllu blandað saman - hnoðað - flatt út og mótaðar kökur.
Bakað í 175° í 10 mín.
 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Bananaterta

 

Botn  

Púðursykur            260  gr         Púðursykur og smjörlíki hrært vel saman. Eggjum

Smjörlíki               125  --          bætt í smátt og smátt og hrært vel á milli.

Egg                        130  --        

Hveiti                     250  --         Þurrefnum blandað saman og sigtuð. Bætt út í

Kako                        25  --          hræruna ásamt mjólkinni og deigið hrært á

Lyftiduft                   ½ tsk         miðlungshraða í 2 mínútur.  

Natron                      ½ tsk

Mjólk                    100 ml

 

Deig alls        880 g

 

Vigt pr/ botn  350 g í kringlótt form 24 cm. í þvermál eða 420 g í form 28 cm. í þvermál.

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

MARMARAKÖKUR OG SANDKÖKUR

 

 

 

Sykur                    1660 g         Sykur og smjörlíki hrærist í 3 mín

Smjörlíki               1250 g        eggjum bætt í smátt og smátt og

Egg                          970 g        hrært vel á milli, skafið úr hliðum og botni

Vatn                       1250 g       Vatn sett út í (ekki hrært)+ vaniiludropar.

Hveiti (köku)         3000 g        þurrefni sigtuð saman og bætt út í. Deigið

Vanilludropar           27 g        hrært á miðlungshraða í 2 mínútur.

Undanrennuduft     125 g

Lyftiduft                    80 g

                                   --------------------------------------------    

                           Grunndeig alls:                                  8.362 g

 

Hægt er að búa til nokkrar kökutegundir úr þessu grunndeigi:

 

  1. Marmarakökur :   

 

1800 g grunndeig fyrir hvíta hlutann og 1000 g gr.d. til að nota í brúna hlutann.

                           

 Brúni hlutinn:  1000 g grunndeig 

                               10 g natrón (matarsódi)

                               50 g kakó

                                 1 stk egg

 Hræra þetta þangað til það er orðið samfellt á litinn.

 Skipta deiginu í formkökuform: 270 g hvítt deig og 150 g brúnt deig. Gott að draga ofan í formið með skeið til að fá fram marmaraáferð í deigið. 

 

 

  1. Sandkökur með súkkulaðibitum:   

 

 2300 g grunndeig

   160 g súkkulaðibitar

Hræra deigið í  þangað til það er orðið samfellt.   Vigta í formk.form ca 410 g/stk

 

 

  1. Sandkökur  með ávöxtum:

   1300 g grunndeig

     200 g ávextir t.d. döðlur, kirsuber eða annað, setja 50 g hveiti og blanda saman við ávextina áður en þeim er bætt út í grunndeigið

Hræra deigið   þangað til það er orðið samfellt.   Vigta í formk.form ca 430 g/stk

 

 

  1. Sandkökur:   

 

 1250 g grunndeig

     20-30 g appelsínupasta eða rifinn appelsínubörkur

Hræra deigið þangað til það er orðið samfellt.   Vigta í formk.form ca 410 g/stk  og e.t.v. strá perlusykri ofan á kökuna áður en hún er bökuð.

 

Kökurnar eru allar settar inn í  200 °C, lækkað í 180°C í u.þ.b. 45 mín, prófa með prjóni.

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Mömmuskonsur

 

  30 gr              Púðursykur

150 gr              Smjörlíki

    2 stk            Egg

500 gr              Hveiti

  20 gr              Lyftiduft

  ½ tsk             Salt

180 g               Mjólk

   ½ tsk            Kardimomma

 

Öllu blandað saman í skál.  Hrært rólega með spaða í 3 mín.

Skafa niður (bæta út í 150 g rúsínum/súkkulaðibitum) og hræra áfram í 2 mín.

 

Deigið rúllað niður á u.þ.b. 12 mm. Stungið út með útstykkara. Penslað tvisvar sinnum með eggjum. Bakað við 250° C í ca. 10 mínútur.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Klessukökur     (Súkkulaðibitakökur)

 

450 gr              Púðursykur

250 gr              Smjörlíki

125 gr              Egg

375 gr              Hveiti

    5 gr              Natron

625 gr              Súkkulaði

 

Öllu blandað saman í skál.  Deginu rúllað í lengju og kælt. Skorið í sneiðar og bakað við 220° C í ca. 8 mínútur.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Skúffukaka 3

 

Púðursykur     390 g

Smjör             185 -

Egg                      190 -

Hveiti                   370 -

Lyftiduft                  5 -

Natron                     4 -

Kako                      20 -

Vatn                       70 ml

Mjólk                   100 ml

 

Vigtað í álbakka 370 g/ stk

 

                                   Krem                             

 

Smjör                             125 g                                  

Smjörlíki                        125 g                               

Flórsykur                        500 g                             

 

Kakó                               150 g                              

Mjólk                                75 g

Súkkulaði ljóst                 80 g (bráðið)

 

Kreminu smurt á kökuna og e.t.v. sáldrað kókósmjöli yfir.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Snúðadeig

 

 

 

Smjörlíki                240 g

Sykur                     125 g

Vatn  (kalt)            600 g

Salt                           15 g

Ger                         120 g

Egg                             3 stk

Hveiti (sterkt)      1560 g (u.þ.b.)

Vanilludropar            2 tsk

Appelsínubörkur rif  2 tsk

Sítrónubörkur rifinn  1 tsk

 

Allt sett í pott og hnoðað saman þar til slétt.

Snúðar: Fletjið 1500 g af deigi þar til það er u.þ.b. 60 cm langt og 40 cm breitt. Sáldrið kanilsykri yfir stykkið en skiljið eftir 2 cm brún langsum 

og penslið með vatni. Rúllið lengjunni

þétt upp (að ykkur) þannig að hún lokist með                         Kanilsykur

vatninu. Skerið í 1,5 cm þykka snúða og

raðið á plötu. Gerið ráð fyrir að snúðarnir tvö-

faldast að stærð.                                                        

Vatn

Hefið og bakið við 200 °C þar til snúðarnir hafa tekið fallegan lit. Passið að ofbaka ekki.

 

 

Klippilengja: Fletjið afganginn af deiginu þar til það er 50 cm langt og 40 cm breitt. Smyrjið birkifyllingu yfir stykkið þannig að hún þeki vel en skiljið eftir 2 cm brún langsum og penslið með vatni. Rúllið lengjunni upp  á sama hátt og snúðunum.  Skiptið í þrjár jafnstórar lengjur og setjið á plötu. Klippið með skærum ofan í lengjuna með 1 cm millibili (beitið skærunum skáhallt í) og leggið  “klippin” niður á misvíxl þannig að n.k. flétta myndist.  

Hefið og bakið á sama hátt og snúðana.

Birki fylling                                                              

   100 g kalt krem

   100 g blátt birki

   130 g bittermassi

   130 g smjörlíki

       2 stk egg

   140 g vatn

     75 g hveiti

 

 

 Bæði snúðana og klippilengjurnar er gott að “glassera” með hvítum eða brúnum glassúr.

Hvítur:   500 g flórsykur + 180 ml. heitt vatn hrærist vel saman.

Brúnn:  500 g flórsykur + 100 g kakó blandist saman + 200 ml. heitt vatn

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

KRANSAKÖKUDEIG

 

Aðferð > Hnoðað deig,  möndlumassi og sykur hnoðað saman fyrst og

               eggjahvítum bætt út í smátt og smátt. 

 

            500 g Möndlumassi (helst KransaXX)

            250 g sykur            

 U.þ.b. 100 g eggjahvítur  (þetta á við ef um kransakökukonfekt er að ræða, í

                                               venjulega kransaköku er oftast miðað við að nota

                                               50 g af eggjahvítum)

 

Sprautað á plötu í hæfilegar stærðir og bakað við 220 °C  í stuttan tíma eða þar til það hefur tekið ljósan lit (misjafn tími eftir stærð).

 

Hægt er að nota ýmsa ferska ávexti til að skreyta kransakökubita. T.d. jarðarber, kiwi og vínber.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Kókóstebollur

 

460 gr  sykur                                  Hræra vel saman smjörlíki og

 460 -    smjörlíki                             sykri. Bæta eggjunum rólega út í.

 300 -    egg                                      Setja afganginn af  hráefnunum

 265 -    vatn                                    í pottinn, vinna saman.                   .

 900 -    hveiti                                  Sprauta á pappír eða mottur.

   46 -    lyftiduft                              Baka við ca. 210 °C í ca. 15 mín.

  200 -   kókósmjöl

  200 -   súkkulaði

      5 -   bragðefni t.d. vanilludropar

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Pizzadeig

 

       1,250 g hveiti

            60 g olía

            15 g salt

            35 g ger

           (15 g rekord)

u.þ.b. 700 g vatn

 

Vinna deigið slétt

Deigvigt 200-250 g. pr/stk

Heil plata ca 700 g

Kúlað og sett á plötur með hveiti.

Setja filmu yfir og geyma í kæli

til næsta dags.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Hvít rúnnstykki

 

Vatn                                            1000 g

Salt                                                 30 g

Sykur                                              30 g

Ger                                                 90 g

Smjörlíki                                        75 g

Hveiti                                         1850 g

 

Vinnsla:  Volgt vatn                                              Þyngd:  55 - 60 g/stk eða

               Vinnst í 3 mín hægt  og 4 mín hratt.                   1650 – 1800 g/brekk                         

 

Meðhöndlun:  Hvíla á borðinu áður en degið er vigtað upp.  Því næst er því

slegið upp í kúlur og látið standa hæfilega, c.a 10 – 15 mín. Þá er rúnnstykkjunum slegið upp eins og óskað er eftir, sett fræ ofan á ef það á við og sett á plötu.   Hefuð hæfilega og e.t.v. skorið í áður en þau fara í ofninn. Bakstur:  230° inn í ofn, skvettu af vatni, bakað í 5.mín

Hitastig á rúnnstykkjum lækkað í 200° og bökuð í: c.a 10 - 13 mín.til viðbótar.

Spjaldið opnað síðustu 5 mín.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Fransbrauð

 

Vatn                                           1000 g

Salt                                                 30 g

Sykur                                              30 g

Ger                                                 50 g

Smjörlíki                                        50 g

Hveiti                                         1800 g

 

Vinnsla:  Volgt vatn                                                        Vigtun: Brauð 500 gr

               Vinnst í 3 mín hægt                                   

               og 4 mín hratt.                          

 

Meðhöndlun:  Hvíla á borðinu áður en degið er vigtað upp.  Því næst er því

slegið upp í kúlur og látið standa hæfilega, c.a 10 – 15 mín. Þá er brauðunum slegið upp og sett á plötu.   Hefuð hæfilega og skorið í brauðin áður en þau fara í ofninn. 

 

Bakstur:  240° inn í ofn, skvetta bolla af vatni inn í ofninn, bakað í 5.mín

Hitastig á brauðum lækkað í 200° og bökuð í: c.a 20 - 25 mín.til viðbótar.

Opna rifu á ofninn síðustu 7 mín.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Terta með Sherryfromas

 

Stutt lýsing:

Ekki keyra á eftir

Efni:

Marens:

150 gr hakkaðar möndlur
200 gr sykur
4 eggjahvítur
1/2 tsk

Fromage:
2 egg
100 gr sykur
1/2 l rjómi
1 dl sherry
6 blöð matarlím
50gr súkkulaði

200 gr marsipan

Meðhöndlun:

Marens:
Eggjahvíturnar þeyttar og sykri bætt smátt og smátt útí. Lyftidufti og möndlum bætt varlega úti. Bakað í einum botni 26-28 cm þvermál við 120°c blástur svona 160-180° venjulega ca. 1-2 tíma. Gott er líka láta hann kólna í ofninum yfir nótt.
Fromage:
Egg og sykur þeytt saman. Rjóminn þeyttur. Matarlímið er bleytt upp í köldu vatni síðan kreist og brætt yfir vatnsbaði, sherryi bætt út og kælt. Súkkulaði brytjað og blandað saman við eggjahræruna. Því næst er sherryinu og matarlíminu bætt saman við og síðast þeyttur rjómi, áður enn fromageblöndunni er hellt í formið ofan á kökubotninn er nauðsynlegt að þjappa aðeins ofaná hann til að ekki myndist loftrúm á milli laga.

Svo er marsipanið flatt út og sett ofan á kökuna þegar allt er orðið stíft. Best að setja á tertuna 1-1 1/2 sólarhring áður.
 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Sörur

 

Stutt lýsing:

Hreint sælgæti

Efni:

100g möndlur,malaðar
2 eggjahvítur
3/4dl sykur
1/2dl vatn
3 eggjarauður
150g smjör
kakó eftir smekk
100g suðusúkkulaði

Meðhöndlun:

Blandað saman möndlum og sykri. Þeytið eggjahvíturnar og blandið möndlusykurblöndunni saman við. Setjið með teskeið á plötu klædda bökunarpappír og breiðið þær þunnt út. Bakið í u.þ.b.10 mín við 200-225°C eða 160°C blæstri. Kælið.
Hitið vatn og sykur í potti og látið sjóða. Bráðin er hæfilega heit þegar dropi sem settur er í kalt vatn stífnar. Hellið þessu í mjórri bunu út í eggjarauðurnar og þeytið á meðan. Hrærið smjörið þar til það verður mjúkt og setjið örlítið í einu saman við eggjarauðuhræruna. Hrærið vel í og bætið síðan kakói út í eftir smekk. Bræðið súkkulaðið. Smyrjið eggjarauðukreminu neðan á kökurnar. Kælið. Penslið yfir kremið með bræddu súkkulaðinu. kælið. Geymið í vel lokuðum plastpoka í kæli eða frysti.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Sælgætisostakaka

 

Stutt lýsing:

Frábær ostakaka

Efni:

2 bollar homblest mynsla
75-100 gr smjör (brætt)
500 gr rjómaostur
6-8 msk kaffilíkjör (kalúa)
150 gr mulið Mars(eða djam,snikkers, rommy)
5 dl þeyttur rjómi (1 peli)
(2-3 matarlímblöð)

Meðhöndlun:

Mynslan og smjörið er blandað sama. Sett í form og þjappað vel í botninn. Rjómaosturinn þeyttur og líkjörið sett útí.
Mars sett útí og rjóminn settur saman við.
Kælt.

Hún er mjúk og ef bætt er í matarlími verður hún stíf.
Mætti setja 2-3 blöð af matarlími.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Svönubrauð

 

Stutt lýsing:

Ótrúlega gott fjölkorna brauð. Fljótlegt, hollt og gerlaust.

Efni:

200 gr hveiti
125 gr heilhveiti
50 gr haframjöl
50 gr sesamfræ
50 gr hveitiklíð
25 gr hveitikím

1/2 lítri súrmjólk
1/2 tsk. natron (matarsódi)
1 tsk. salt
1 msk. púðursykur
4 tsk. lyftiduft

Meðhöndlun:

Öllu hrært saman, hnoðað og bakað í 55 mín við 190 gráður.
Álpappír settur yfir síðustu 15 mín.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Svamptertubotn Mjög Góður

 

Stutt lýsing:

Mjög góður svampbotn
Fínn í veislutertur

Efni:

8 stk. Egg
250 gr. Sykur
250 gr. Hveiti
3 tsk. Lyftiduft
3 msk. Vatn.

Meðhöndlun:

Stífþeytið egg og sykur og blandið sigtuðu hveiti, lyftidufti
og vatni saman við. Notið kantað mót 30*40 sm eða 3 hringmót 26 sm.
Bakið við 170-180c í miðjum ofni í 10 - 20 mín.
 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Súkkulaðisynd

 

500 gr dökkt súkkulaði

2 tsk skyndi kaffi

150 ml heitt vatn

300 gr sykur

10 eggjarauður

10 eggjahvítur

2-3 msk. gróft saxaðar valhnetur

eða pistasíuhnetur

 

Hitið ofninn í 190°C.  Þekið rúllutertuform, u.þ.b. 35-40 sm í þvermál, með bökunarpappír eða búið til form úr álpappír og þekið botninn með bökunarpappír.  Brjótið súkkulaðið í litla bita og bræðið í vatnsbaði.  Gætið þess að enginn vökvi komist í súkkulaðið.  Leysið skyndikaffið upp í heita vatninu, bætið því út í bráðið súkkulaðið og hrærið vel í .  Takið súkkulaðið af hitanum og látið mesta hitann rjúka úr því.  Þeytið eggjarauðurnar og sykurinn á meðan þar til blandan er orðin svo þykk að rák eftir t.d.skeið er í það minnsta 5 sek. að hverfa.  Bætið því næst kældu súkklaðinu út í eggjablönduna.  Stífþeytið síðan eggjahvíturnar og bætið valhnetunum út í þær.  Blandið síðan eggjahvítunum varlega út í súkkulaðiblönduna.  Hellið deiginu því næst í bökunarformið og bakið í 15-18 mín.  Stingið prjóni í kökuna og bakið hana í 3-5 mín. til viðbótar ef hann kemur ekki hreinn út.  Látið kökuna kólna í forminu.

 

Fylling

 

5 dl rjómi

250 gr frosin hindber eða önnur ber

flórsykur til skrauts

 

Hvolfið kökunni á smjörpappír og losið pappírinn, sem hún bakaðist á, frá.  Dreifið þeytta rjómanum jafnt yfir kökuna án þess að láta hann ná alveg út á þann kant sem rúllast upp síðast.  Þekið með berjum eftir smekk eða berið þau fram með.  Rúllið kökunni síðan upp og notið pappírinn til að hjálpa ykkur.  Setjið kökuna á langan disk eða bakka og sigtið flórsykur yfir til skrauts.  Hafið ekki áhyggjur af því þótt sprungur komi í yfirborð kökunnar því það gerir útlit hennar bara skemmtilegra.  Annars er kakan auðvitað nákvæmlega jafngóð þott hún sé skorin í lengjur og þær lagðar saman með rjóma og berjum.  Í stað flórsykurs má svo láta bráðið súkkulaði leka yfir tertuna áður en hún er borinn fram til að gera hana að enn meiri ”bombu”

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Súkkulaðisósa

 

1 msk smjör

100 gr súkkulaði

4 msk volg mjólk

6 tsk síróp

1 tsk Vanilludropar

 

Bræðið súkkulaði og smjör yfir vatnsbaði. Bætið mjólkinni saman við og hellið blöndunni í pott. Bætið sírópi og sykri saman við hafið vægan hita undir pottinum og hrærið þar til sykurinn hefur leysts upp og sjóðið í 5 mín án þess að hræra í. Takið pottinn af hellunni. Bætið Vanilludropum út í og hrærið vel. Berið sósuna fram heita.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Súkkulaðimús með sósu

 

250 gr suðusúkkulaði saxað

4 egg aðskilin

150 gr smjör mjúkt

¼ bolli rjómi

45 gr sykur

Sósa:

1 dl rjómi

1 msk skyndikaffi

2 msk vatn

1 msk kakó

 

Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði. Hrærið eggjarauðunum saman við einni í einu, þá rjómanum. Hrærið smjörinu saman við smátt og smátt. Þeytið hvíturnar, bætið sykrinum saman við og stífþeytið. Blandið hvítunum varlega í súkkulaðihræruna. Skiptið hrærunni í skálar, kælið hægt er að laga músina með dags fyrirvara, en þá þarf að láta músina standa við stofuhita í ca 30 mín áður en hún er borin fram.

Sósan: leysið skyndikaffið upp í vatninu, þeytið rjómann örlítið upp með þeytara þannig að froða myndist. Blandið kaffinu saman við, hellið yfir músina rétt áður en borið er fram. Stráið kakói yfir ef vill.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Súkkulaðibráð

 

(góð á t.d. bolludagsbollur og snúða)

150 g flórsykur, 3 msk kakó, 1 msk vatn (sjóðandi), 1 msk kaffi, 1 tsk vanilludropar –þeytt saman

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Marengs með súkkulaðirúsínum

 

(2 botnar)

4 eggjahvítur
200gr sykur
þeytt vel saman

1 tsk lyftiduft
2 bollar rice crispies
blandað saman við

Bakað í 1 1/2- 2klst við 125°C á blæstri (3 klst í venjul. ofni)

Á milli botnanna er einn peli rjómi og 200gr súkkulaðirúsínur

Krem ofan á:
100gr suðusúkkulaði
50gr smjör
 4 eggjarauður
60gr flórsykur
 

Suðusúkkulaði og smjör brætt saman í vatnsbaði. Eggjarauður og flórsykur þeytt vel saman.  Eggjarauðubl. hrærð saman við suðusúkkulaðið þegar mesti hitinn er rokinn úr súkkulaðinu.

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Steypukaka

 

Stutt lýsing:

Mjög stór og matarmikil kaka

Efni:

BOTNAR: (1 BOLLI=4 DL)
3 bollar hveiti
3 bollar sykur
1 bolli kakó
1/2 bolli brætt smjör
3 tsk matarsódi
2 bollar mjólk
2 egg

KREM (1 BOLLI=10 DL=) (UPPSKRIFTIN ER EINGÖNGU TIL VIÐMIÐUNAR)
300 gr smjör
4 bollar flórsykur
1/2 bolli kakó
1 egg
vanilludropar
heitt kaffi

Meðhöndlun:

BOTNARNIR:
Allt hrært saman í tvær mínútur nema eggjum, síðan egg með í tvær mínútur. Sett í eldföst form og bakað við 210°C. Ef að deigið kemst fyrir í tvö form er það bakað í 40-60 mínútur.
KREMIÐ:
Uppskriftin af því er eingöngu til viðmiðunar. Magninu verður að breyta að vild, en þó er aðaluppistaðan lint smjörlíki og flórsykur. Botnarnir eru síðan settir ofan á hvern annan og kremið á milli og utan á þá. Oft er ágætt að nota kremið til að fylla upp í lægðir sem kunna að myndast þegar botnarnir eru komnir saman.

Hrærivélaskálin þarf að vera í stærra lagi
Gætið þess að skera aðeins örþunna sneið handa hverjum og einum, vegna þess að oft verða menn pakksaddir af einni sneið.
 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Snickers-æði með bönunum

 


Botn:
150 gr. hafrakex (haust) fínmulið
75 gr. smjör
Smjörið brætt og og kexinu blandað saman við. Þrýst með fingrunum í botninn á forminu/skálinni og aðeins upp með börmunum
Fylling:
360 gr. snickers (6x58 gr. stk.)
1 peli rjómi
250 gr. mascarpone ostur
3 bananar, sneiddir
salthnetur
Snickers og rjómi sett í pott og brætt við vægan hita, hrærið stöðugt í. Takið pottinn af hitanum og bæta mascarpone ostinum saman við þegar allt er bráðnað. Raðið einu lagi af bananasneiðum á kexmylsnubotninn og hellið snickers blöndunni yfir. Látið kólna og skreytið með bananasneiðum og salthnetum. Berið kökuna fram ískalda með þeyttum rjóma eða ís.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Smjörkrem með köku

 

Stutt lýsing:

Uppskriftinni fylgir líka kaka

Efni:

SMJÖRKREM:

100 gr Smjörlíki
2 1/3 dl flórsykur (Tæplega þó)
1 Eggjarauða
2 tsk Vanilludropar
Matarlitur ef vill (Helst blár :)


KAKA:

100 gr SmjörLÍKi
2 bollar (um 5 dl) sykur (Tæplega þó)
2 meðalstór egg
2 bollar (um 5 dl) hveiti
2 msk kakó
1 bolli Súrmjólk (Má vera nýmjólk)(Tæplega þó).
1 tsk matarsódi (Fjallatsk. lyftiduft)

Meðhöndlun:

SMJÖRKREM:

Þeitið smjörlíkið
bætið flórsykrinum við
og síðan og síst eggjarauðan, vanilludr. og
matarlitur.

ATH: Það má líka nota Pilsbury súkkulaðikrem,
en þá er þetta orðið að súkkulaðikremi en ekki
smjerkremi.

KAKA:

Þeytið smjörlíki, sykur og egg saman, bætið síðan
hveiti og kakói út í.
Hrærið súrmjólk og lyftidufti saman (sér) og
þeytið svo allt heila klabbið saman, svo er
blandan sett í form (Í minna lagi) og bakað við
200°C/400°F þangað til kakan er orðin nógu
bökuð (u.þ.b 30 mín.)

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Skyrterta

 

Efni:

1 stór Aprikósuskyr dós
1 stk Egg
1/4 Þeyttur rjómi
2 msk Sykur
3 stk Matarlímblöð

Hafrakex
Smjörlíki

Meðhöndlun:

Skyr, egg, sykur þeytt saman. Rjómanum bætt út í. Matarlímíð brætt í vatnsbaði
og hellt varlega út í meðan þeytt er.
Hafrakexið mulið , smjörlíki brætt og hellt yfir kexið, þjappað í lausbotna form.
Skyrhrærunni hellt yfir og sett í kæli í sólarhring.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Skúffukakan

 

Efni:

BOTN:
255 gr hveiti
310 gr sykur
3 msk kakó
1 tsk lyftiduft
1 tsk natron (matarsódi)
1/2 tsk salt
1 tsk vanilla
2 egg
125 gr brætt smjörlíki
1 bolli mjólk
Allt sett í skál, hrært saman og bakað við 200°C í 10-15 mín

KREM:
200 gr smjörlíki
300 gr flórsykur
2 msk kakó
1 tsk vanilludropar
Allt sett saman í skál, hrært vel og einni eggjarauðu bætt út í. Að lokum er súkkulaðispæni eða kókosmjöli stráð yfir kökuna

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Skúffukaka

 

Efni:

1 1/2 dl. sykur
2 egg
150 g. smjör (eða smjörlíki)
50 g. dökkt súkkulaði (eða 2 msk. kakó)
2 dl. hveiti
1/2 tsk. lyftiduft

Meðhöndlun:

Egg og sykur þeytt vel saman þangað til það er orðið mjög létt. Smjör og súkkulaði brætt og bætt síðan við eggjahræruna. Afgangnum er síðan bætt við. Bakað neðst í ofni við 175°C í u.þ.b. 15 mín.
 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Skreyting á kökur

 

1 dl rjómi

200 gr suðusúkkulaði

heslihnetuflögur

Brjótið súkkulaðið niður í skál.  Hitið rjómann að suðumarki og hellið honum yfir súkkulaðið.  Hrærið þar til súkkulaðið er bráðnað og bráðin farin að þykkna.  Hellið súkkulaðinu óreglulega yfir kökuna.  Skreytið með heslihnetuflögunum. Látið kökurnar standa í a.m.k. 2 ½ klst. áður en hún er tekin úr forminu og borin fram

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Sacher terta

 

Botnar

 

200 gr dökkt súkkulaði

(með meira en 60% kakóefna)

8 eggjarauður

125gr smjör

10 eggjahvítur

salt á hnífsoddi

140 gr sykur

125 gr hveiti

 

Bræðið smjörið og súkkulaðið yfir heitu vatnsbaði.  Hrærið eggjarauðurnar vel og bætið súkkulaðiblöndunni varlega í.  Stífþeytið eggjahvíturnar og að viðbættum sykri og salti blandið varlega í  Hrærið varlega 1/3 hluta af eggjahvítunni út í súkkulaðihræruna og síðan því sem eftir er af eggjahvítunum.  Sigtið hveitið yfir blönduna og hrærið varlega saman við þar til hræran hefur fengið jafnan lit.  Setjið í tvö fremur stór tertuform og bakið við 180°C í 45 mín.  Látið kökubotnana síðan kólna í formunum og hvolfið köldum botnunum svo á kökurist.

 

Krem

 

150 gr dökkt súkkulaði

(með háa kakóprósentu)

2 ½ dl rjómi

150 gr flórsykur

1 msk vanillusykur

1 egg

 

8 msk apríkósusulta

 

Bræðið súkkulaði, rjóma, flórsykur og vanillusykur saman í potti við vægan hita og hrærið í þar til súkkulaðið er bráðið.  Látið blönduna síðan malla við lágan hita í 5 mín. án þess að hræra í á meðan .  Þeytið eggið og hrærið síðan saman við það þremur msk. af súkkulaðiblöndunni. Hellið henni síðan saman við blönduna í pottinum og hrærið vel.  Látið þetta kólna við stofuhita.  Smyrjið annan tertubotnin með apríkósusultu og leggið hinn botninn ofan á.  Smyrjið súkkulaðikreminu jafnt yfir alla tertuna með spaða og kælið hana í ísskáp í 3 klst. eða þar til kremið hefur alveg stífnað.  Takið hana úr kæli ½ klst. áður en hún er borinn fram.

Þeyttur rjómi borinn með.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Rúgbrauð 3

 

(3)        6 bollar rúgmjöl

(1,5)      3 bollar heilhveiti

(0,5-1,5) 1-3 tsk salt

(2,5)      5 tsk. matarsódi

(0,5)      1 bolli púðursykur

(0,5)      1 lítri súrmjólk

(0,5)      1 dl. sýróp

 

Öllu blandað saman í mjög stóra skál, hrært lauslega saman með sleif.

 

Deiginu er skipt jafnt á milli fjögurra eins lítra mjólkurferna, þeim lokað aftur (Ef þær vilja ekki lokast er hægt að nota tréklemmur) og látnar standa neðst í ofni við 100°c í 6-7 klukkutíma.

Þegar brauðið er bakað þá er slökkt á ofninum og brauðið látið kólna þar, gott að láta það t.d. standa yfir nótt.

 

EKKI nota safafernur, eða fernur sem eru með áli, bara mjólkur- og súrmjólkurfernur!!!

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Roloterta

 


Marengs
4 eggjahvítur
2 dl. sykur
l dl. púðursykur
1-2 lúkur Rice Crispies.

Fylling.
2 pelar rjómi
1 askja fersk jarðaber
1 lítil askja fersk bláber

Krem.
2½ pakki Rolo
50 gr. suðusúkkulaði
4-6 msk. rjómi

 

Aðferð:

 

Marenge.
Stífþeytið eggjahvíturnar, sykurinn og púðursykurinn mjög vel saman. Hræra síðan mjög varlega Rice Crispies útí. Teikna á bökunarpappír 2 x 20 cm hringi. Skipta deiginu jafnt á hringina. Baka báða í einu á 125-130° í 50-60 mín á blæstri.
Fylling.
Þeyta rjómann, skera berin niður (öll nema þau sem nota á til skreytingar á tertunni) og bæta síðan útí og setja á milli.
Krem.
Bræða súkkulaðið yfir vatnsbaði og þynna með rjómanum, passa að það verði ekki of þunnt. Hella síðan yfir tertuna og skreyta með ferskum jarðaberjum.

 

Best er að setja tertuna saman deginum áður en bera á fram.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Rísterta

 

Botnar:

4 egg

120 gr. sykur     -hrært vel saman

2 msk hveiti

½ tsk lyftiduft

75 gr kókosmjöl

100 gr. brytjað súkkulaði

Bakað í tveimur formum við 200 gr. í 10 - 15 mín

 

Á milli:

3 dl þeyttur rjómi

Rísbuff frá Lindu (6 - 8 stk)

Helmingurinn af þeytta rjómanum settur á neðri botninn. Rísbuffið skorið í sneiðar og dreift yfir rjómann. Restin af rjómanum sett yfir og efri botninn ofaná.

 

Ofaná:

2 - 3 Snickers (og smá rjómi)

Snickers brætt við vægan hita og sett yfir tertuna.

 

 

Kæla í ca. ½ sólarhring áður en borin fram

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

RICE CRISPÍS æðislega gott

 

Stutt lýsing:

sko,, þegar þú byrjar er ekki hægt að hætta

Efni:

1.pakki Ricecrispís(þarft ekki að nota hann allann,, fer ftir græðgi)
5.matskeiðar SÍRÓP
200-300g súkkulaði(eitthvað gott)
200g Smjör

Meðhöndlun:

tekur stóran pott og hellir Ricinu út í setur svo sírópið ogsúkkulaðið út í
og smjörið,,, passaðu þig að láta þetta ekki sjóða,,,, bara bráðna á lágum
hita,, ef þér finnst vanta meira smjör,,, súkkulaði eða eitthvað bætir þú bara út í,,,,
þú finnur þetta sjálf/ur
so tekurðu bara lítil form(má líka láta á stóra plötu)og lætur svoldið með skeið og lætur storkna ,,,,
helst í ískáp...
svo er bara að borða.. og vittu til... þetta verður ekki til lengi,,,svo þá er bara að flýta sér að rumsa
þessu í sig og fá maga pínu!!
Verði þér að góða

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Rabarbarakaka

 

Stutt lýsing:

Handa 5-7 manns. Bragðast vel með rjóma.

Efni:

400 gr rabarbari
1/2 dl hveiti
2 egg
2 1/2 dl sykur
---
1 3/4 dl hveiti
1 1/2 dl púðursykur
50 gr smjör

Meðhöndlun:

Hitið ofninn í 200°C. Rabarbarinn þveginn og skorinn í ca. 2 cm bita.
Blandið saman rabarbara, hveiti, sykri og eggjum og setjið í smurt, eldfast mót.
Myljið saman hveiti,púðursykur og smjör og dreifið yfir rabarbarann. Bakið í ca.
45 mínútur. Borin fram volg með rjóma.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Pönnukökur

 

 

1 dl mjólk og 2-4 egg þeytt vel saman.

125 gr hveit,i 1/2 tsk lyftiduft, 1/4 tsk matarsódi, 1/4 tsk salt, 25 gr smjörlíki (brætt a pönnunni) og vanilludropar hrært saman við og þynnt með meiri mjolk eftir þörfum (2-4 dl i viðbot), þynna deigið smám saman, það er betra að byrja með of þykkt deig en of þunnt.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Pönnsur fyrir hann

 

Stutt lýsing:

Þetta er venjuleg pönnukökuuppskrift með ítarlegri vinnulýsingu fyrir litla bræður sem eyðileggja hvert degið á fætur öðru... á ekki að bregðast

Efni:

3 dl hveiti
1/2 tsk lyftiduft
1-2 msk sykur
1/4 tsk salt
1-2 egg
4-5 dl mjólk
25 gr smjörlíki
1/4 tsk vanilludropar

Meðhöndlun:

Jæja Lilli. svona ferðu að þessu:::

Þurrefnin sett í skál, mjólkinni er hrært saman við.(ekki alla í einu) svo bætirðu dropum og eggjum saman við og hrærir vel. svo er brætt smjörlíkið sett útí og hrært vel. það má bæta mjólk útí þangað til degið verður nógu þunnt. það á að vera eins og súrmjólk að þykkt. svo á að setja pönnukökupönnuna á eldavélina og stilla á hæsta straum. svo má minnka hitann aðeins en pannan á að vera snarpheit. degi er hellt á og pönnunni snúið þannig að degið hylji pönnuna. svo þarf pönnukökuspaða til að losa brúnirnar og snúa pönnsunni við. svo er best að taka pönnsuna af þegar hún er orðin dulítið brún og baka næstu..... svo er gott að njóta þeirra með sykri eða sultu og rjóma....

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Púðursykurterta

 

Stutt lýsing:

Dísæt og mjög svo góð terta með rjóma.
Uppskrift fengin úr Kökubókinni(1.tbl)

Efni:

4 eggjahvítur (ATH: alls engin rauða má blandast við!!)
4 dl púðursykur
2 pelar rjómi

Meðhöndlun:

Eggjahvítur og púðursykur þeytt saman.
Sett í tvö form, sem smurð hafa verið mjög vel með Bláa borðanum.
Þurrkað í 40 til 45 mínútur við 95-120C (200-250F)
1 peli af þeyttum rjóma látinn á milli botnanna og tertan látin bíða í 6-8 tíma.
1 peli af þeyttum rjóma látinn ofan á tertuna.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Pizzu deig

 

Stutt lýsing:

Mjög mjúkt og bragðgott pizzu deig. Enga stund verið að gera það.

Efni:

4 dl hveiti.
3 tsk þurrger
1/2 tsk salt.
2 msk matarolía
2 dl volgt vatn.

Meðhöndlun:

Allt saman í skál og látið lyfta sér í 10-15 mín.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Ofnpönnukökur

 

Fyrir 4
Bakið venjulegar pönnukökur úr ósætu deigi en hafið þær örlítið þykkari en venjulega.

 

Fylling:

2 msk. smjör
2 msk. hveiti
1 dl asparssoð
1 dl mjólk eða rjómi
200 g skinka eða rækjur
aspars
söxuð, rauð paprika
salt og pipar eftir smekk
200 g rifinn ostur

Búið til jafning úr smjörinu og hveitinu og þynnið með asparssoðinu og mjólkinni. Bætið skinkunni út í ásamt asparsinum og paprikunni. Bragðbætið með salti og pipar eftir smekk. Leggið fyllingu á hverja pönnuköku, rúllið þeim upp og raðið í smurt, eldfst mót. Stráið osti yfir og bakið í 12-15 mínútur. Berið fram með salati.

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Möggubrauð

 

 

Brauð og kökur


Stutt lýsing:

Alveg rossalega gott nammibrauð

Efni:

750 gr mjöl (t.d. 500 gr hveiti og 250 gr grahamsmjöl eða bollumjöl)
1 tsk salt
100 gr sólblómafræ
200 gr sveskjur
2 stór epli (græn eða bara það sem til er)
2 msk maltextrakt
2 bréf þurrgers
5 dl volgt vatn (~30°)

Meðhöndlun:

Setjum maltextrakt í skál ásamt 2 dl af vatninu og hrærum saman. Þá er
sólblómafræjunum, sveskjunum og eplunum blandað saman við og saltað. Þá
er restinni af vatninu hellt útí. Setjum þurrger og mjöl í hrærivélarskál
og hellum vökvanum útí. Hnoðum í hrærivél. Skiptum deiginu í 2 brauð og
látum hefast í 30 mínútur. Bökum í 40 til 45 mínútur við 180°C. Þegar
brauðin eru tilbúin er gott að vefja þau inn í rök viskustykki svo
skorpan verði ekki of hörð. Brauðin má frysta.

Maltextrakt er sérstakt sætuefni sem hægt er að fá í Heilsuhúsinu.
Það lítur út eins og síróp og er í krukku. Það sem ég á við með
"bollumjöl" er tilbúið þurrefni sem þarf aðeins að bæta vatni í eða e-ð
svoleiðis og þá ertu með tilbúið bolludeig í um 20 bollur. Þetta fæst í
öllum búðum býst ég við.
 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Myntu súkkulaðikaka- GEGGJUÐ

 

Stutt lýsing:

Súkkulaðitertubotn með þykku lagi af hvítu myntukremi og súkkulaðikremi þar ofaná...

Efni:

250 gr hveiti
1 tsk lyftidut
1/2 tsk matarsódi
3/4 tsk salt
300 gr sykur
4 msk kakó
125 gr smjörlíki mjúkt.
2 dl mjólk
2 egg

Meðhöndlun:

Þurrefni í skál, smjörlíki útí, og rúml helmingur af mjólkinni. hrært í 2 mín (í hrærivél)
svo egg og rest af mjólkinni hrært í 2 mín..

bakaðí ca 30-40 mín við 175 c.
Jarðarberjasultu smurt á botnana. svo eru kremin sett á.

Myntukrem:
2 bollar sykur
1 bolli vatn
5 blöð matarlím
myntu dropar essence

sykur og vatn soðið í 10 mín. kælt aðeins.
þeytt vel og matarlím og ca 1/2 tsk dropar sett útí,
kremið verður hvítt og hálf stíft,
(ekki setja það á kökuna nema það sé hálf stíft,
ef það stífnar illa þá þarf að kæla það aðeins betur)
(annars lekur það um allt)

SÚKKULAÐIKREM:
100 gr suðusukkulaði
50 gr smjörlíki
1 þeytt egg

Bræða saman súkkulaði og smjör í potti á vægum hita.
eggið þeytt vel og súkkulaðismjörunu er blandað samanvið og hrært vel..
þetta krem er svo sett ofaná myntukremið...

sem sagt= botn-sulta-myntukrem-súkkulaðikrem...
botnarnir eru 2 og því verða þetta 2 kökur (og veitir ekki af þvi þetta er svo gott.)

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Múslibrauð

 

Stutt lýsing:

Einfallt og þægilegt

Efni:

3 bollar hveiti
1 bolli múslí
1/2 bolli hveitiklíð
1/4 bolli sykur
2 msk lyftiduft
1tsk salt
1 1/2 bolli súrmjólk
1 bolli mjólk

Meðhöndlun:

Þetta er bara öllu hrært saman og sett í formköku form.
Bakað við 190°
Það er voða gott að nota súkkulaði músli

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Mjúkar Engiferkökur

 

½ kg hveiti

½ kg púðursykur

225 g smjörlíki

2 egg

30 g lyftiduft

1 tsk natron

1-2 tsk engifer

1 tsk kanill

11/2 tsk negull

Hrært, rúllað upp í stöngla, kælt, skorið í smáar kökur – sett á plötu og bakað

við fremur hægan hita . ( hjá mér 150°C blástur í um 10-12 mín)

Mér finnst þetta voða mikið af lyftidufti

en hef nú ekki prufað að minnka skammtinn af því.

Þær eiga hafa sprungur á yfirborðinu þegar þær eru tilbúnar

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Marsterta

 


2 botnar :
3 eggjahvítur
1 dl sykur
1 dl púðursykur
1/2 tsk lyftiduft
2 bollar Rice Crispies

Krem:
3 Eggjarauður
2 msk sykur
2 Mars súkkulaðistykki
60 gr smjörvi (ekki smjörlíki)

1 peli þeyttur rjómi

 

Meðhöndlun
Sykur (lítið í einu) þeyttur saman við eggjahvítur
Lyftiduft og Rice Crispies hrært saman með sleif.
Búnir til 2 botnar á bökunarpappír neðst í ofni við
150° í 80 mín

Kremið:
Eggjarauður og sykur þeytt vel.
Mars súkkulaði og smjör brætt saman í potti og kælt,
hrært síðan saman við eggjarauðurnar.

Sett saman.
Botn helmingur af marskreminu, 1 peli þeyttur rjómi.
Hinn botninn fer ofan á og afgangurinn af marskreminu
sett yfir og látið leka niður með hliðum kökunnar.

Í staðinn fyrir Mars mætti nota snickers

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Mars smákökur

 

 

370 g sykur
200 g hveiti
125 g smjör
75 g möndlur, malaðar
½ dl rjómi
Eftirfarandi er sett ofan á:
4 msk rjómi
4 stk Mars (65 g. hvert)
heilar möndlur til skrauts.
Bakstur
Hnoðið saman hveiti, möndlur, sykur, smjör og rjóma. Hnoðið deigið vel saman. Búið til kúlur úr deiginu og leggið með góðu millibili á bökunarplötu, klædda bökunarpappír. Bakið neðarlega í ofninum við 170°C í 15 mín.

Ofan á
(Mars bráð)
Bræðið Mars súkkulaðið yfir heitu vatnsbaði, bætið rjómanum saman við og hrærið vel í þar til massinn er orðinn mjúkur. Setjið smávegis á hverja köku með teskeið og þrýstið möndlu ofan á. Best er að gera þetta meðan kökurnar eru ennþá volgar.

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Marensterta með snikkersrjóma

 

Stutt lýsing:

Verðlauna uppskrift í mars og snikkerskeppni Perlunar

Efni:

Botn:
3 eggjahvítur
150 gr. Sykur

Krem:
3 eggjarauður
4 msk. Flórsykur
2 stk. Snikkers stór
½ lítri rjómi

Meðhöndlun:

Botn:
Eggjahvíturnar þeyttar vel og sykurinn settur smátt og smátt saman við og þeytt þangað til hvítan verður stíf. Sett á 2. bökunarplötur, gott er að teikna hring á bökunarpappír og setja svo marensinn á pappírinn.
Bakað við 150° hita þar til hann er orðin þurr ca. 1-2 tíma. Gott að láta hann kólna í ofninum yfir nótt. Með blæstri 130° hita.

Krem:
Þeytið eggjarauðurnar og sykurinn vel saman. Bræðið snikkersin yfir vatnsbaði setja smá rjóma út í. Blandað varlega saman við eggjablönduna og þeytið vel á meðan.
Þeytið rjóman, setjið helming af rjómanum í snikkersblönduna smátt og smátt. Gott er að kæla snikkersblönduna þangað til hún þykknar áður enn hún er sett yfir tertuna.

Setja saman tertuna.
Marensbotn rjómi snikkersrjómi,
Marensbotn rjómi snikkersrjómi.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Marengsterta með karamellubráð

 

Botnar:

3 eggjahvítur

150 gr púðursykur

80 gr sykur

Þeytið eggjahvítur og bætið báðum tegundum af sykri saman við. Þeytið þar

til sykur er vel uppleystur, smyrjið út tvo botna á pappír (24cm) og bakið

við 150 gráður í 40 mín.

Rjómakrem:

3dl rjómi

1/2tsk sykur

3/4 tsk vanilludropar.

Þeytið rjóma sykur og vanilludropa saman og setjið á milli botnana.

 

Karamellubráð:

1 dl rjómi

150 gr sykur

40 gr síróp

30 gr smjör

1/2 dl þeyttur rjómi

 

Setjið rjóma, sykur og síróp saman í pott og sjóðið við vægan hita, þar til

karamellan er farin að loða vel við sleifina. setjið þá smjör og vanillu

blandað saman við , takið af hitanum. Hrærið þar til  smjörið er bráðið,

kælið litillega og blandið þeytta rjómanum saman við, kælið þar til hægt er

að setja ofan á tertuna. Kælið svo tertuna í 3-4 tíma áður en hún er borin

fram.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Lionbar smákökur

 

 

100 g Lion bar( um 2 stór )
100 g suðusúkkulaði, saxað
150 g púðursykur
80 g smjörlíki
1 egg
160 g hveiti
1/4 tsk matarsódi
1/2 tsk salt
smá vanilludropar

Allt hrært í kássu, Lion barið sett síðast út í svo það fari ekki alveg í mauk.

Sett á plötu með teskeið, um 1/2 -1 tsk í köku, ágætt bil á milli því þær renna út. Bakaðar við 175°C í 8 mín. Ekki of lengi því þá verða þær harðar.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Krydd bauð

 

Stutt lýsing:

Fínt að leyfa krökkunum að gera þetta

Efni:

160 gr hveiti
150 gr sykur
120 gr haframjöl
1 tsk negull
1 tsk kanill
1 tsk kakó
1 tsk natron(matarsódi)
3 dl mjólk

Meðhöndlun:

Hrært allt saman með sleif.Mjög gott að láta deigið liggja í c.a 1 klukkutíma og leyfa því að blotna vel saman.
Bakað við 200°C en með blæstri 180°C í 30-50 mín.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Kóngabrauð (vínarbrauð)

 

Stutt lýsing:

Þetta eru mjög góð ömmu vínarbrauð. Fín í ferðalagið.

Efni:

1,5-1,6kg hveiti
500gr sykur
500gr smjörlíki
4 egg
5 tsk lyftiduft
sítrónu dropar
mjólk eða súrmjólk

Meðhöndlun:

hnoðað á venjulegan hátt bakað við 180-200°c
þar til er fallega brúnt.Út úr þessu fást
sex vínarbrauð.Má setja glassúr ef
viðkomandi vill.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Kókosbolluterta.

 


1 stk. svampbotn (keyptur eða bakaður)
1 stk. púðusykursmarensbotn
1 lítil dós af perum
1 stk banani
6 stk kókósbollur
2 pelar rjómi
1/2 plata suðusúkkulaði (50 gr)

Aðferð:
Rjóminn er þeyttur
Svampbotninn er vættur með perusafanum
Bananinn skorinn í bita og raðað á svampbotninn. Perusneiðum raða ofan á.
Örlítið að þeyttum rjóma smurt yfir.
Kókósbollurnar eru skornar í tvennt og þeim raðað ofan á.
Þeyttum rjóma er smurt ofan á þetta.
Marensbotninn er settur ofan á og hulin með þeyttum rjóma
Súkkulaðið er brætt og hellt kalt yfir rjómann til skreytingar.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Konfektkaka mömmu

 

Stutt lýsing:

þetta er ein sú besta með kókos

Efni:

4 stk eggjahvítur
140g flórsykur
140g kókos

krem:
80 g smjör
60 g flórsykur
4stk eggjarauður
100g brætt suðursukkuladi

Meðhöndlun:

hvíturnar eru þeyttar með sykrinum til maranges
kókosnum blandað saman við
bakað 150 gráður í ca 15 mínutur

krem:
sykurinn og smjörið þeytt saman og eggjarauðrnar tilsettar og súkkulaðið í restina.

best daginn eftir....

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Keisaralegar Pönnukökur

 

6 stykki

 

6 eggjarauður

200 gr hveiti

50 gr sykur

2 tsk rifinn sítrónubörkur

2½ dl mjólk

salt á hnífsoddi

6 eggjahvítur

smjör til steikingar

40 gr rúsínur

flórsykur, ef vill

 

Hrærið saman eggjarauður, hveiti, sykur, sítrónubörk, mjólk og salt þar til deigið er slétt og kekkjalaust.  Stífþeytið eggjahvíturnar og hrærið þeim varlega saman við.  Hitið pönnukökupönnu á meðalhita og penslið hana með smjöri.  Hellið nú deigi á pönnunna. Þetta eiga að vera þykkar kökur, og stráið nokkrum rúsínum yfir.  Bakið 5 kökur til viðbótar á sama hátt og penslið pönnuna á milli með smjöri.  Látið steikjast í fáeinar mínútur. Snúið kökunni við og rífið í grófa bita með gaffli.  Steikið áfram þar til bitarnir eru orðnir gullnir en varist að steikja of lengi því bitarnir eiga að vera örlítið rakir.  Setjið á eftirréttardiska og stráið örlitlum flórsykri yfir ef vill.  Berið kökurnar fram volgar með góðri berjasultu og kúla af vanilluís til viðbótar yrði punkturinn yfir i-ið fyrir ís unnendur.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Kartöflubrauð 2

 

750 gr soðnar kartöflur

1 kg hveiti

4 tsk lyftiduft

4 tsk salt

3 ½ dl mjólk

 

Hakkið kartöflurnar og blandið öllu hráefninu saman, hnoðið og fletjið út í hringlóttar kökur og bakið á pönnu við meðal hita.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Kanelsnúðar

 

Stutt lýsing:

Þeir bestu!!!!

Efni:

100-150 gr. smjör eða smjörlíki
5 dl mjólk
50 gr. ger
1-1,5 dl sykur
1/2 tsk. salt
2 tsk. kardimommudropar
16-17 dl hveiti


Fylling:

50 gr. smjörlíki eða smjörvi
1 dl sykur
1 msk kanell


Ofaná:

hrært egg
perlusykur eða hakkaðar möndlur

Meðhöndlun:

Bræðið smjörið, bætið útí mjólk og hitið í 37°C. Myljið gerið í stóra skál og hellið vökvanum yfir og hærið þar til gerið er upplelyst. Blandið þurrefnunum útí en skiljið eftir smá hveiti til að hnoða með. Látið hefast undir dúk í ca. 40.mín. Hnoðið deigið og skiptið því í tvennt, fletjið út hvort stykki um sig í 2 aflangar kökur. Smyrjið smjörinu á, stráið yfir sykri og kanel, rúllið upp. Skerið hverja rúllu í 24 bita, látið í pappírsform á bökunarplötu og dúk yfir. Látið hefast í 30-40.mín, penslið með eggi og stráið perlusykri eða möndlum yfir. Bakist í miðjum ofni við 250°C í 6-8.mín. Látið kólna undir dúk á bökunarrist.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Kaffihúsakaka

 

Djöflatertubotn

 

100 gr smjör

1 bolli sykur

4 eggjarauður

1 tsk vanilludropar

2 ¼ bolli hveiti

½ bolli kakó

1 ½ tsk matarsódi

1 tsk salt

1 1/3 bolli kalt vatn

 

3 eggjahvítur

¾ bolli sykur

 

Þeytið smjörið og sykur saman þar til það er orðið létt og ljóst.  Bætið einni eggjarauðu í einu saman við og hrærið vel á milli.  Bætið vanilludropum út í.  Blandið saman öllum þurrefnum og bætið þeim varlega saman við, ásamt vatninu,(til skiptis).  Stífþeytið eggjahvíturnar.  Bætið síðan sykrinum saman við og þeytið áfram.  Blandið varlega saman við deigið og setjið í hveitistráð form.  Bakið við 175°C í 60 mín.

 

Frómas

 

4 dl rjómi

100 gr suðusúkkulaði, saxað

50 gr hesilhnetuflögur

12-13 litlar makkarónukökur, muldar

3 eggjarauður

50 gr sykur

6-7 blöð matarlím

1 dl hnetusíróp, má líka nota líkjör að eigin vali, t.d. Kahlúa,

Tia Maria eða Grand Marnier

½ - 1 tilbúinn marensbotn brúnn

 

Þeytið rjómann.  Blandið súkkulaði, makkarónukökum og heslihnetuflögum saman við hann.  Þeytið eggjarauður og sykur sér þar til það verður létt og ljóst.  Leysið matarlímið upp skv. leiðbeiningum á umbúðunum.  Blandið sírópi(eða líkjör) saman við.  Hellið saman við efnablönduna.  Hellið því næst öllu saman við rjómann.  Klæðið hátt springform að innan með smjörpappír sem nær upp fyrir barmana.  Setjið djöflatertubotn-

inn í formið og hellið frómasnum yfir hann.  Brjótið hálfan marensbotn niður og stingið molunum í frómasinn Má nota meiri marens ef vill. 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Ínukaka

 

Stutt lýsing:

Kryddkaka með rúsínum (eða kúrenum) uþb 70ára gömul uppskrift, nefnd eftir henni Ínu.
mjög góð kryddkaka, bragðmild, ekkert krem, börnin elska hana, helst bökuð í kringlóttu formi með gati.

Efni:

500 gr hveiti
250 gr smjörlíki
375 gr púðurlykur
100 gr kúrenur(rúsínur)
2 egg
1 tsk kanill
1 tsk negull
1 tsk matarsódi
2 tsk lyftiduft
2 dl mjólk

Meðhöndlun:

smjör og sykur er vel þeytt. eggjum bætt útí. hrært vel á milli. Þurrefnum blandað saman og þau sigtuð saman við.
þá mjólkin og síðast rúsínurnar.

sett í kringlótt form með gati. eða formkökuform
hiti 150-170
tími ca 60 mín

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Bökudeig 1 og 2

 

Bökudeig 1

200 gr hveiti

150 gr smjör

2 msk rjómi

 

Myljið saman hveiti og smjör. Bætið vökvanum saman við smátt og smátt, það er ekki víst að þurfi að nota allan vökvann.Látið deigið standa á köldum stað í smá stund áður enn það er unnið. Bökur úr þessu deigi eru oftast bakaðar við 200°C í 25-30 mín.

 

Bökudeig 2

 

3 dl hveiti

75 gr smjör

2 msk vatn

 

Myljið hveiti og smjör saman bætið vatninu saman við og hnoðið vel, kælið deigið í 30 mín áður enn það er unnið, bakið við 200-225°C í 15-20 mín.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Innbökunardeig 1 til 3

 

Innbökunardeig 1

1 kg hveiti

500 gr smjörlíki/smjör

20 gr salt

2 ½ dl vatn

 

Hnoðið allt saman og kælið hnoðið saman aftur og haldið köldu.

 

Innbökunardeig 2

 

1 kg hveiti

5-600 gr smjörlíki

4 dl vatn

salt og ögn af sykri

 

Öllu hnoðað saman og kælt. Deigið er unnið eins kalt og hægt er.

 

Innbökunardeig 3

 

250 gr hveiti

½ tsk gróft salt

1 tsk lyftiduft

150 gr kalt smjör

½ dl köld mjólk

 

Allt hnoðað aðeins saman og kælt í um það bil eina klukkustund.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Hversdagsbrauð

 


8 dl rúgsigtimjöl
6 dl hveiti
1 msk sykur
1 tsk salt
3 tsk þurrger (eða ca 20 gr. pressuger)
4 msk matarolía
2 bollar volgt vatn

þurrefnum blandað vel saman ásamt þurrgeri. Matarolíu bætt við og loks vatni. Síðan hnoðað vel. Hefast í 1 klst, búin til 2 brauð og látin hefast í hálftíma. Bakað við 200°C í hálftíma.

Ef maður notar pressuger er það leyst upp í vatninu og blandað við deigið síðast.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Hveitikökur

 

Stutt lýsing:

Efni:

8 bollar hveiti
4 ts ger
1 1/2 bolli sykur
1 1/2 ts salt
1 ts natron
3 egg
ca 1/4 l súr rjómi
1/2 l súrmjólk
mjólk ef þarf

Meðhöndlun:

Allt hnoðað saman, ekki of mikið því þá verður deigið seigt. flatt út,bakað á pönnu

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Hráefni í brauð. 

 

Flestar korntegundir tilheyra grasafjölskyldunni. Fyrir um það bil 10.000 árum byrjaði maðurinn að rækta nokkrar tegundir af korni. Í Skandinavíu hafa fundist 5000 ára gamlar leirkrukkur með restum af hveiti frá hveitifræi og virðist hafa verið einhverskonar ger-grautur sem einnig innihélt hnetur og blóð.

 

Í dag er unnið markvisst að ransóknum til þess að ná fram korntegundum sem gefa af sér stórar uppskerur og þola sjúkdóma vel. Rannsóknunum er stýrt með það fyrir augum að auka gæði hveitikjarnans og einnig er stefnt að því að auka bökunargæði hveitisins. Þá er mikilvægt að ná fram miklum gæðum á próteini hveitisins. Aðal næringarefnin í korntegundum er kolvetni í formi mjölva og sellulósa.

 

Hveitið,kornið er eitt af því fyrsta sem maðurinn fór að rækta. Það er mikilvægasta korntegundin og er ræktað svo að segja í öllum heiminum í dag. Góðir bökunareiginleikar hveitikornsins stafa úr frá því að glútein magnið í hveitikorninu er hærra en í öðrum korntegundum.

 

 

Hveitiafurðir í skandinafíu.

 

Hveitimjöl: búið til úr kjarna hveitikornsins, hýði og kím er sigtað frá. Búið

er að bæta í hveitið B-vitamínum.

 

Landhveitimjöl: hveiti sem hefur verið malað frekar mikið, þar sem kímið er

látið fylgja með.

 

Grahamshveiti: hveiti sem ekkert er skilið frá, allt kornið malað þ.e.a.s.

kjarninn, kím og hýði.

 

Matreiðsluhveiti: hveiti sem er frekar kornótt (grófara) í sér og hentar mjög

vel til þess að þykkja súpur og sósur.

 

Mannagrjón: búið til úr kjarna próteinríks hveitikorns t.d. durum eða manitobahveiti. Notað í grauta.

 

Cous-cous: líkist mannagrjónum og er búið til í Norður Afríku úr sérstöku

hveiti. Notað með mat eins og hrísgrjón.

 

Grahamsgrjón: búið til úr öllu hveitikorninu og er notað í grauta.

 

Mulið (krossat) hveiti: búið til úr öllu hveitikorninu en er grófara en

grahamsgrjón. Notað í gróf brauð en verður að sjóða áður en það er notað.

 

Burghar (bulghar): mulið hveiti sem er búið að forsjóða. Það er líkt og matreiðsluhveiti og er mikið notað í miðaustur-löndum, meðal annars í rísotto og í salöt.

 

Hveitiklíð: er úr hýði hveitikornsins og er mjög fíberríkt. Einnig er til extra gróft hveitiklíð.

 

Hveitikím: er mjög lítill hluti hveitikornsins. Inniheldur mikilvæg prótein, B- og E-vitamín og einnig töluvert járn. Kímið ætti að geyma á köldum stað því það getur þránað.

 

 

Pasta.

Við lögun á pasta-afurðum er notað hveiti með mjög miklu próteininnihaldi. Í pastadeig er notað hveiti og vatn og stundum egg. Úr deiginu er mótað ýmislegt munstur í pastavélum og oft er sett í deigið krydd eða grænmeti.

 

Spaghetti: búið til úr durumhveiti og sérstöku sænsku hveiti. Það er B-vitamínbætt.

 

Makarónur: eru lagaðar úr fínmöluðum mannagrjónum eða hveiti og vatni. Þær eru B-vitamínbættar.

 

 

Hafrar.

Hafrar eru töluvert fituríkari en aðrar kornvörur og eru þar af leiðandi viðkvæmari fyrir geymslu, gæti verið hætta á þránun.

 

Haframjöl (malað): er gufumeðhöndlað og oftast er bætt  í það mjólkurdufti. Það er notað í grauta. Með gufumeðhöndluninni fær mjölið mildara bragð og er léttsoðnara.

Hafragrjón: eru gerð úr stórum hafragrjónum sem búið er að skræla, gufumeðhöndla og pressa í flögur.

Fíberrík hafragrjón eru bætt með ristuðu hveitiklíði. Fíbermagnið í þessum hafragrjónum er um það bil 15% eða helmingi meira en í venjulegum hafragrjónum.

 

Hafraklíð: er búið til úr skrældum, kliptum, gufumeðhöndluðum og pressuðum höfrum sem eru síðan sigtaðir. Fíbermagnið í hafraklíði er um það bil 18%.

 

 

Rúgur.

Rúgur er harðger korntegund, hann passar þar af leiðandi til ræktunar á kaldari slóðum. Rúgurinn er þolinn á móti sjúkdómum. Rúgur hefur mikla þýðingu fyrir brauðgerðina. Glúteinmagnið í rúgji er töluvert minni en í hveiti.

 

Fínt rúgmjöl: er svokallað fullkornsmjöl og malað úr öllum rúgnum, þ.e.a.s. kjarna, kími og hýði.

 

Gróft rúgmjöl: er eins og fínt rúgmjöl, nema að það er grófmalað.

 

Rúgsigtimjöl: er rúgmjöl blandað með hveiti. 60% er hveiti frá ytri hluta hveitikjarnans og 40% er sigtað rúgmjöl sem er mikið malað. B-vitamíni er bætt í blönduna.

 

Mulinn rúgur: allt rúgkornið er marið (ekki malað).

 

Rúgflögur: búið til úr rúgi sem er klipptur í smá bita, gufumeðhöndlaður og er síðan útrúllað í flögur.

 

 

Hrísgrjón.

Hrísgrjón eru æfagömul í ræktun, og  var þegar farið að rækta þau fyrir 5000 árum síðan. Við hliðina á maís og hveiti eru hrisgrjóninn ein af mikilvægustu fæðutegundum heims. Hrísgrjónið er eins og annað korn með harða skel utan um sig og er mjúkt undir skelinni. Það eru til tvær aðalgrúbbur en það eru fjallarís sem þolir frekar lágt hitastig við ræktunina og flóarís sem er ræktaður við hærri hita í grunnu vatni.

Meðhöndlun:

Óunnið hrísgrjón er kallað paddy. Fyrst er ysta og harðasta lagið fjarlægt og í ljós kemur silfurhimnan svokallaða. Við frekari meðhöndlun er silfurhimnan tekinn af og þá hverfa B-vitamínin og próteinin og þetta er það hrísgrjón sem við þekkum hvað best (sérstaklega ódyrustu grjónin).

 

Við sérstaklega meðhöndlun er hægta að halda töluverðum hluta vitamína og próteina eftir. Þá eru grjónin gufuhitameðhöndluð við háan þrýsting áður en silfurhimnan er tekin af og vitamínin eru pressuð inn í hrísgrjónið.

 

Hrísgrjónið verður við þessa meðhöndlun daufgult á litin. Þessi meðhöndlun er kölluð "parboiling" eða forsuða. Við þessa meðhöndlu klístrast sterkjan sem er utan á hrísgrjónunum og gerir það að verkum að grjónin klessast ekki saman við frekari suðu, en það gera öll grjón sem ekki hafa fengið þessa meðferð, þau grjón eru þar af leiðandi líka ekki eins holl.

 

Til eru hinar ýmsu tegundir eins og t.d. hrárís, langrís, kringlótt rís, avoríorís, rísmjöl eða malað rís, fljótrís sem er forsoðið og þurkað sem veldur því að það tekur stuttan tíma að elda það.

 

 

Bókhveiti.

Bókhveiti er þríkanta fræ. Það er ekki talið með korntegundum. Bókhveiti er svo að segja glúteinfrítt.

 

Heilt bókhveiti: er skrælt og er hægt að nota eins og hrárís.

 

Marið bókhveiti: er skrælt og marið, það er notað í brauðgerð.

 

Bókhveitimjöl: er skrælt og malað bóghveiti, það er blandað saman við hveiti t.d. þegar blinnis er bakað.

 

 

 

 

 

 

 

 

Soja-afurðir.

Úr sojabauninni er búið til sojamjöl og sojaflögur, sem geta verið með eða án fitu.

 

Sojaflögur: eru notaðar í tilbúna kjötfarstétti.

 

Sojamjöl: er notað í bökunarvörur, þar sem það betrumbætir brauðið og heldur því lengur fersku og hindrar þránun. Sojamjöl er mest notað í barnamat og í megrunarfæði.

 

Samsett sojamjöl: þá er notað fitusnautt sojamjöl sem er blandað með vatni og pressað við mikinn þrýsting sem gerir það drýgra. Samsett sojamjöl er sett í marga tilbúna kjötfarsrétti til að drýgja og binda vegna þess að það er mög líkt og kjöt í sér. Sojamjöl er einnig notað í morgunkorn og í marga grænmetisrétti.

 

Í matvælaiðnaði er einnig notað koncentrerat sojaprótein, en það hefur í sér lítið magn af vatni. Það er hægt að nota í stærra magni við matvælaiðnað vegna þess að það er bragðminna.

 

Sojaprótein-isolat: er um það bil 90% hreint prótein sem líkist kjöti. Þetta soja er mikið notað í pylsugerð og einnig töluvert í brauðiðnaði.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Hollur og ódýr Hammari

 

Stutt lýsing:

Hollur hamborgari laus við sósuógéð sem hefur eyðilagt hamborgara ýmind á íslandi

Efni:

100 gr ungnautahakk 8-12 % fita
Hamborgarabrauð
Steiktur laukur
Hrár laukur
Súrar gúrkur ora
Ostur
Heinz fat free tómatsósa

Meðhöndlun:

Hnoðið hakk í snjóbolta og pressið, t.d. með diski
Steikið hamborgarann við 3/4 hita og kryddið með season all,
passið ykkur ad steikja ekki of mikið, helst að hafa ann smá rauðan
Leyfa ostinum að bráðna aðeins á pönnunni.
Setjið tómatsósu á bæði brauðin, laukinn á neðra brauðið svo borgarann
ofaná með ostinum á því næst gúrkur
 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Heitt brauð í eldföstu móti

 

1 fransbrauð

250-300 gr skinka

1 dós aspas

1 dós sveppir

200 gr majones

3 eggjarauður

3 eggjahvítur þeyttar

salt og pipar

rifinn ostur

 

Smyrjið eldfast mót, takið skorpuna af fransbrauðinu og rífið það niður í botninn á mótinu. Hellið aspasnum yfir (safinn líka), hellið sveppasafanum yfir

Hrærið majonesið út með eggjarauðunum, kryddið með salti og pipar. Saxið skinkuna og blandið saman við ásamt sveppunum. Hellið blöndunni yfir brauðið. Í lokin er eggjahvítunum dreift yfir, rifnum osti stráð ofan á og bakað í 30 mín við 180-200°C.

ATH. Það má líka nota ananas í staðinn fyrir aspas og gott getur verið að nota hvítlaukssalt. Það má líka hræra eggjahvítunum saman við alla blönduna í lokin en passa að hræra ekki of mikið.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Heitt rúllubrauð

 

1 rúllutertubrauð

1 dós sveppaostur

½ dós aspas

250 gr skinka

2 eggjahvítur þeyttar

2 msk majones

rifinn ostur

 

Velgið sveppaostinn og þynnið með aspassafanum, kælið blönduna. Skerið skinku og aspas í bita og blandið saman við ostinn. Smyrjið blöndunni á rúllutertubrauðið og rúllið því upp, látið samskeytin snúa niður, smyrjið þeyttu eggjahvítunni yfir og bakið brauðið í 15 mín við 180°1C. Berið fram.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Heit ávaxtabaka

 

Stutt lýsing:

Mjög fljótgerð og ljúffeng bæði með kaffinu ef óvæntan gest ber að garði
og sem ábætisréttur.

Efni:

1 bolli hveiti
1 bolli sykur
1 stk. egg
1/2-dós niðursoðnir ávextir með safanum -blandaðir ávextir
eða hverjir þeir sem til eru í kotinu.

1/2 bolli púðursykur
1/2 bolli kókosmjöl

rjómi eða vanilluís

Meðhöndlun:

Hveiti,sykri,eggi og ávöxtunum ásamt safanum blandað saman - ávextirnir settir síðast.
Látið í eldfast mót.Púðursykrinum og kókosmjölinu stráð yfir.
Bakað í miðjum ofni við 200°í 30 mínútur.
Borið fram heitt með þeyttum rjóma eða vanilluís og etið með góðri lyst.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Brúnkaka með kremi

 

Kakan

(3,25 dl) 6 ½ dl hveiti

(1,4 dl)  2 ¾ dl sykur

(0,60 dl) 1 ¼ dl púðursykur

(0,5 dl)  1 dl kakó

(1 tsk)   2 tsk lyftiduft

(0,5 tsk) 1 tsk matarsódi

(1-2)     3 egg

(0,75 dl) 1 ½ dl súrmjólk

(0,5 msk) 1 msk vanillusykur

(90 g)    175 g ósaltað smjör, brætt og kælt

(0,6 dl)  1 ¼ dl maisolía

(1,5 dl)  3 dl ískalt vatn

 

Krem

(90 g)    175 g dökkt súkkulaði (minnst 70% kakóinnih.)

(125 g)   250 g ósaltað smjör (herbergisheitt)

(2,25 dl) 4 ½  dl flórsykur

(0,5 msk) 1 msk vanillusykur

 

            Aðferð

Hitið ofnin í 180°C, smyrjið og hveitistráið tvö 20 cm kringlótt form. Blandið saman þurrefnunum; hveiti, sykri, púðursykri, kakói, lyftidufti, matarsóda og salti. Þeytið saman egg, súrmjólk og vanillusykur. Þeytið saman brædda smjörinu og olíu í hrærivél rétt þannig að það blandist saman, þeytið þá vatni saman við. Bætið við þurrefnunum, öllum í einu og hrærið. Bætið loks eggjablöndunni samanvið og hrærið áfram þar til deigið er mjúkt og fínt Bakið í 50 – 55 mín. Látið kökurnar kólna í formunum á grind í 15 mín. Takið þær þá úr formunum og látið kólna alveg.

 

Súkkulaðið brætt í vatnsbaði og kælt aðeins. Smjörið hrært þar til það er mjúkt  og þá bætt við sigtuðum flórsykri. Þetta er þeytt þar til það er létt og mjúkt. Þá er bætt við vanillusykri og brædda súkkulaðinu og allt hrært saman þar til það er glansandi og slétt. Um það bil ¼ af kreminu er sett á milli botnanna, restin er sett ofan á og á hliðarnar.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Heimatilbúnar Kókosbollur

 


2 dl vatn
5 dl sykur
8 blöð matarlím
1 dl sjóðandi vatn (til að leysa upp matarlímið í)
2 tsk vanilludropar

súkkulaði til að hjúpa með
plöntufeiti (ef þarf til að þynna súkkulaðið)
kókosmjöl til að velta bollunum uppúr

Vatn og sykur soðið saman í 12 mín, síðan kælt.
Matarlímið lagt í bleyti í sjóðandi vatnið.
Blandað saman við sykur upplausnina ásamt vanillu og þeytt mjög vel eða þar til nokkurn veginn stíft.
Látið á smjörpappír með 2 skeiðum og látið storkna í ca. 1/2 klst í kæliskáp.
Hjúpað með súkkulaði og velt uppúr kókosmjöli

Borðið nú ekki yfir ykkur !

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Heilsusamloka

 

Stutt lýsing:

Holl, góð og fitulítil samloka

Efni:

2 stórar heilhveitisamlokur
sinnep
10% sýrður rjómi
tómatar
rauðlaukur
11% ostur

Meðhöndlun:

Blandið saman sinnepi og sýrðum rjóma, smyrjið því á brauðsneiðarnar.
Setjið næst niðurskorna tómata á, því næst ostinn og síðast rauðlaukinn.
Mjög gott er að skella samlokunni í samlokugrill eða rista brauðsneiðarnar
fyrir smurningu.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Heilsu bollur

 

Stutt lýsing:

Góðar og hollar bollur

Efni:

5 dl heitt vatn
5 dl mjólk
12 tesk þurger eða 120 gr pressuger
5 tesk púðusykur
5 matsk smjörlíki
2 dl hveitiklíð
12 dl heilhveiti
3 dl hveiti
5 tesk salt

Meðhöndlun:


blandið saman vatni og mjólk c.a 37° heitu og hellið yfir gerið,
hrærið linu smjörlíki, sykri, salti og helming af mjölinu saman við
hnoðið þar til það er seigt og gljáandi, stráið dálitlu af mjölinu yfir deigið
og það látið lyfta sér í c.a. 30 mín, (ef deigið er lint lyfta bollurnar sér
betur) hnoðið það sem eftir er af mjölinu upp í deigið og mótið bollur
sett á smurða plötu, og látið lyfta sér 15 -20 mín
baka í miðjum ofni við 225° í 10-15 mín.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Heilhveitibrauð með lyftidufti

 

Stutt lýsing:

Gott gerlaust brauð. fljótlegt og rosa gott með rabbarbarasultu eða osti. fljótlegt og auðvelt.

Efni:

5 dl hveiti
3 dl heilhveiti
4 tsk lyftiduft
3 tsk sykur
1/2 tsk salt
4 dl mjólk (má vera súr)
2-3 msk hveitiklíð
3 msk hveitikím
2 msk hörfræ

Meðhöndlun:

Þurrefnin í skál, svo vökvi, hrært vel.. það er óþarfi að nota hrærivél. bara skál og sleif....
sett í smurt jólakökumót.. langt. eða 2 lítil
bakað við 175-200 c í 40-60 mín

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Hawaii Toast

 

Stutt lýsing:

Himnasending frá Hawaii

Efni:

Brauðsneið

Ostur

Skinka

Ananas (viðarepli/pineapple)

Meðhöndlun:


--ostur---
--ananas--
--skinka--
----------
|  brauð |
----------


hendist í heitann ofn og/eða örbylgju.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Gulrótarkaka 2

 

2 egg
2 dl. sykur
2 dl. hveiti
1 tesk. matarsódi
1 tesk. kanell
1 tesk. lyftiduft
1 dl. matarolía
3 stórar gulrætur, rifnar
Bakað í springformi við 175° í ca 30 mínútur
Krem:
200 gr. rjómaostur
30 gr. smjör
2 dl. flórsykur
1 tesk. vanilludropar
Brætt saman, síðan þeytt kröftuglega þar til kremið þykknar. Breitt yfir kökuna þegar hún er orðin köld.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Gulrótarkaka

 

5 dl hveiti

2 tsk lyftiduft

1 1/2 tsk matarsódi

1 tsk salt

2 tsk kanill

1 tsk múskat

5 dl sykur

2 dl matarolía

4 egg

5 dl gulrætur

1/2 dós kurlaður ananas (ekki safinn)

2 1/2 dl hnetur

 

Krem:

150 g rjómaostur

250 g flórsykur

sítrónusafi eftir smekk

 

Blanda saman hveiti, lyftiduft, matarsóda, salti, kanil, múskati og sykri

Rífið gulrætur og grófsaxið hneturnar. Hrærið egg og olíu saman og blandið með sleif saman við hveitiblönduna ásamt ananas, gulrótum og hnetum.

 

Setjið deigið í stórt smurt form. t.d. ofnskúffu og bakið neðarlega í ofni í u.þ.b. klukkustund við 180°C. Kælið kökuna

 

Krem:

Hrærið saman rjómaost, flórsykri og sítrónusafa og setjið á kalda kökuna

 

í hverjum skammti eru 317 hitaeiningar, 6 g mettuð fita og 9 g ómettuð fita. :o)

 

Uppskrift nægir í 24 bita

Undirbúningur: 40 mín

Bökunartími: 60 mín

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Grunnuppskrift að brauði:

 

Hveiti / korn*): 61/2 dl**)
Salt: 1 tsk.(5g)
Síróp eða púðursykur: 1 msk.(10g)
Matarolía: 2 msk. (25ml)
Ylvolgt vatn: 21/2 dl
Þurrger: 11/2 tsk.(4g)

*) Hér prófar maður sig áfram. Ef það á að baka franskbrauð er bara notað hveiti. Uppástunga að brauði, hæfilega grófu - við köllum það sólblómabrauð - gæti verið eftirfarandi: 5dl af hveiti, 1dl af heilhveiti,1/2 dl af sólblómafræjum.
**) Rúmmál og þyngd á hveiti eða korni: Hveiti 1dl: 60g, heilhveiti 1dl: 70g, annað korn 1dl:50g.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Gómsætt rúllutertubrauð

 

 

Gómsætt rúllutertubrauð fyrir 6-10 manns. Mjög vinsælt í veislum.

 

Efni:
2 rúllutertubrauð
300 gr. skinka
1 dós aspas
250 gr. paprikuostur
250 gr. sveppaostur
6 matskeiðar majones
Ostur
Provencale-krydd (ef ekki til þá bara Season All)
Paprikukrydd

 

Aðferð:

Papriku- og sveppaostur settir í pott og hitaðir þar til þeir hafa blandast vel saman. Majónesið og helmingur af aspassafanum hrært saman við. Niðurskorin skinka og aspas sett út í pottinn og kryddað með Provancale. Þessu er svo smurt í rúllutertubrauðið og því rúllað upp. Rifnum osti stráð yfir og kryddað með paprikudufti. Hitað við 180°C þar til osturinn er farinn að bráðna.

 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Gómsætt kökubrauð

 

Stutt lýsing:

gott jóla brauð. fyrir 101.

Efni:

13 egg
500 g smjörlíki
3 dl pipar
2 kg salt
4 kg hveiti
1 flak ýsa
1 l bláberjagrautur

Meðhöndlun:

öllu blandað saman og hrært í um.þb. 5 mín
sett í form og bakað við 451 gráður í 4klukkutíma eða eftir smekk.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Góð Formkaka

 

Stutt lýsing:

Hrærið saman smjörlíki og sykur þar til það er létt og ljóst. Blandið einu og einu eggi saman við.Að lokum hveiti,lyftidufti og appelsínuberki. Bakið í 50 mín.við 200 hita c. VERÐI YKKUR AÐ GÓÐU.

Efni:

250.g smjörlíki 4stk. egg. 2. 1/2.dl.sykur 4dl hveiti 1 tsk. lyftiduft .rifinn börkur af appelsínu.
 

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Súkkulaðikaka  Gateaux Jaqueline.   

 

Fyrir 15-25 pers. eftir stærð skammta.

 

Strásykur =           500 gr.

Vatn =                  2 dl.

Suðusúkkulaði =   500 gr.

Hveiti =                8 msk.

Smjör =                500 gr. Bráðið, við lágum hita.

Eggjarauður =       8 stk.

Eggjahvítur =        8 stk. Stífþeyttar með tveimur msk. af flórsykri.

 

 

1.                 Bræddu sykurinn í vatninu og láttu sjóða þar til sykurinn verður tær. Taktu sykurblönduna af hitanum og láttu kólna í smá stund. Bættu í súkkulaði og láttu það bráðna í sykurblöndunni.

 

2.                 Þegar súkkulaðið er bráðnað bættu þá í hveitinu og hrærðu í þar til allt hefur blandast.

 

3.                 Skvettu þá í smjörinu smátt og smátt, hrærðu í stöðugt á meðan eða þar til allt hefur blandast.

 

4.                 Hrærðu út í eggjarauðunum, einni og einni í einu.

 

5.                 Að síðustu er stífþeyttri eggjahvítunni bætt í deigið og hrært í rólega með sleif.

 

6.                 Álpappír eða smjörpappír/bökunarpappír settur í ofnskúffu og deiginu hellt í skúffuna.

 

7.                 Bakað við 175 °C. í ca. 40 mín. (miðað við blástursofn, ef ofn án blásturs þá þarf hitinn að vera ca. 30 °C. hærri.

 

 

Kakan er borin á borð volg eða köld með vanilluís og/eða þeyttum rjóma.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Fylltar pönnukökur

 



Fyrir 4-6

6 pönnukökur
3 dl soðin hrísgrjón
1 msk. smjör eða olía
100 g sveppir, skornir í sneiðar
200 g söxuð skinka
½ saxaður blaðlaukur
½ tsk. karrí
½ tsk. lauksalt eða hvítlaukssalt
100 g rifinn ostur

1. Hrærið deig í venjulegar pönnukökur en sleppið vanilludropunum og sykrinum. Bakið 6-8 frekar þykkar pönnukökur.

2. Sjóðið hrísgrjónin, steikið sveppina í smjörinu og setjið saman við hrísgrjónin. Bætið skinkunni og blaðlauknum út í og kryddið blönduna.

3. Setjið 2 matskeiðar af hrísgrjónafyllingunni á hverja pönnuköku, rúllið þeim upp og leggið í smurt, eldfast mót. Stráið rifna ostinum yfir pönnukökurnar og bakið í 12-15 mínútur í ofni. Berið fram með salati.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Frönsk horn

 

 

1 1/2 tsk þurrger

1/2 dl vatn

1 dl hveiti

Deig gert úr þessu og látið tvöfaldast að stærð

 

7 1/2 dl hveiti

3 dl mjólk

2 msk sykur

Hnoðað saman í annað deig og bæði deigin hnoðuð saman í eitt.

 

175 g kalt smjör

 

Deigið flatt út í ferhyrnda köku, ca 1 cm þykka. Kalt smjörið skorið niður með ostahníf og hálf kakan hulin með því. Kakan lögð saman, börmunum þrýst vel saman, og flött út í aflanga köku. Brotin saman þreföld og látin bíða á köldum stað (ísskáp) í 20 mín. Flött út og brotin saman tvisvar ennþá og kæld á milli. Deigið látið bíða á köldum stað í 4 klst. eða yfir nótt (ég hef kaldan skáp sem ég læt það hefast í). Flatt út í 1/2 cm þykka köku og hún skorin sundur í 10 cm lengjur sem aftur eru skornar í 10 cm bita. Hver biti skorinn á ská í tvennt (þrihyrningur) og rúllað upp í horn. Hornin látin hefast á plötu í þrefalda stærð áður en þau eru pensluð með eggi og bökuð við 225°C í ca. 12 mín.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Frönsk súkkulaðikaka II

 

 

4 egg
1 dl hveiti
3 dl sykur
200 g smjör
100 g hakkaðar möndlur (ef þú átt allskonar hnetur þá skelltu þeim hökkuðum með)
200 g suðusúkkulaði.

Súkkulaði og smjör brædd í vatnsbaði. Eggin og sykurinn þeytt vel saman og blanda síðan súkkulaðiblöndunni, möndlunum og hveitinu saman við. Sett í tertuform (24 cm) bakað v/180°C í 45 min.
Má bræða 100 g suðusúkkulaði m/2 msk rjóma, smyrja yfir köku, skreyta með berjum og bera fram með þeyttum rjóma eða ís.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Frönsk súkkulaðikaka I

 

Botn:
250g smjör(ekki smjörlíki)
1 1/2 bolli sykur
4 egg
2msk. vanilludropar
2/3 bolli kakó
1/2 bolli hveiti
þeyta smjör og sykur vel saman. bæta eggjum og vanilludropum út í (eitt egg í einu). sigta kakó og hveiti og blanda smátt og smátt út í deigið. Baka í hringlaga formi í 35 mín. við 160 gráður.


Krem númer 1:
1-2 eggjahvítur
1/2 bolli sykur
1msk heitt vatn
150 gr mjúkt smjör(ekki smjörlíki)
1/2 tsk vanilludropar
100 g suðusúkkulaði
Stífþeyta hvíturnar. setja sykur og vatn í pott og láta leysast upp við vægan hita í 5 mín. (hrærið stöðugt í á meðan). láta mesta hitann rjúka úr og hræra þá líka stöðugt í á meðan og hellið svo sykurmassanum í mjórri bunu út í hvíturnar. bræða súkkulaðið og þeyta smjörinu og vanilludropunum saman við. hræra í eina mínútu.Lata kremið kólna áður en því er hellt yfir botninn og smurt jafnt á alla kanta og ofan á kökuna. Tertan er kæld í 30 mín. t.d. í frysti áður en hún er hjúpuð.

 
Hjúpur:
1/2 bolli rjómi
1/2 tsk vanilludropar
1 1/2 msk síróp
100g suðusúkkulaði
setja rjómann, vanilludropana og sírópið í pott og hitið að suðu. Hella þessu yfir suðusúkkulaðið og hrært saman. Láta kólna vel en þó ekki í kæli. Hellið hjúpnum svo yfir kremið á kökunni en ekki öllum í einu heldur er þetta endurtekið þar til hjúpurinn er búinn.Látið storkna í kæli.
Ekki gleyma að bera fram þeyttan rjóma með henni.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Fljótlegur morgunverður

 

Stutt lýsing:

Mjög fljótlegur morgunverður fyrir fólk sem hefur ekkert allt of mikinn tíma á morgnana

Efni:

1/2 Pizza frá kvöldinu áður (má vera köld)
eða
Lítið bitinn hamborgari (má vera útúr öðrum ef þið hafið lyst)

kókglas, helst með gosi

Meðhöndlun:

Pizzunni eða borgaranum skellt í örbylgjuofn eða hituð upp í handarkrikanum meðan þið tannburstið ykkur
Kókinu hellt á milli yfir í pappaglas eða bara ljótt glas sem að tengdamamma ykkar gaf ykkur og þið þolduð hvort eð er alldrei

Borðist á leið út í strætóskýli í einum grænum (því maður má jú ekki borða í strætó, nema þið getið borðað án þess að bílstjórinn sjái til)
kókglasinu hent í ruslið (götur eru ekki ruslafötur

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Englakrem 2

 

Stutt lýsing:

Englakrem er hvítt sætt krem sem fer vel á djöflaköku.

Efni:

1 bolli sykur.

1/3 bolli vatn.

2 eggjahvítur.

Meðhöndlun:

Sjóðið vatnið og látið sykurinn leysast upp í því.

Eggjahvítunum er hrært saman í skál og sykurvatninu

er bætt smá saman útí á meðan er hrært.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Eggjakökur 8 gerðir fyllinga

 

3 egg

fylling

olía til steikingar

 

Eggin eru hrærð saman, panna hituð eggjahræran sett út á heita pönnu og fylling sett ofan á og eggjakakan bökuð

 

Fylling 1.

100 gr beikon skorið í sneiðar og steikt

1 stk laukur saxaður og steiktur

5 stk saxaðar kartöflur

100 gr ostur

 

Fylling 2.

100 gr sveppir í sneiðum og steiktir

100 gr rækjur

 

Fylling 3.

100 gr rækjur

100 gr kræklingur úr dós

100 gr aspargus

 

Fylling 4.

100 gr skinka í bitum

100 gr rifinn ostur

 

Fylling 5.

2 stk tómatar í sneiðum

100 gr pylsusneiðar

100 gr blaðlaukur í sneiðum

 

Fylling 6.

100 gr sveppasneiðar

100 gr skinkusneiðar

100 gr paprikusneiðar

 

Fylling 7.

100 gr rækjur eða kræklingur

100 gr soðnir fiskafgangar

100 gr rifinn ostur

 

Fylling 8.

100 gr tómatar í sneiðum

100 gr eplabitar

100 gr gráðostur

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Eggjakaka með skinku og  grænmeti

 

Fyrir 4

 

3 egg

½ tsk. jurtasalt

2 ½ dl hveiti

1 tsk. lyftiduft

2 ½ dl mjólk

2 msk. olía

 

Þeytið saman egg og salt. Bætið hveitinu og lyftiduftinu út í og þynnið smátt og smátt með mjólkinni. Hrærið olíunni út í og bakið 4-5 frekar þykkar pönnukökur úr deiginu.

 

Fylling:

 

olía eða smjör til steikingar

1 blaðlaukur, saxaður

1 rauð paprika, skorin í bita

100 g sveppir, skornir í sneiðar

¾  tsk. tímían eða basilikum

½ tsk. hvítlauksduft eða hvítlaukssalt

salt og pipar

150 g skinka, skorin í strimla

2-3 tómatar, skornir í sneiðar

100 g rifinn ostur

 

Hitið olíuna á pönnu og mýkið allt grænmetið í henni. Kryddið grænmetið og setjið skinkustrimlana út í. Leggið eina pönnuköku í eldfast mót og setjið hluta af fyllingunni yfir. Leggið aðra pönnuköku yfir og svo fyllingu til skiptis. Raðið tómatsneiðum efst og tráið rifnum osti yfir. Bakið við 180°C í 15-20 mínútur.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Eftirlæti piparsveinsins

 

Stutt lýsing:

Einfalt, gott, hollt(?) og bolt, og fljótt, og ódýrt

Efni:

1 stk eldavél
1 stk panna (meðalstór)
1 slatti smjör/matarolía
2 brauðsneiðar
1/4 lítri kjötfars
krydd eftir smekk
1 stk smekkur

Meðhöndlun:

Kveikið á eldavélinni, pönnuna á heitu helluna, smjörið á heitu pönnuna,
kjötfarsið á brauðsneiðarnar (báðum megin, brauðsneiðarnar á heita smjörið,
sem er á heitu pönnunni, sem er á heitu eldavélinni, steikið í 2-3 mín
(gleymdi 1 stk. klukka), snúið, étið (með t.d. svona jukk-salati, sem fæst
búðum í plastboxum).

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Döðlubrauð

 

Stutt lýsing:

Mjög gott döðlubrauð!

Efni:

1 bolli döðlur
1,5 bolli sjóðandi vatn
1,5 bolli sykur
2,5 bolli hveiti
1 stk. egg
2 tsk. matarsódi
1 msk. brætt smjörlíki
1 tsk. vanilludropar

Meðhöndlun:

Döðlur og sjóðandi vatn sett saman. Restin sett útí.
Bakað við 175 - 180°C í 40-50mín.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Dýrar smákökur.

 

Stutt lýsing:

Fann þessa smákökulýsingu á netinu ásamt sögunni um það hvernig viðkomandi
komst yfir hana, en uppskriftin kostaði hann víst eina $250.
N.B. Þetta er allt á ensku og sumar mælieiningar því bandarískar.

Efni:

2 cups butter 4 cups flower 2 tsp. soda
2 cups sugar 5 cups blended oatmeal** 24 oz. chocolate chips
2 cups brown sugar 1 tsp. salt 1 8 oz. Hershey Bar (grated)
4 eggs 2 tsp. baking powder 3 cups chopped nuts
2 tsp. vanilla
(your choice)

** measure oatmeal and blend in a blender to a fine powder.

Meðhöndlun:

Cream the butter and both sugars. Add eggs and vanilla; mix together with
flour, oatmeal, salt, baking powder, and soda. Add chocolate chips,
Hershey Bar and nuts.
Roll into balls and place two inches apart on a cookie sheet. Bake for 10
minutes at 375 degrees. Makes 112 cookies.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Djöflakaka

 

Stutt lýsing:

Góð Djöflakaka og er deigið er einnig gott í skúffuköku.

Efni:

1 og 3/4 bolli Hveiti.
1 tesk Salt.
1 tesk Matarsóti.
1/2 bolli Sykur.
2/3 bolli Mjólk.
2 stk Egg.
100 gr Smjörlíki.
1 tesk Vanilludropar.

Meðhöndlun:

Hræra vel saman sykri og smjörlíki.
Bæta síðan eggjunum út í og hræra vel.
Blandið þurrefnum saman sér og vökvanum sér.
Bætið þurrefnum og vökvanum svo í slurkum út í og hrærið á milli.
Varist að hræra mikið eftir að síðasta slurknum hefur verið bætt út í því þá verður degið seigt.
Hún er svo tilbúinn þegar hún er byrjar að losna frá köntunum. Það er líka hægt að pota í hana og ef hún lyftir sér upp aftur þá er hún líklega til búin.
Bakist við ....hmmm.. 200 til 180 gráður á celsíus, held ég þori ekki alveg að fara með það.
Gott er að nota englakrem á kökuna.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Dísæti Siggi

 

 

Stutt lýsing:

Ég held að það sé best að þið lesið uppskriftina

Efni:

3-4 bauðsneiðar
2 egg
1 dl mjólk
3 tsk vanilludropar
Mikið sýróp

Meðhöndlun:

Hrærið saman mjólk, eggjum, og vanilludropum.
Dýfið brauðinu (báðum hliðum) ofan í mjólkureggjavanilluhræruna.
Steikið brauðið sem var dýft ofan í mjólkureggjavanilluhræruna á pönnu.
Setjið nú brauðið á disk og opnið sýrópsdósina varlega.
Náið í teskeið og dýfið ofaní sýrópið og snúið henni svo ekkert sýróp fari til spillis.
Smyrjið svo brauðið með sýrópinu strax á meðan brauðið er enn heitt.
Borðist ekki án mín. Skolist niður með sýrópi (optional).

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Dísuterta (algjör draumur)

 

 


4 eggjahvítur

2 dl sykur

1 dl púðursykur

2-3 dl rice crispies.
Þeytið eggjahvítur og sykur ofsalega vel saman, bætið rís saman við. Bakið við 150 gráðu hita í eina klst. Látið kólna í ofninum.
Á milli fer 1/2 l af rjóma þeyttur .
Krem ofan á:
4 eggjarauður

50 gr flórsykur

100 gr suðusúkkulaði

40 gr smjör
Eggjarauður og flórsykur hrært vel saman, bræðið súkkulaði og smjör og hrærið varlega saman við eggjarauðublönduna. Látið kremið drjupa með skeið ofan á kökuna og niður með hliðum.

 

SigfúsSig. 8600860  iceland@internet.is

Deigkarfa.

 

Innihald fyrir: 15-20 körfur.

Eggjahvíta =         1/4 lit.

Hveiti =                200 gr.

Sykur =                150 gr.

Smjör =                125 gr. (brætt)

 

Aðferð:

1.     Eggjhvítu og sykri er þeytt saman þar til sykurinn hefur að mestu bráðnað, hveitinu er hrært út í og að síðustu er bræddu smjörinu hrært í smátt og smátt þar til blandan er orðin að mjúku deigi.

 

2.     Deiginu er s